Historia ya mkate wa Kifaransa ni ndefu na ya aina mbalimbali, hivyo basi kupelekea mkate wa ukoko maarufu unaoliwa na mamilioni ya watu kila siku. Kuelewa historia hii kunaweza kukupa maarifa kuhusu umbo, umbile na ladha ya mkate.
Mkate wa Kifaransa ni Nini
Wafaransa wana historia ndefu ya kuathiri mbinu za upishi, kutoka kwa maneno yanayotumiwa kufafanua mbinu za kupika, hadi mkate unaoliwa kila siku na watu wengi duniani. Mkate wa Kifaransa ni mkate wa tabia na viungo vilivyodhibitiwa vyema. Kwa kweli, sheria ya Kifaransa inaamuru kwamba mikate ina unga tu, maji, chachu na chumvi kwa kiasi tofauti.
Mkate au mkate halisi wa Kifaransa ni mrefu na mwembamba wenye ukoko mnene wa dhahabu ambao unapaswa kupasuka unapobanwa. Sehemu ya ndani ya mkate ina rangi ya chemchemi na nyeupe-nyeupe na mashimo ya ukubwa tofauti yanasambazwa katika mambo ya ndani. Licha ya viambato vyake rahisi, mkate unapaswa kuonja mtamu kidogo na wenye harufu nzuri ya siagi.
Historia ya Mkate wa Kifaransa
Mwanzo wa mkate wa Kifaransa unaweza kupatikana Vienna katikati ya karne ya 19. Kabla ya kipindi hiki, mkate ulioka katika tanuri kavu, ikitoa mkate ambao haukuwa thabiti katika muundo. Uvumbuzi na matumizi ya oveni ya mvuke iliruhusu udhibiti wa halijoto na muda wa kuoka ambao ulitoa mkate ulio na sehemu ya ndani laini, ya krimu na ukoko mnene wa kahawia.
Katika miaka ya 1920, sheria ilipitishwa kuwakataza waokaji kufanya kazi kabla ya saa nne asubuhi. Kwa kuwa waokaji wengi waliamka vizuri kabla ya hii kuanza mikate yao, badiliko lilifanywa. Badala ya kutengeneza mkate ndani ya mikate mipana, bapa ambayo hapo awali ilikuwa maarufu, waokaji walianza kutengeneza unga wao kuwa mikate mirefu, nyembamba isiyozidi inchi 2-1/2 kwa kipenyo. Sura hii mpya iliruhusu mkate kupika haraka zaidi; waokaji mikate sasa wangeweza kuhudumia umati wa kiamsha kinywa huku wakitii sheria ya kazi.
Matokeo ya umbo jipya yalikuwa nene sana, ganda nyororo ambalo lililinda ndani ya mkate kutoka kwa kupikwa kupita kiasi. Umbo jipya la mkate ulifaa sana kwa kukatwa vipande vipande kwa ajili ya sandwichi na ukapata umaarufu haraka.
Historia ya Viungo vya Mkate wa Kifaransa
Ingawa mkate wa leo wa Kifaransa una miongozo madhubuti ya kuchagua viungo, haikuwa hivyo kila wakati. Mikate ilipoanza kutengenezwa Vienna, unga laini kama vile maharagwe ulitumiwa kuupa mkate huo ladha yake ya kipekee.
Wakati wa Vita vya Pili vya Dunia, uhaba wa chakula na viambato ulisababisha mkate kuzalishwa ukiwa na viambato duni; vichungio kama vile unga wa soya vilitumika kuendelea kutengeneza mikate. Wakati viungo vilianza kupatikana kwa kiasi cha kutosha tena, uzalishaji wa wingi wa mikate ulianza. Uzalishaji huu wa wingi ulisababisha matumizi zaidi ya viambato na vichungi vya bei nafuu ili kuzalisha mkate huo kwa bei nafuu.
Ingawa waokaji wengi bado walitumia viambato vya ubora, uzalishaji kwa wingi wa mkate ulimaanisha kuwa wafanyabiashara wengi wa mboga na mikahawa waliuza mkate ambao haukuwa wa viwango vya juu vilivyowekwa kwanza na waokaji huko Vienna.
Wakati umbo bainifu wa mkate huo ulipoanza kuhusishwa na nchi ya Ufaransa, na mkate huo uliliwa kila siku na Wafaransa wengi, maswali yalizuka kuhusu ubora wa viungo hivyo na viwango vilivyotumika kuzalisha. yao. Ili kutatua tatizo la viambato duni, sheria ilipitishwa ambayo ingehakikisha kwamba mikate iliyozalishwa kwa wingi ingekuwa na kiwango cha chini cha viambato vya ubora.
Historia ya mkate wa Ufaransa huwapa wapenzi wa mkate huu wa kitambo wachunguze jinsi ulivyopata ukoko, ladha na umbile lake. Zingatia hili utakapofurahia baguette mpya.
