Pai ya malenge ni ladha tamu isiyo na bidhaa zozote za wanyama. Pai za maboga kwa kawaida hutumia viambato vya maziwa na mayai, lakini kwa vibadala vichache rahisi, kipenzi hiki cha kitamaduni kinaweza kubadilishwa kwa urahisi na kuwa kitamu kinachofaa kwa vyakula vya vegan.
Misingi ya Pai ya Maboga
Pai ya maboga inajumuisha kile ambacho kimsingi ni kitoweo cha malenge kilichookwa, kilichowekwa ndani ya ukoko wa pai tamu. Vipengele vyote viwili vya dessert hii vinaweza kusababisha shida kwa vegans. Ukoko wa pai unaweza kuwa na siagi au mafuta ya nguruwe, ambayo ni bidhaa za wanyama. Ujazaji huo ni mgumu zaidi, kwani hutegemea mayai kuunganisha kila kitu, na maziwa au krimu ili kuipa umbile la krimu.
Changamoto ni kutafuta vibadala vya viungo vinavyotokana na wanyama ambavyo bado vitatoa ladha na umbile sawa na pai ya malenge ya kitamaduni. Vibadala vingi vya kitamaduni na maarufu vya kuoka katika jikoni za mboga mboga vinaweza kutoa matokeo machache kuliko yanayohitajika.
Ukoko wa Pai ya Mboga
Waokaji wengi wanasisitiza kwamba ukoko wa pai lazima utengenezwe kwa mafuta ya nguruwe au siagi ili kupata matokeo mepesi lakini si mabovu kupita kiasi. Habari njema ni kwamba mafuta yaliyomo kwenye maganda ya pai si lazima yatoke kwenye vyanzo vya wanyama.
Majarini isiyo na hidrojeni inaweza kutumika kwa ufanisi katika mapishi ya ukoko wa pai, na kuongeza ladha ya siagi kidogo. Ufupisho wa msingi wa mboga, hata hivyo, hutoa muundo bora zaidi kwa ujumla. Kwa ladha ya siagi na muundo wa kupendeza, jaribu mchanganyiko wa sehemu mbili za kufupisha hadi sehemu moja ya margarini isiyo na hidrojeni.
Mafuta ya mboga pia yanaweza kutumika kutengeneza ukoko wa pai, lakini unamu utaharibika na matokeo yake yanaweza kuwa na grisi kidogo. Ukiamua kutumia mafuta, kama vile kanola, ongeza hadi kikombe kimoja cha unga wa ziada kuliko inavyotakiwa katika mapishi yako ili kunyonya baadhi ya mafuta na grisi. Viungo vingine vyote, kama vile chumvi na maji, vinapaswa kukaa sawa.
Soya na Tofu
Mjazo wa mkate wa malenge unaweza kutengenezwa kwa kutumia tofu iliyochanganywa kama kiambatanisho, na kufanya ujazo uwe na umbile nyororo. Kwa kuwa tofu hupata ladha ya chochote kinachopikwa au kuokwa nacho, hii ni njia nzuri ya kudumisha ladha ya kujaza.
Hasara ya kutumia tofu katika kujaza ni kwamba umbile la pai ikiisha kuokwa inaweza kuwa tofauti sana na pai ya kitamaduni ya malenge. Itakuwa vigumu kupitisha dessert iliyomalizika kwa wasio-vegan kama kibadala kinachokubalika.
Maziwa ya soya ni nyongeza nyingine ya kawaida kwa pai za vegan. Ikiwa unaamua kutumia maziwa ya soya, chagua aina ya tamu na kuongeza chumvi kidogo. Maziwa ya ng'ombe yana sukari na sodiamu nyingi zaidi kuliko maziwa ya soya, na utahitaji nyongeza ili kuleta ladha ya pai iliyokamilishwa.
Nut, Mchele, na Maziwa Mengine
Kulingana na kile ulicho nacho na mapendeleo yako mwenyewe, maziwa ya kokwa au maziwa ya wali yanaweza kutumika kama kioevu kwenye pai ya malenge. Aina hizi za maziwa zina ladha tofauti ingawa, kwa hivyo chagua kwa busara, ukikumbuka kuwa zitajumuishwa kwenye kujaza pai iliyokamilishwa.
Maziwa ya katani yanaweza kuwa magumu kupatikana kuliko maziwa ya soya au kokwa, lakini ni mazito na yana ladha isiyo tofauti kabisa. Bidhaa ya maziwa mazito huboresha umbile nyororo la pai.
Vidokezo na Mbinu
Inaweza kuchukua muda wa kujaribu kupata kichocheo cha pai ya malenge ambayo hutimiza ladha na umbile unaotafuta. Hapa kuna baadhi ya njia za kubadilisha na kuboresha vipengele mbalimbali vya mikate yako:
- Sharubati ya Mchele wa kahawia- Sharubati ya wali wa kahawia ni nene sana, na ina ladha nzuri ya karameli. Kuongeza kijiko kimoja au viwili kwenye kujaza mkate wako kunaweza kuleta ladha ya malenge na viungo, kuunganisha kujaza pamoja, na kuongeza mguso wa utamu zaidi.
- Vibadala vya Mayai - Vibadala vya mayai vinaweza kuja katika hali ya kimiminika au unga. Kawaida vibadala vya mayai ya unga, kama vile Ener-G Egg Replacer, huchanganywa na maji kabla ya kutumia. Katika uwekaji wa pai, hata hivyo, hutahitaji unyevu wa ziada kutoka kwa maji, kwa hivyo endelea na uongeze unga moja kwa moja kwenye mchanganyiko.
- Unga na Nafaka - Chaguo lako la unga litaathiri ukoko na ujazo. Unga wa ngano unaweza kutumika katika kujaza, kwani utahitaji vijiko kadhaa tu. Ukoko wa mkate na unga wa ngano, hata hivyo, utakuwa mnene sana na mzito. Milo ya nafaka, kama vile lin au unga wa mahindi, itatoa umbile la nafaka kwenye kujaza kwako, na inapaswa kuepukwa.
Mapishi Mtandaoni
Haya hapa ni baadhi ya mawazo mazuri ya mapishi ya pai ya malenge ambayo yanafaa kwa vyakula vya vegan:
- Jiko la Karina - Pai isiyo na ukoko kwa kutumia unga wa buckwheat.
- Muunganisho wa Vegan - Kujaza pai za malenge zenye viungo.
- Boutell - Inajumuisha kichocheo cha ukoko wa pai wa mtindo wa zamani, na kujaza kwa kutumia tofu.
