Keki ya sifongo ni toleo jepesi zaidi la keki ya kitamaduni na haijumuishi aina yoyote ya ufupishaji au mafuta katika mapishi yake. Walakini, mapishi ya keki ya sifongo kawaida huita mayai zaidi kuliko mapishi ya keki ya kitamaduni. Tofauti hizi mbili hutokeza unga mwepesi, na povu unaoitwa "sponji," ambayo ni jinsi dessert ilivyopata jina lake.
Keki ya Sponge ya Msingi
Viungo
- unga kikombe
- vikombe 2/3 vya sukari iliyokatwa
- 4 mayai
- 1 1/2 vijiko vya chai vya dondoo ya vanila
- vijiko 3 vya mafuta ya canola
Maelekezo
- Andaa sufuria ya keki ya sifongo au sufuria ya keki 8" ya duara kwa kuipaka siagi na kuipaka unga au kuipaka kwa dawa ya kupikia.
- Chukua unga kwenye bakuli ndogo na uweke kando. Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi joto 350.
- Katika bakuli kubwa, piga chembechembe pamoja na mayai. Kwa kutumia kichanganyaji cha umeme au kichanganyiko cha kusimama, piga mayai na sukari hadi ziwe nyepesi na laini, kama dakika 12 hadi 15. Ikiwa utepe utatokea kwenye uso wa mchanganyiko wa yai na kukaa kwa sekunde kadhaa unapoinua kipigo, umechanganya kwa muda wa kutosha. Vinginevyo, endelea kuchanganya.
- Piga katika dondoo ya vanila, ukichanganya hadi iingizwe kabisa.
- Nyunja nusu ya unga ndani ya unga, kidogo na haraka. Kitu chako unapokunja ni kubakiza viputo vingi vya hewa iwezekanavyo.
- Nyunja unga uliobaki na mafuta. Unapochanganywa kabisa, mimina unga kwenye sufuria ya keki iliyoandaliwa. Gusa sufuria mara moja kwenye kaunta au jedwali ili kutoa viputo vya hewa juu ya unga.
- Oka kopo kwa muda wa dakika 20 hadi 25 au hadi lipite kipimo cha toothpick. Acha keki ikae kwa dakika tano kwenye sufuria, kisha geuza sufuria kwenye rack ya waya (acha keki kwenye sufuria) na acha keki ipoe kabisa kabla ya kukatika.
Keki ya Sponge ya Chokoleti
Viungo
- 2/3 kikombe unga
- 1/3 kikombe cha unga wa kakao
- kijiko 1 cha kuoka
- mayai 6, yametenganishwa
- 1/4 kijiko cha chai cream ya tarter (si lazima)
- sukari 1 kikombe
- vijiko 2 vya dondoo ya vanila
Maelekezo
- Cheketa unga, poda ya kakao na hamira kwenye bakuli ndogo. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 325, na uandae sufuria ya keki ya sifongo au sufuria ya keki ya duara ya inchi 9 kwa kuipaka kwa dawa ya kupikia au kupaka siagi na kutia vumbi kwa unga wa kakao.
- Kwenye bakuli kubwa, tumia kichanganyiko cha umeme au kichanganyiko cha stendi kupiga krimu ya yai na tartar (ikiwa unatumia) hadi mchanganyiko uwe na povu. Mimina sukari ndani ya nusu taratibu hadi mchanganyiko wa yai uwe mgumu sana.
- Katika bakuli la tatu, piga viini vya yai na nusu iliyobaki ya sukari kwa mixer ya umeme au standi hadi iwe rangi na mnene, dakika 5 hadi 7.
- Mimina mchanganyiko wa kiini cha yai na vanila kwenye yai nyeupe iliyopigwa. Pindisha hadi kuingizwa kwa kiasi. Ongeza mchanganyiko wa unga katika nyongeza mbili au tatu na ukunje kwa upole kwa spatula ya mpira hadi kuunganishwa tu.
- Mimina unga kwenye sufuria ya keki iliyotayarishwa. Gusa sufuria mara moja kwenye kaunta ili kuvunja viputo vyovyote vikubwa vya hewa.
- Oka keki kwa takriban dakika 25 au hadi ipite mtihani wa kipigo cha meno. Acha keki ikae kwa dakika tano kwenye sufuria, kisha geuza sufuria kwenye rack ya waya (acha keki kwenye sufuria) na acha keki ipoe kabisa kabla ya kukatika.
Keki ya Sponge yenye Cream Filling
Viungo vya Keki
- 3 mayai
- 1 1/2 kikombe sukari
- vikombe 2 vya unga
- 1/2 kikombe cha maji baridi
- cream ya tartar
- 1/2 kijiko cha chai baking soda
Viungo vya Kujaza Cream
- lita 1 ya maziwa matamu, weka yachemshe
- siagi kijiko 1
- mayai 2
- 1/2 kikombe sukari
- unga kijiko 1 cha chakula
Maelekezo
- Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 325. Andaa sufuria mbili za inchi 9 za kuoka kwa kupaka mafuta na unga.
- Chekecha pamoja unga na baking soda.
