Kama ilivyo kwa kichocheo chochote cha kitoweo cha nyama ya ng'ombe na viazi, hiki kina mambo mawili: Ni rahisi kwenye bajeti na kinatengeneza chakula cha kustarehesha sana.
Misingi ya Kitoweo cha Nyama
Kunapokuwa na baridi nje, hakuna kitu kinacholeta faraja kama kitoweo kizuri cha moto. Mapishi mengine ya nyama ya ng'ombe yanaweza kuhitaji kupunguzwa kwa nyama ghali sana lakini kwa sababu kupika ni njia ya kupika polepole, inahitaji nyama ya bei nafuu. Unachotaka kukitafuta unapoenda dukani au wachinjaji ni choma cha nyama ya ng'ombe. Kama jina linamaanisha, kata hii hutoka kwa bega la ng'ombe na kwa hivyo hupata mazoezi mazuri kila siku. Hii huifanya nyama kuwa ngumu kiasi na kuwa na ladha nzuri.
Mipako ya zabuni ya nyama haihitaji kupikwa kwa muda mrefu sana. Mignon ya filet hupikwa kwa dakika chache tu, lakini chuck ya nyama ya ng'ombe inahitaji kupikwa kwa muda mrefu ili kuifanya. Kwa bahati nzuri, njia hii ndefu ya kupika polepole pia huleta ladha bora zaidi ya nyama hivyo unaishia na chakula cha jioni kitamu na laini.
Kitoweo huwa tajiri kutokana na unga ulioongezwa kwenye mchuzi. Lakini unapoongeza viazi kwenye chakula chako cha jioni na kuifanya kichocheo cha nyama ya ng'ombe na viazi, wanga kutoka kwa viazi hufanya mchuzi kuwa mzito. Jambo moja la kuzingatia ni kiwango cha chumvi. Viazi vina tabia ya kunyonya chumvi, ambayo ni nzuri kwa sababu chumvi hufanya viazi kuwa na ladha nzuri, lakini unaweza kuongeza chumvi zaidi kwenye kichocheo chako cha nyama ya ng'ombe na viazi kabla ya kutumikia.
Baadhi ya mapishi ya kitoweo hukuomba upake nyama kwa unga kabla ya kuichoma. Nimeona kwamba kuongeza unga kwenye chungu baada ya nyama kuchomwa moto kuwa ni mzuri zaidi kwa unene.
Kitoweo cha Nyama ya Ng'ombe na Viazi
Viungo
- pound 1 ya nyama ya ng'ombe choma bega kata vipande vya inchi 1
- vijiko 2 vya mafuta ya mboga
- kitunguu kidogo 1, kilichokatwa
- kitunguu saumu 1 kilichosagwa
- vijiko 3 vya unga wa matumizi yote
- kopo 1 ndogo la kuweka nyanya
- vikombe 2 vya nyama ya ng'ombe (zaidi huenda zikahitajika)
- bua 1 la celery, iliyokatwa vibaya
- karoti 1, iliyokatwa vibaya
- kikombe 1 cha vitunguu lulu, vilivyomenya (unaweza kutumia vitunguu vya lulu vilivyogandishwa ukipenda)
- kopo 1 ndogo la nyanya iliyokatwa
- kikombe 1 cha mbaazi zilizogandishwa
- kiazi 1 cha viazi vipya, vidogo, vya robo
- 1 bay leaf
- ¼ kijiko cha chai cha thyme
- ¼ kijiko cha chai cha oregano kavu
- ¼ basil kijiko
- Chumvi na pilipili
Maelekezo ya Kupika Kitoweo cha Nyama ya Ng'ombe na Viazi
- Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 325.
- Kwenye oveni ya Uholanzi au sufuria salama ya oveni pasha mafuta juu ya moto mkali wa wastani.
- Ongezea nyama kwa wingi kwa chumvi na pilipili.
- Ongeza nyama kwenye sufuria na kahawia pande zote.
- Ni bora usijaze nyama ili upate rangi ya kahawia katika makundi mawili.
- Ongeza kitunguu kilichokatwa na upike hadi kitunguu kiwe kahawia kidogo.
- Ongeza kitunguu saumu kwenye sufuria na upike kwa dakika nyingine.
- Ongeza unga kwenye sufuria na ukoroge kutengeneza roux.
- Pika hadi roux iwe kahawia kidogo.
- Ongeza puree ya nyanya na mchuzi wa nyama ya ng'ombe na ulete chemsha.
- Koroga hadi mchuzi unene.
- Ongeza celery, karoti, vitunguu lulu, na kopo la nyanya zilizokatwa, mbaazi, viazi, jani la bay, thyme, oregano na basil.
- Huenda ukahitaji kuongeza hisa zaidi ya nyama ya ng'ombe kwa kuwa unataka kioevu kufunika viungo kwa angalau inchi moja. Ikiwa huna nyama zaidi ya nyama, kuongeza maji ni sawa.
- Koroga ili kujumuisha viungo vyote.
- Funika sufuria na uweke kwenye oveni yako.
- Pika kwa saa 1-1/2 hadi 2.
- Ondoa kwenye oveni na ikihitajika ondoa mafuta kwenye uso wa kitoweo.
Mapishi haya yanatumika nne.
