Kulingana na Vituo vya Kudhibiti Magonjwa vya Marekani (CDC), kila mwaka mtu mmoja kati ya sita nchini Marekani huugua kutokana na vyakula vilivyoambukizwa. Vipeperushi vya usalama wa chakula vinatoa taarifa muhimu kuhusu jinsi ya kujiweka salama wewe na familia yako dhidi ya kuchafua viumbe, sumu na kemikali katika chakula.
Elimu ya Usalama wa Chakula
Mazoezi na elimu kuhusu usalama wa chakula hupunguza hatari ya ugonjwa au kifo kutokana na magonjwa yanayohusiana na chakula na kukuza afya ya mtu binafsi, familia, jamii na umma. Orodha hii ya vipeperushi vya usalama wa chakula inaweza kuelimisha watu wazima na watoto juu ya vipengele vingi vya usalama wa chakula, kama vile usafi na utunzaji sahihi wa chakula, utayarishaji na uhifadhi wa chakula, na kile kilicho kwenye chakula chako.
Muhtasari wa Usalama wa Chakula
Vipeperushi hivi vitatu vinatoa muhtasari wa jumla wa misingi ya kuchagua, kutunza, kuhifadhi na kuandaa chakula kwa usalama.
- Kuwa Salama kwa Chakula kutoka Idara ya Kilimo ya Marekani (USDA) Kampeni ya Be F ood Safe inahusisha vipengele vinne vya usalama wa chakula nyumbani: safi, tofauti, kupika, baridi. Unaweza kuchapisha au kupakua kijitabu cha ziada kwenye kila moja ya hatua nne kwa maelezo zaidi.
- Funguo Tano za Chakula Salama ni muhtasari wa tabia tano kuu za Shirika la Afya Ulimwenguni unazopaswa kufanya kwa usalama wa chakula.
- Usalama wa Chakula kutoka Muungano wa Usalama wa Chakula wa Kaunti ya Thurston katika Jimbo la Washington unatoa muhtasari muhimu wa usalama wa chakula unaponunua, kushughulikia, kuhifadhi, kuyeyusha, kuandaa, kupika na kupeana chakula.
Utunzaji na Uhifadhi
Kunawa mikono na kushika na kuhifadhi ipasavyo mazao, nyama na vyakula vingine kutapunguza hatari ya kukua kwa bakteria na kuambukizwa.
- Utunzaji na Utunzaji Ufaao wa Matunda na Mboga hutoa taarifa kuhusu uteuzi, usafirishaji, uhifadhi, utayarishaji na utoaji wa matunda na mboga kutoka Chuo cha Sayansi ya Kilimo cha Penn State.
- ProducePro kutoka Ushirikiano wa Elimu ya Usalama wa Chakula, unaojumuisha mashirika ya serikali ya usalama wa chakula na watumiaji, inafafanua sayansi ya vidokezo vya usalama kuhusu matunda na mboga.
- Vidokezo vya Usalama vya Kushughulikia na Kutayarisha Vyakula vya Kawaida kutoka CDC vinatoa muhtasari wa utunzaji na utayarishaji unaofaa wa nyama, dagaa, maziwa, mayai na mboga.
Hifadhi Baridi
Upoaji duni wa nyama, maziwa, mabaki, na vitu vingine vinavyoharibika huruhusu bakteria kustawi. Weka jokofu lako chini ya 40° Fahrenheit (4° Sentigredi) na friza chini ya 0° Fahrenheit (-18° Sentigredi) ili kuweka vyakula baridi.
- Nenda 40 au Chini ya kijitabu kutoka kwa Partnership for Food Safety Education hutoa maelezo kuhusu uwekaji majokofu salama, ugandishaji na uwekaji baridi wa vyakula
- Kuweka Chakula Salama Wakati Nishati Inapokatika kutoka Chuo cha Sayansi ya Kilimo cha Penn State inatoa taarifa kuhusu usalama wa jokofu na friji na nini cha kufanya wakati umeme unapokatika
Kupika na Kushikilia
Kupika chakula na kukiweka kwenye joto linalofaa wakati wa kusubiri kukihudumia huua vijidudu vya kuambukiza au kuvizuia viongezeke. Weka vyakula vya moto viwe moto.
- Kiwango cha Juu cha Halijoto cha Kupika kwa Usalama kutoka kwa tovuti ya FoodSafety.gov, kiungo cha taarifa za usalama wa chakula za shirikisho la Marekani, huorodhesha viwango vya juu vya joto vya kupikia nyama, nguruwe, kuku, dagaa, mayai na mabaki.
- Je Bado Imekamilika kutoka kwa Huduma ya Usalama na Ukaguzi wa Chakula (FSIS) ya Idara ya Kilimo ya Marekani (USDA) inakagua jinsi ya kupika nyama kwa joto linalofaa na kueleza inapokamilika.