- Kwenye bakuli kubwa, piga nyeupe yai na cream ya tartar hadi mchanganyiko uwe na povu. Endelea kupiga, ukiongeza nusu ya sukari hatua kwa hatua hadi kilele kigumu kitokee.
- Katika bakuli lingine, piga viini vya mayai na sukari iliyobaki hadi mchanganyiko uwe mzito na upauke, kama dakika tano.
- Nyunja viini vya yai ndani ya yai nyeupe hadi yaingizwe tu.
- Nyunja unga na baking soda katika nyongeza mbili au tatu hadi vichanganyike.
- Mimina unga kwenye sufuria zilizotayarishwa. Oka kwa muda wa dakika 25, hadi kijiti cha meno kilichowekwa katikati kitoke kikiwa safi.
- Ruhusu ipoe kwa dakika tano kabla ya kufumua.
- Ruhusu keki ipoe kabisa kabla ya kuijaza cream.
- Kutengeneza cream, piga mayai, sukari na unga hadi vichanganyike vizuri.
- Maziwa yanapochemka, ongeza siagi na mchanganyiko wa mayai.
- Endelea kupika, ukikoroga kila mara, hadi mchanganyiko uwe mzito kufikia uthabiti wa pudding.
- Tandaza kati ya tabaka za keki ya sifongo.
Keki ya Sponge ya Chungwa
Viungo
- mayai 6, yakitenganishwa kuwa viini na nyeupe
- vikombe 1 1/3 vya unga
- vikombe 1 1/2 vya sukari, vimegawanywa
- Chumvi ya dashi
- 1/2 kikombe cha juisi safi ya machungwa
- Zest ya chungwa moja
- 3/4 vijiko vya chai vya cream ya tartar
Maelekezo
- Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi joto 325.
- Lete nyeupe za mayai kwenye joto la kawaida na weka viini kwenye jokofu hadi uvitumie.
- Chekecha unga, 1/3 kikombe cha sukari, na chumvi, na weka kando.
- Ongeza cream ya tartar kwenye yai nyeupe na upige hadi povu itoke. Ongeza 1/2 kikombe cha sukari hatua kwa hatua huku ukiendelea kupiga hadi kilele kigumu kitokee.
- Piga viini vya mayai hadi viwe vinene, kama dakika tano. Ongeza 2/3 kikombe cha sukari, zest ya machungwa, na juisi ya machungwa. Endelea kupiga hadi uchanganyike vizuri.
- Ongeza unga kwenye mchanganyiko wa kiini cha yai kisha upige ili kuchanganya.
- Nyunja yai nyeupe kiwe kiganja cha pingu hadi vichanganyike.
- Kijiko cha kugonga kwenye sufuria ya inchi 9 isiyo na mafuta. Gusa mara chache kwenye kaunta ili kuondoa viputo vyovyote vya hewa.
- Oka kwa dakika 40 hadi 45, hadi uso wa keki urudi unapoguswa kwa upole.
- Geuza sufuria ipoe kwa takribani saa moja kabla ya kufumua.
- Kipande na ujaze unavyotaka.
Historia ya Keki
Kwa muda, keki zilitengenezwa kwa ukungu, kwa namna fulani kama keki za kisasa za Bundt. Keki za chakula za Malaika ni aina maalum ya keki ya sifongo na karibu haina mafuta, kwa sababu ina nyeupe yai badala ya viini. Sponge nyingi hazigandikwi na badala yake hujazwa na jamu, kama keki ya sifongo ya Victoria, au cream. Wanahistoria wanaamini kuwa keki za sifongo zilitoka Ulaya wakati wa karne ya 19. Leo, mikate ya sifongo bado ni mwanga, concoctions airy maarufu katika vyama.
Vidokezo vya Keki ya Sponge Isiyo na Kasoro
Keki za sifongo zinahitaji mbinu maalum ili kuhakikisha zinakuwa nyepesi na zenye hewa.
- Kupiga mayai kwa usahihi ndio ufunguo halisi wa kutengeneza keki za sifongo zenye mafanikio. Daima hakikisha kufuata kichocheo cha herufi unapopiga mayai ya keki yako, na uyakunja polepole na kwa uangalifu. Usipofanya hivyo, keki yako ya sifongo itapoteza sauti na inaweza kuishia kama sifongo cha kuoga kuliko keki.
- Keki za sifongo karibu kila mara huokwa kwenye sufuria ya mviringo yenye mrija, kama sufuria ya keki ya chakula cha malaika. Shimo lililo katikati husaidia kuweka keki kuwa laini na kuruhusu joto kuzunguka kwa usawa kwenye keki wakati inaoka.
- Geuza sufuria ya keki na uishike kwenye chupa au faneli baada ya kuoka. Ukiipoza kwa top up, keki itaanguka.
Keki za Sponge Nyepesi na Hewa
Ingawa sifongo huchukua muda na bidii kutengeneza, ni mbadala bora kwa keki za siagi kwa sababu ya umbile lake jepesi. Ili kutumikia, pambisha kila kipande cha keki kwa krimu safi, beri mbichi au jamu.
