Je, unatafuta mapishi mazuri ya aiskrimu ya Kifaransa ya vanila? Usiangalie zaidi.
Kuna Tofauti Gani Kati ya Vanila ya Kifaransa na Vanila?
Tofauti kati ya vanila na vanila ya Ufaransa iko kwenye maandalizi. Aiskrimu ya vanilla ya Ufaransa inaelekea kuwa tajiri zaidi na krimu kuliko aiskrimu ya kitamaduni ya vanilla. Hii ni kwa sababu vanila ya Ufaransa hutengenezwa kama kitoweo cha yai kabla ya kugandishwa, wakati aiskrimu ya kitamaduni ya vanilla kwa kawaida haina mayai. Kwa sababu hii, maelekezo ya barafu ya vanilla ya Kifaransa mara nyingi yatasababisha rangi kidogo ya dhahabu kwenye ice cream, wakati vanilla ya jadi ni rangi nyeupe, wakati mwingine pamoja na maharagwe ya vanilla.
Mapishi ya Ice Cream ya Vanila ya Kifaransa
Mapishi yote ya aiskrimu ya vanilla ya Ufaransa yanaweza kugandishwa kwenye freezer ya kawaida ya aiskrimu. Aina yoyote unayochagua ni sawa. Kuna vifriji vingi vya aiskrimu vinavyopatikana - kutoka kwa vibaridi vya kizamani ambavyo vinatumia barafu na chumvi ya mawe hadi matoleo ya umeme ambayo yanakuhitaji kuweka bakuli kwenye freezer yako hadi utakapokuwa tayari kutengeneza ice cream.
Mapishi 1
Kichocheo hiki ni kinene na kitamu sana.
Viungo
- viini vya mayai 8
- sukari kikombe 1
- 2-1/2 vikombe cream nzito
- 1-1/2 kikombe nusu na nusu au maziwa yote
- Chumvi Bana
- 1 vanila, gawanya kwa urefu au kijiko 1 cha chakula cha dondoo ya vanila
Maelekezo
- Katika bakuli linalostahimili joto, piga viini vya mayai, sukari na kikombe ½ cha maziwa. Weka mchanganyiko kando.
- Kwenye sufuria isiyo na tendaji, changanya cream nzito, chumvi na kikombe kimoja cha maziwa. Pasua maharagwe ya vanila na, kwa kutumia ncha ya kisu, chora mbegu kutoka katikati ya kila nusu ya maharagwe hadi kwenye maziwa/cream.
- Pasha mchanganyiko wa maziwa/cream juu ya moto mdogo, ukikoroga kila mara. Mchanganyiko ukichemka, uondoe kutoka kwa moto.
- Ongeza mchanganyiko wa krimu kwenye mchanganyiko wa yai, vijiko vichache vya chakula kwa wakati mmoja, ukikoroga kila mara. Unataka kuongeza kioevu cha moto kwa mayai hatua kwa hatua ili usipike mayai bila kujua. Utaratibu huu unajulikana kama kutuliza.
- Mchanganyiko wote wa krimu ukishaingizwa kwenye mchanganyiko wa yai, urudishe kwenye sufuria na uweke juu ya moto wa wastani, ukikoroga kila mara kwa kijiko cha mbao kwa mwendo wa takwimu-nane.
- Pika custard hadi mchanganyiko upakae nyuma ya kijiko. Unaweza kusema kuwa imefikia uthabiti unaohitajika unapotelezesha kidole chako kwenye mstari nyuma ya kijiko na mstari ulio wazi sana unabaki. Hii kwa kawaida huchukua kama dakika nane hadi 12.
- Ondoa custard kwenye joto na uichuje kupitia ungo wa waya-mesh au cheesecloth kwenye bakuli la freezer ya aiskrimu.
- Igandishe ice cream kulingana na maagizo ya mtengenezaji.
- Aiskrimu ikishagandishwa, weka kwenye freezer yako kwa angalau saa moja ili kuruhusu ice cream itengeneze vizuri.
Kichocheo 2
Je, unatafuta mapishi nyepesi zaidi? Jaribu hii.
Viungo
- vikombe 4 vya mafuta bila mafuta nusu na nusu
- ¾ kikombe cha sukari au sawa na Splenda
- vijiko 3 vya unga wa mahindi
- viini vya mayai 2
- kijiko 1 cha chai cha dondoo ya vanila
- chumvi kidogo
Maelekezo
- Katika bakuli isiyoshika joto, koroga kikombe ½ cha wanga nusu na nusu hadi iwe ichanganyike vizuri. Piga viini vya mayai na weka kando.
- Katika sufuria isiyo na tendaji, changanya vikombe 3-1/2 vya nusu na nusu, sukari na chumvi.
- Pasha custard juu ya moto wa wastani, ukikoroga kila mara, hadi nusu na nusu iive. Usiruhusu mchanganyiko kuchemsha. Iondoe kwenye joto.
- Ongeza mchanganyiko wa nusu na nusu kwenye mchanganyiko wa yai, takriban kijiko kimoja cha chakula, ukikoroga kila mara, hadi uwe umeongeza takriban kikombe kimoja cha nusu na nusu kwenye mayai. Hakikisha umeweka mchanganyiko wa moto kwenye mayai taratibu sana ili kuepuka kupika mayai kwa maji ya moto.
- Unapoongeza takriban kikombe cha nusu na nusu, koroga mchanganyiko wa yai kwenye mchanganyiko uliobaki wa nusu na nusu na urudishe kwenye moto wa wastani.
- Pika, ukikoroga kila mara kwa kijiko cha mbao kwa mwendo wa takwimu-8, hadi custard ifunike nyuma ya kijiko. Mchakato huu utachukua kama dakika 10 hadi 15.
- custard inapokuwa nzito, iondoe kwenye moto kisha uimimine ndani ya vanila.
- Chuja custard kwenye bakuli safi kwa kutumia ungo wenye wavu wa waya au kitambaa cha jibini. Funika custard na ukingo wa plastiki. Ili kuzuia ngozi kuunda juu ya custard, bonyeza kidogo kufunika moja kwa moja kwenye uso wa custard. Weka custard kwenye jokofu.
- Mara tu custard imepoa kabisa, ihamishe kwenye freezer ya aiskrimu na ufuate maagizo ya mtengenezaji.
Iwapo unataka ice cream nyepesi au toleo la mafuta mengi, ukitumia mapishi yaliyo hapo juu, utakupa kitindamlo kitamu kilichogandishwa.