- Grill it Safe kutoka USDA ina hatua za uchomaji salama wa nyama, kuku na samaki.
- Kupika kwa Halijoto Inayofaa katika Tanuri za Microwave na Academy of Nutrition and Dietetics na ConAgra Foods inatoa vidokezo juu ya kuhakikisha usalama wa chakula unapopika kwa kutumia oveni ya microwave.
Kula Nje ya Nyumba Yako
Mazoezi ya chakula salama yanaendelea nje ya nyumba yako, iwe uko kwenye mkahawa au pikiniki, au kuegesha mkia, kupiga kambi au kuogelea.
- Jilinde Unapokula Nje kutoka kwa CDC ina vidokezo vinne vya usalama wa chakula unapokula kwenye mkahawa.
- Usalama wa Sanduku la Chakula cha Mchana kutoka Kituo cha Afya na Usafi Nyumbani na Jamii kina vidokezo kuhusu kuandaa na kuweka salama chakula cha mchana nyumbani.
- Vidokezo vya Kufunga Mkia kwa Usalama wa Chakula ni kijitabu kinachoweza kupakuliwa kutoka Chuo cha Sayansi ya Kilimo cha Penn State kuhusu kuandaa na kufungasha kwa usalama, kuchoma na kupeana chakula kwenye mkusanyiko wa nyuma wa nyuma. Unaweza pia kuagiza kijitabu cha kurasa mbili mtandaoni.
Vidhibiti Vyakula
Vipeperushi hivi vinatoa elimu muhimu kwa wahudumu wa chakula ambao wanaweza kuwa chanzo cha magonjwa ya foodbo rne wanaposhindwa kufuata taratibu za msingi za usalama wa chakula.
- Usalama wa Chakula kwa Wafanyakazi wa Chakula, iliyotayarishwa na Ushirikiano wa Massachusetts wa Elimu ya Usalama wa Chakula kwa wasimamizi wa huduma za chakula na wahudumu wa chakula, inatoa vidokezo vya kina kuhusu usalama wa chakula ikiwa ni pamoja na usafi wa kibinafsi, kusafisha, kuandaa chakula, kupika na kupeana chakula.
- Jinsi ya Kusafisha kwa Mikono, ambayo inatoa maelezo kuhusu usafishaji na usafishaji unaofaa wa sehemu za kazi, vifaa, sufuria, sahani na bidhaa nyinginezo, pia hutolewa na Ushirikiano wa Massachusetts wa Elimu ya Usalama wa Chakula.
- Kuepusha Wadudu, kijitabu kingine kutoka Idara ya Elimu ya Usalama wa Chakula ya Massachusetts hufundisha washughulikiaji wa chakula kuwazuia wadudu wanaoeneza vijidudu kutoka jikoni.
Viumbe Vinavyosambazwa kwa Chakula Sumu na Kemikali
Ufahamu wa usalama wa chakula unapaswa pia kujumuisha taarifa kuhusu bakteria nyingi, virusi, fangasi na vimelea, sumu zinazotokea kiasili na viungio vilivyoidhinishwa na vihifadhi ambavyo huingia kwenye usambazaji wa chakula. Vijitabu vifuatavyo vinatoa muhtasari wa viumbe na viambajengo.
- Viumbe Vinavyosababisha Magonjwa Yanayotokana na Chakula nchini Marekani ni chati iliyotayarishwa na Mamlaka ya Chakula na Dawa ya Marekani (FDA) ya viumbe vya kawaida vinavyosambazwa na chakula, vyanzo vyao vya chakula na magonjwa vinavyosababisha.
- Upinzani wa Viua viuavijasumu kutoka kwa Shamba hadi Jedwali kutoka kwa CDC ni muhtasari wa jinsi kulisha viuavijasumu kwa wanyama wa shambani kunavyosababisha kuenea kwa bakteria zinazokinza viuavijasumu na kuongeza hatari ya maambukizi ya chakula.
- Viungo na Rangi za Vyakula kutoka Wakfu wa Baraza la Kimataifa la Taarifa za Chakula ni brosha iliyofanywa vyema yenye kurasa nane ambayo inatoa muhtasari wa dutu zinazoongezwa kwa vyakula nchini Marekani, pamoja na uangalizi wa usalama wa Utawala wa Chakula na Dawa.
Afya ya Umma Duniani
Kuwajibikia usalama wa chakula kunakuza afya ya kibinafsi, ya familia, jamii na kimataifa. Tumia vijitabu vya usalama wa chakula ili kuelewa kilichomo kwenye chakula chako na jinsi ya kupunguza hatari ya magonjwa yatokanayo na chakula.
