Brisket ya nyama ya ng'ombe ni kipande kigumu cha nyama ambacho huwa laini sana kinapopikwa kwa usahihi. Njia bora ya kupika brisket ni kwa joto la chini kwa muda mrefu, ambayo hulainisha kolajeni kwenye nyama ya ng'ombe na kuifanya kuwa laini ya uma.
Slow Cooker Whisky Braised Brisket
Jiko la polepole hutoa njia bora ya kuoka nyama kwa sababu ina mazingira ya kupikia yenye unyevunyevu kiasili, halijoto ya chini na muda mrefu wa kupika. Brisket hii ya nyama inatofautiana na mapishi mengine, kwa sababu mchuzi wa barbeque ya whisky hutoa ladha ya kina. Furahia nyama ya ng'ombe na kioevu cha kukaushwa kilichowekwa juu ya viazi vilivyopondwa na baadhi ya mboga zilizokaushwa pembeni.
Huhudumia 8 hadi 10
Viungo
- 1 (4 hadi 6) pauni brisket ya nyama
- Chumvi bahari na pilipili nyeusi iliyopasuka
- vijiko 2 vya mafuta
- kitunguu 1, kilichokatwa
- 1/4 kikombe whisky
- 1/4 kikombe mchuzi wa soya
- 1/4 kikombe ketchup
- 1/4 kikombe sukari ya kahawia
- 1/4 kikombe cha siki
- kijiko 1 cha chakula cha Dijon haradali
- kijiko 1 cha vitunguu saumu
- kijiko 1 cha paprika kilichovuta moshi
- 1/4 kijiko cha chai cha cayenne
- 1/2 kijiko cha chai moshi kioevu
Maelekezo
- Nyunyiza bakuli la brisket kwa wingi na chumvi na pilipili na uweke kwenye jiko la polepole.
- Kwenye sufuria ya wastani, pasha mafuta ya zeituni juu ya moto wa wastani hadi yawe na shime. Ongeza vitunguu na upike hadi vilainike, kama dakika nne.
- Koroga whisky, ukitumia upande wa kijiko kukwangua vipande vya rangi ya kahawia kutoka chini ya sufuria. Ongeza mchuzi wa soya, ketchup, sukari ya kahawia, siki, haradali, unga wa vitunguu, paprika, cayenne, na moshi wa kioevu. Pika, ukikoroga kila wakati, hadi mchuzi uive.
- Mimina mchuzi juu ya brisket na ugeuze brisket ili ipake kabisa. Funika jiko la polepole na uweke moto wa chini. Pika hadi brisket iive na kupikwa, kama saa kumi.
- Ondoa brisket kutoka kwa jiko la polepole na kuiweka kwenye ubao wa kukata. Mimina mchuzi kutoka kwenye jiko la polepole kwenye bakuli lisilo na joto.
- Nyunyiza mafuta kutoka kwenye brisket na uyatupe. Kata nyama ya ng'ombe vipande vipande vya robo inchi na uirudishe kwenye jiko la polepole.
- Ondoa mafuta ya ziada kutoka kwenye mchuzi wa nyama choma na uyatupilie mbali. Mimina mchuzi wa barbeque juu ya brisket na koroga kuchanganya. Washa jiko la polepole ili kuweka brisket joto hadi uwe tayari kukihudumia.
Tofauti
Unaweza kubadilisha mapishi haya ya kimsingi kwa njia kadhaa.
- Ili kutengeneza brisket ya maple-whisky, acha sukari ya kahawia na ketchup. Badala yake, ongeza 1/2 kikombe cha syrup safi ya maple kwenye mapishi. Badilisha siki na siki ya tufaa.
- Tengeneza brisket iliyosokotwa kwa bia kwa kubadilisha vitunguu na vitunguu vyekundu, na kubadilisha whisky kwa kiwango sawa cha bia nyeusi, kama vile Guinness Stout. Kisha, badilisha siki na siki ya divai nyekundu.
- Ili kutengeneza brisket ya bia iliyosokotwa, badilisha whisky na mchuzi wa soya na 1/2 kikombe cha bia ya mizizi. Ongeza kijiko 1/2 cha Sriracha kwenye mchuzi unapochemka ili kuleta moto sawia kwenye mchuzi.
- Badala ya kukata brisket katika vipande vya robo inchi, tumia uma mbili kuivuta na kutumikia brisket kama sandwich ya nyama ya ng'ombe iliyovutwa kwenye roli na koleslaw pembeni.
Lisha Umati
Kupika brisket ya nyama ya ng'ombe kwenye jiko la polepole hutengeneza njia nzuri ya kulisha umati wa watu kutokana na ukubwa wa sehemu iliyokatwa. Wakati brisket inapika au kupumzika, unaweza kufurahia wageni wako badala ya kufanya kazi jikoni kuandaa mlo wao.
