Kulima mimea mibichi ni njia nzuri ya kuongeza ladha kwenye vyakula vyako vya upishi, lakini ikiwa unaishi katika hali ya hewa ambayo ina hali ya hewa ya baridi, muda wa kukua nje ni mdogo. Kufungia mitishamba ni njia nzuri ya kuhifadhi mavuno mengi ya kiangazi.
Jinsi ya Kugandisha Mimea
Mimea iliyogandishwa huhifadhi ladha, harufu na manufaa yake ya lishe, ili uweze kugandisha ziada ya mitishamba katika msimu wote wa kuvuna ili ufurahie baadaye. Kwa kuongeza, mimea iliyogandishwa ina maisha ya rafu ya muda mrefu (hadi mwaka mmoja), ambapo, mimea safi inapaswa kutumika ndani ya siku chache.
Kugandisha Mimea Nzima
Mimea yenye joto kama vile rosemary, thyme, bay leaf na oregano huganda kabisa. Fuata hatua hizi ili kugandisha mimea mibichi na nzima:
- Tikisa mimea ili kuondoa uchafu wowote. Ikiwa mimea ni chafu sana, isafishe kwa ukungu kwa upole na chupa ya dawa.
- Weka mimea safi, nzima kwenye mfuko wa kufungia au chombo cha kuhifadhia kifriji. Unaweza pia kutumia njia hii kugandisha mimea iliyokatwakatwa.
- Weka lebo kwenye begi la kufungia au chombo cha kuhifadhia tarehe na jina la mimea, na uweke kwenye freezer.
- Baada ya kugandisha, tumia mimea inavyohitajika. Zitabomoka kwa urahisi.
Kutengeneza Herb Ice Cubes
Njia hii ni nzuri kwa mimea dhaifu kama vile mint, bizari, cilantro, parsley au mimea ambayo unapanga kutumia katika michuzi, supu na chai.
- Safi na kata mboga safi.
- Jaza takriban theluthi mbili ya kila sehemu ya trei ya mchemraba wa barafu na mimea iliyokatwakatwa.
- Funika mimea kwa maji, au kioevu kingine, na ugandishe.
- Ondoa vipande vya mimea vilivyogandishwa kwenye trei na uweke kwenye mifuko ya friji au vyombo vya kuhifadhia vibaridi. Hakikisha umeweka tarehe na kuweka lebo.
- Ili kutumia vipande vya barafu vya mimea, viweke tu kwenye mapishi yako au kinywaji inavyohitajika.
Kuwa mbunifu na mbinu hii ya kufungia mimea. Kwa mfano, ikiwa unapenda kutengeneza mchuzi wa tambi, ganda mseto wa mimea ya Kiitaliano iliyokatwakatwa kwenye mafuta ya mzeituni badala ya maji, au ugandishe chives kwenye siagi iliyoyeyuka hadi viazi vya moto vilivyookwa. Tengeneza mint au mimea ya zeri ya limao ili kuongeza msokoto wa kuburudisha kwenye chai yako ya moto au barafu, au kausha iliki kwenye mchuzi wa kuku ili kuongeza kwenye supu ya kuku. Unaweza pia kuunda vipande vya barafu vya matunda na mimea. Kwa mfano, ganda vijidudu vichache vya mint na limau.
Kugandisha Mimea Safi
Kugandisha mimea safi ni njia nyingine rahisi ya kuongeza ladha kwenye michuzi na kitoweo.
- Safi, na kata vipande vipande, au rarua mimea yako mibichi.
- Safi mboga mpya kwenye kichakataji chakula (au blender) ukitumia mafuta kidogo ya zeituni, mchuzi au maji.
- Mimina puree kwenye trei za mchemraba wa barafu, na zigandishe.
- Baada ya kugandisha, ondoa vipande vya puree, na uweke kwenye mfuko wa friji au chombo cha kuhifadhia chenye lebo.
- Ondoa, na utumie inavyohitajika.
Mimea inayoganda vizuri
Takriban mimea yote inaweza kugandishwa, lakini baadhi hustahimili vyema zaidi kuliko nyingine. Kitabu The Complete Illustrated Book of Herbs by Reader's Digest kinasema kwamba mitishamba bora zaidi ya kuganda ni ile iliyo na maji mengi au majani maridadi sana ambayo hayawezi kustahimili mbinu za kitamaduni za ukaushaji kama vile:
- Chives
- Parsley
- Basil
- Rosemary
- Mint
- Mhenga
- Thyme
- Tarragon
- Bay leaf
- Oregano
- Dill
Baadhi ya mitishamba inaweza kupoteza rangi na umbile lake ikigandishwa, kwa hivyo ganda tu mimea unayopanga kuongeza kwenye sahani ili upate ladha (kama vile mchuzi au kitoweo), tumia kwenye chai ya mitishamba au tumia katika dawa nyingine ya mitishamba. Mimea iliyogandishwa inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa hadi mwaka mmoja ikiwa imehifadhiwa vizuri; hata hivyo, ikiwa hazijafungwa ipasavyo au zikikabiliwa na hewa baridi mara kwa mara, zinaweza kuungua kwenye friji na kupoteza ladha, harufu na sifa za kiafya.
Mbali na kugandisha mimea mibichi, unaweza pia kugandisha mimea iliyokaushwa. Hata hivyo, mimea iliyokaushwa na iliyogandishwa huhifadhi afya na sifa zake za upishi na ina takriban muda sawa wa kuhifadhi, kwa hivyo hakuna faida yoyote ya kufungia mimea iliyokaushwa isipokuwa unajaribu kuhifadhi nafasi ya kuhifadhi.
Vidokezo vya Kufungia Mimea
- Baza tu mimea safi na isiyobadilika rangi.
- Kwa manufaa bora zaidi ya kiafya, ganda tu mimea inayokuzwa bila dawa.
- Kabla ya kufungia mboga nzima, hakikisha kuwa ni kavu kabisa (saladi spinner ni nzuri kwa hili).
- Ili kuepuka mchanganyiko usiotakikana wa manukato na ladha, epuka kugandisha mimea yenye harufu kali pamoja. Kwa mfano, labda hungependa kugandisha cilantro kwa sage au thyme.
- Unapotumia mfuko wa kufungia, ondoa hewa nyingi iwezekanavyo kabla ya kuifunga mfuko.
- Mitungi ya uashi inaweza kutumika kwenye friji kuhifadhi mboga nzima au iliyokatwakatwa.
- Tumia mimea iliyogandishwa ndani ya mwaka mmoja.
- Ikigandishwa mara tu baada ya kuvunwa, mimea mingi huhifadhi manufaa yake ya kiafya kwa hivyo kugandisha ni njia rahisi ya kuihifadhi.
- Mimea inayotumiwa katika chai ya mitishamba inaweza kugandishwa kwa kutumia njia ya mchemraba wa barafu.
- Mimea inayokusudiwa kutumika katika salves au matibabu ya urembo ambayo haihitaji maji ya ziada inaweza kugandishwa.
Furahia Mimea Fresh Mwaka Mzunguko
Ingawa hakuna kitu kinachofaa kuongeza mimea mibichi kwenye kichocheo, kugandisha mitishamba ndicho kitu kinachofuata bora zaidi. Ni njia ya kiuchumi na rahisi ya kufurahia manufaa ya upishi na afya ya mimea mwaka mzima.
