Curries kwa kawaida hufafanuliwa kuwa vyakula vya upishi ambavyo vinajumuisha aina mbalimbali za mitishamba na viungo. Jaribu ladha za kitamaduni za Kihindi na Kithai ili upate chakula cha jioni cha kipekee ambacho hauwezi kupigika.
Indian Chicken Curry
Badala ya kwenda kula, jaribu kichocheo hiki cha kari ya Kihindi nyumbani. Huhudumia 6.
Viungo
- pauni 2 bila mfupa, titi la kuku lisilo na ngozi, kata vipande vya ukubwa wa kuuma
- vijiko 2 vya chumvi
- 1/2 kikombe mafuta ya canola
- kitunguu 1 kikubwa cheupe, kilichokatwakatwa
- 3 karafuu vitunguu, kusaga
- kipande cha inchi 1 kitunguu saumu safi, kimemenya na kusaga
- kijiko 1 cha chakula cha kari
- 1 kijiko cha chai cha cumin
- 1 kijiko kidogo cha chai ardhini tumeric
- 1 kijiko cha chai cha coriander
- kijiko 1 cha pilipili ya cayenne
- kijiko 1 cha maji
- aunzi 15 inaweza kusagwa nyanya
- kikombe 1 cha mtindi usiotiwa sukari
- vijiko 2 vikubwa vya cilantro safi, iliyokatwakatwa, imegawanywa
- chumvi kijiko 1
- 1/2 kikombe maji
- 1 kijiko cha chai garam masala
Maelekezo
- Nyunyiza vipande vya kuku na chumvi vijiko viwili vya chai.
- Mimina mafuta kwenye sufuria kubwa, na upashe moto juu ya moto wa wastani.
- Pika kuku kwenye sufuria kwa dakika mbili hadi tatu kila upande, au hadi iwe kahawia sawasawa.
- Ondoa kuku kwenye sufuria na weka kando.
- Ongeza kitunguu, kitunguu saumu na tangawizi kwenye sufuria, na upike kwa dakika nane au hadi vitunguu viwe viking'aa.
- Ongeza unga wa curry, cumin, tumeric, coriander, cayenne, na kijiko kimoja cha maji kwenye sufuria, na upike kwa dakika moja, ukikoroga kila mara.
- Ongeza nyanya, mtindi, cilantro kijiko kimoja, na chumvi kijiko kimoja kwenye sufuria, kisha ukoroge hadi vichanganyike vizuri.
- Rudisha kuku kwenye sufuria, pamoja na nusu kikombe cha maji.
- Mike matiti ya kuku kwa mchuzi hadi yapake vizuri.
- Nyunyiza garam masala na kubaki kijiko kimoja cha chakula juu ya matiti ya kuku.
- Funika sufuria na uruhusu mchanganyiko wa kari upike kwa takriban dakika 20 hadi matiti ya kuku yasiwe na rangi ya waridi katikati.
- Tumia curry ya kuku juu ya wali mweupe au kahawia upendavyo.
Thai Chicken Curry
Maziwa ya nazi ni chakula kikuu katika mapishi mengi ya Kithai. Ikijumuishwa na kitoweo cha kari, nyasi ya mchaichai, kuku, na vionjo vingine vya kitamaduni vya Thai, utakuwa na kichocheo cha kari ya aina moja ambayo haiwezi kupigika! Huhudumia 4.
Viungo
- kitunguu kidogo cheupe, kilichokatwa vipande nyembamba
- bua 1 la mchaichai, kumenya na kukatwa vipande vipande
- kijiko 1 cha mafuta ya mboga
- Kijiko 1 cha chakula cha curry nyekundu ya Thai, pamoja na zaidi upendavyo
- matiti 4 ya kuku yasiyo na ngozi yasiyo na mfupa, yaliyokatwa vipande vya ukubwa wa kuumwa
- kijiko 1 cha mchuzi wa samaki
- sukari ya kahawia kijiko 1
- aunzi 15 tui la nazi
- 1 kijiko cha chai cha coriander
Maelekezo
- Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa wastani.
- Ongeza vitunguu kwenye sufuria na upike kwa dakika tatu hadi tano, au hadi viweke.
- Ongeza unga wa kari kwenye sufuria na upike kwa dakika moja, ukikoroga kila mara.
- Ongeza kuku kwenye sufuria na upike vipande vipande mpaka viwe na rangi ya kahawia kila upande.
- Ongeza mchaichai, mchuzi wa samaki, sukari, na tui la nazi kwenye sufuria, ulete chemsha, kisha punguza moto hadi vimiminika viive, vifunikwe, kwa dakika 15 au mpaka kuku asiwe na waridi katikati.
- Koroga bizari kwenye sufuria na uongeze kari zaidi upendavyo.
- Tumia curry ya kuku juu ya wali mweupe au kahawia upendavyo.
Kari ya Kuku na Mboga
Kichocheo hiki cha kari sio tu kitamu, bali pia mboga nyingi sana. Itumie juu ya wali wa kahawia kwa mlo kamili, wenye uwiano. Huhudumia 4.
Viungo
- vijiko 2 vya mafuta ya mboga, vimegawanywa
- 1/4 kikombe nyekundu curry paste
- kitunguu kidogo cha manjano 1, kilichokatwa vipande vipande
- Matiti 2 ya kuku yasiyo na mfupa, yasiyo na ngozi, yaliyokatwa vipande vya ukubwa wa kuumwa
- Chumvi
- Pilipili nyeusi
- vikombe 1 1/2 vya maua ya broccoli
- 1 1/2 kikombe karoti, peeled na kukatwa vipande 1-inch
- kijiko 1 cha basil kavu
- 3 karafuu vitunguu saumu, kusaga
- Zest ya chokaa 1
- 1 1/4 vikombe tui ya nazi
- 1/4 kikombe hisa ya kuku
- aunzi 14 inaweza kukatwa nyanya
Maelekezo
- Pasha kijiko kikubwa kimoja cha chakula cha mafuta, curry paste na vitunguu katika sufuria kubwa juu ya moto wa wastani kwa dakika tano hadi sita, au mpaka vilainike.
- Nyunyia kuku kwa chumvi na pilipili.
- Ongeza kuku kwenye sufuria na upike hadi rangi ya dhahabu pande zote.
- Ongeza brokoli, karoti, basil, kitunguu saumu na chokaa kwenye sufuria, na upike kwa dakika mbili.
- Ongeza tui la nazi, mchuzi wa kuku na nyanya kwenye sufuria, kisha uchemke.
- Funika sufuria, punguza moto, na uruhusu mchanganyiko upike kwa takriban dakika 20, au hadi mchuzi uwe mzito.
- Tumia curry ya kuku na mboga juu ya wali mweupe au kahawia unavyotaka.
Spice It Up
Kula nje kunaweza kuwa ghali -- hasa unapokuwa na familia kubwa. Kwa bahati nzuri, kula mapishi ya kitamu na yenye lishe bora ya kari ya India na Thai sio lazima kuvunja benki. Tengeneza mapishi haya nyumbani kwa mlo kamili na wa bei nafuu ambao familia yako itapenda.
