Ikiwa unatafuta chakula kitamu lakini chenye lishe, basi labda saladi ya mboga iliyoangaziwa inaweza kuwa jambo kuu. Hili linaweza kutengeneza kozi kuu ya kuridhisha na vile vile kuwa kitamu sana kwa vyakula vingine vingi.
Ikiwa wazo la mlo wa saladi litaleta picha ya jani la lettuce au mawili yanayoambatana na nyanya inayoonekana kusikitika, basi labda huu ndio wakati wa kufikiria tena. Saladi hazihitaji kuwa uteuzi wa kuchosha wa mboga mbichi. Badala yake. wanaweza kuwa chakula kitamu na mchanganyiko tajiri wa ladha tofauti na textures. Njia moja rahisi ya kufanya saladi ya unyenyekevu ni kuokota mboga kabla ya kutumikia.
Saladi ya Mboga Iliyotiwa Marina Ni Nini?
Saladi ya mboga iliyoangaziwa ni saladi ambayo baadhi au mboga zote zimetiwa marini. Hii ina maana kwamba mboga mbichi zimeachwa ziloweke kwenye vazi la ladha au marinade kabla ya kutumikia. Mboga huachwa ili marinade kwa muda ambao unaweza kuwa mfupi kama dakika 30 hadi vipindi vya muda wa saa 8 au usiku mmoja. Urefu wa muda utategemea aina ya mboga na marinade. Marinade hii itaongeza ladha kwenye mboga huku ikiweka umbile zuri.
Aina za Marinade
Marinade ina vipengele vitatu. Hii ni mafuta, asidi na viungo. Mafuta yanaweza kuwa aina yoyote ya mafuta ikiwa ni pamoja na mzeituni au mafuta ya mboga na hii inaweka mboga unyevu. Asidi inayotumiwa katika marinade itakuwa maji ya limao au siki. Siki za mvinyo hufanya kazi vizuri sana. Viungo vinaweza kutoa ladha nzuri, kama vile vitunguu saumu, tangawizi na pilipili au utamu kama vile asali au sukari ya kahawia. Viungo vinaweza pia kutoa ladha iliyoongezwa kwa kuongeza chumvi na pilipili au mimea safi. Kuna aina nyingi za marinade zinazofaa kwa mboga. Hizi hujumuisha aina nyingi tofauti za kupikia kutoka kwa marinades zilizoongozwa na Asia, hadi mavazi ya mtindo wa Mediterania na mengine mengi katikati. Aina ya marinade utakayochagua kwa ajili ya saladi ya mboga iliyochomwa itategemea ladha yako mwenyewe na kile saladi itatumiwa.
Mboga kwa ajili ya Marinating
Mboga zote za saladi zinaweza kutiwa katika vazi kabla ya kuliwa mbichi. Mboga nyingine nyingi pia zinafaa kwa marinating, ingawa zinaweza kuhitaji kupikwa. Mboga kama vile mbilingani, kwa mfano, inaweza kuoshwa kabla ya kupikwa au kupikwa kidogo na kisha kuangaziwa. Mboga ambayo hufanya kazi vizuri katika marinade ni pamoja na artichokes, zukini, vitunguu, pilipili, uyoga, chipukizi, mbilingani (kupikwa) na cauliflower. Mbali na mboga, vyakula vingine kama vile pasta na wali vinaweza kuongezwa kwenye saladi za mboga na hivi hufanya kazi vizuri na marinades nyingi.
Mboga zenye Maji mengi
Marinade itachota maji kutoka kwenye mboga. Mboga zilizo na maji mengi, kama vile nyanya, zinapaswa kuokwa kando au kuongezwa kuelekea mwisho ili kuepuka kutoa maji mengi na kuyeyusha marinade.
Marinated Tofu
Nyongeza nzuri kwa saladi ya mboga iliyotiwa ni tofu iliyoangaziwa. Tofu ni bidhaa ya soya ambayo ina protini nyingi na mafuta kidogo na hii inafanya kuwa bora kwa mboga mboga na mboga. Kuongeza tofu ya marinated kwenye saladi ni njia nzuri ya kuongeza virutubisho muhimu na pia kutoa usindikizaji wa kitamu na ladha kwa mboga. Tofu pia inaweza kukaanga au kuokwa kidogo kabla ya kuiongeza kwenye saladi.
Mapishi ya Marinade
Haya hapa ni baadhi ya mapishi ya kimsingi ya marinade. Hizi ni rahisi kuzoea na zinaweza kutumika na aina mbalimbali za sahani. Ili kutengeneza marinade, changanya viungo vyote vizuri kabla ya kuvimimina juu ya mboga iliyotayarishwa.
Honey Mustard Marinade
- vijiko 2 vya nafaka au haradali ya Kifaransa
- vijiko 2 vya asali safi
- juisi na zest limau 1.
Marinade yenye viungo
- pilipilipili nyekundu zilizosagwa (bila mbegu)
- 1 karafuu kitunguu saumu kilichosagwa
- 1 tsp pilipili nyeusi iliyosagwa
- aunsi 2 za umajimaji wa siki ya divai (nyekundu au nyeupe)
- sukari kijiko 1
- vijiko 2 vya mafuta ya ufuta
- kijiko 1 cha cilantro iliyokatwakatwa
Asian Inspired Marinade
- chokaa 1, juisi pekee
- 4 tbsp mchuzi wa soya
- vijiko 4 vya mafuta ya mboga
- 1-2 karafuu vitunguu, kupondwa
- vijiko 4 vya nyasi safi ya ndimu iliyokatwa
- chumvi na pilipili nyeusi iliyosagwa
Ikiwa na aina mbalimbali kama hizi za chaguo za kuchagua, saladi ya maapulo haihitaji kuchosha na inaweza kutengeneza kitamu na lishe kwa familia yote.
