Ikiwa unashangaa jinsi ya kupika kwenye grill ya mkaa, basi umefika mahali pazuri.
Kutumia mwali ndiyo njia kongwe zaidi ya kupika. Kupika kwenye grill ya mkaa ni njia ya kupikia ya juu-joto ambapo chakula hupikwa haraka. Ili kuoka nyama kwa njia hii, ni bora kuchagua vipande vichache vya nyama, mboga mboga, vipande vya kuku - kitu chochote ambacho kinaweza kunufaika kutokana na kupika haraka kwa moto mkali.
Faida na Hasara za Uchomaji Mkaa
Unapojifunza jinsi ya kupika kwenye grill ya mkaa, swali la kwanza la kujiuliza ni iwapo utatumia mkaa au gesi. Aina zote mbili za grill zinapatikana kwa wingi.
Faida za Mkaa
- Faida kuu ya kupikia kwenye grill ya mkaa ni ladha. Wapishi wengi wanakubali kwamba mkaa hutoa ladha kwa chakula ambacho huwezi kupata kutokana na kuchoma kwa gesi.
- Faida nyingine ya kujifunza jinsi ya kupika kwenye grill ya mkaa ni ya kiuchumi. Grisi za kuchoma mkaa kwa kawaida huwa na bei ya chini sana ukilinganisha na za kuchoma gesi na mkaa ni chanzo cha mafuta kinachopatikana kwa urahisi.
- Mkaa huwaka moto zaidi kuliko gesi. Hii ni muhimu kwa aina nyingi za upishi wa joto la juu unaofanywa kwenye grill za mkaa.
Hasara za Mkaa
- Mkaa unaweza kuwa hautabiriki sana. Mara nyingi huwa na joto bila usawa, jambo ambalo linaweza kusababisha nyakati za kupikia kuwa shabaha inayosogezwa.
- Mkaa huchukua muda mrefu kuwaka. Kuwasha mkaa kwa grill mara nyingi kunaweza kuchukua juhudi za Herculean.
- Mkaa hupasha joto kwa njia isiyo sawa. Inaelekea kuwa na sehemu zenye joto kali na sehemu baridi zaidi, inayokuhitaji kusogeza chochote unachochoma ili kupata halijoto inayofaa.
Nini cha Kutafuta kwenye Grill ya Mkaa
Mchoro wa ubora wa mkaa unahitaji kuwa na yafuatayo:
- Miguu imara isiyotikisika
- Kisanduku cha moto kilichotengenezwa kwa metali nzito
- Mfuniko unaobana
- Wavu chini ya kisanduku cha moto ili kushikilia mkaa
- Wavu wa kupikia ambao unaweza kuinuliwa na kushushwa kwa urahisi
- Mitundu ya hewa kwenye mfuniko na chini ya kisanduku cha moto ili kudhibiti halijoto
- Nchi za kuzuia joto
Aina za Mkaa
Unapojifunza jinsi ya kupika kwenye grill ya mkaa, ni vyema kuzingatia ni aina gani ya mkaa utakayotumia kwa sababu aina utakayochagua huathiri ladha ya bidhaa ya mwisho. Kuna aina tatu za msingi za mkaa:
- Charwood hutengenezwa kwa kuchoma bonge za kuni kwenye tanuru. Inaunguza safi na moto, na kutoa ladha ya kuni kwa vyakula.
- Briketi za asili zimetengenezwa kutoka kwa kuni iliyokatwakatwa, iliyoshikiliwa pamoja na wanga. Hii ni aina isiyo safi ya mkaa, na hutoa ladha kidogo ya moshi, kuni kuliko kuni.
- Briketi za utungaji zimetengenezwa kwa mbao zilizochomwa moto na mabaki ya mbao. Wao huwekwa pamoja na parafini au vifungo vya mafuta ya petroli. Zinazo ghali zaidi kati ya hizo tatu, pia ndizo zinazo uwezekano mkubwa wa kusababisha maeneo yenye joto na baridi na kutoa kiwango kidogo cha ladha ya moshi kwa vyakula.
Jinsi ya Kupika kwenye Grill ya Mkaa
Hatua ya 1 - Jenga Moto wako
- Anza na makaa ya kutosha kufunika msingi wa kikasha joto. Au, ikiwa unapika chakula kidogo tu, tumia makaa ya kutosha kufunika eneo ambalo ni kubwa zaidi ya inchi tatu kuliko chakula ambacho utapika.
- Weka briketi kwenye kifaa cha kuanza bomba la moshi juu ya mipira michache ya karatasi iliyokunjamana.
- Weka bomba la moshi kwenye wavu wa chini wa choma na uguse kiberiti kwenye karatasi iliyo sehemu ya chini.
- Makaa yanapofunikwa kwenye safu nyembamba au majivu ya kijivu, huwa tayari (hii huchukua kama dakika kumi). Inua bomba la moshi na kumwaga makaa kwenye grill.
Hatua ya 2 - Safisha na Upake Mafuta Grate Yako
- Wakati unasubiri makaa yapate moto, osha wavu wako.
- Mara tu makaa yanapotandazwa chini ya choma, weka wavu wako mahali pake.
- Chovya taulo ya karatasi kwenye mafuta ya mboga yenye sehemu ya juu ya moshi, kama vile mafuta ya zabibu. Kwa kutumia koleo ndefu, tumia taulo ya karatasi kutia mafuta kwenye wavu.
Hatua ya 3 - Kuchoma Moja kwa Moja
Uchomaji wa aina hii ni mzuri kwa vipande vyembamba au vidogo vya nyama kama vile nyama ya nyama, kuku na chops za nguruwe.
- Weka nyama yako kwenye choko na iache iive mahali pake, kwa takriban dakika nne bila kusogeza nyama. Ikiwa ungependa alama za kuchoma nyama, geuza nyama kwa digrii 90 na uiruhusu isoke kwa dakika chache zaidi.
- Geuza nyama na kurudia hatua moja upande wa pili.
- Sasa pika nyama yako, ukigeuza geuza mara kwa mara, hadi itakapokamilika.
Hatua ya 4 - Kuchoma kwa Moja kwa Moja
Ikiwa unapika kipande kikubwa cha nyama, kama vile mbavu au kuku mzima, basi utataka kutumia njia ya kuchoma isiyo ya moja kwa moja.
- Gawa mkaa na uisukume kwenye pande zote mbili za grill, ukiacha sehemu isiyo na makaa katikati.
- Weka sufuria ya matone katikati ya kikasha cha moto ambapo hakuna makaa.
- Weka kipande chako cha nyama juu ya drip pan.
- Funika choma vizuri.
- Njia hii, ambayo mara nyingi hujulikana kama "chini na polepole" inaweza kuchukua saa kadhaa. Utahitaji kujaza makaa yako mara kwa mara kwa kuongeza briqueti 10 hadi 12 kwa kila upande.
- Njia ya chini na ya polepole inajisaidia vizuri kuongeza ladha ya moshi. Ili kuongeza moshi, loweka chips za mbao au vipande na kisha uweke kwenye pakiti ya foil iliyokatwa vipande vipande ndani yake. Nestle pakiti katika makaa na upande mpasuo juu. Fungua sehemu ya juu ya choma ili kuvuta moshi juu na kuvuka nyama.
Ni hayo tu. Uko tayari kutengeneza vyakula vitamu vya kukaanga kwenye grill yako ya mkaa..
