Inapokuja suala la kupika, kuoka na kutengeneza peremende, baadhi ya viambato huwezi kubadilisha. Hata hivyo, sharubati nyepesi ya mahindi inaweza kubadilishwa na idadi ya viambato mbadala, na bado utapata matokeo ya kuvutia.
Jinsi ya Kubadilisha Syrup ya Nafaka Nyepesi
Imetengenezwa kwa vanila halisi, Karo Syrup anabainisha kuwa aina nyepesi kwa ujumla huwa na ladha nyepesi na tamu. Ingawa inaweza kubadilishwa kwa urahisi katika bidhaa nyingi zilizookwa, kutafuta mbadala wa kiungo wakati wa kutengeneza peremende kunaweza kusiwezekani.
Sukari ya Chembechembe
Kulingana na Ladha ya Nyumbani, sukari iliyokatwa inaweza kutumika kama mbadala mzuri. Kwa kila kikombe cha sharubati iliyoombwa katika kichocheo fulani, badilisha kikombe kimoja cha sukari iliyokatwa na maji ya robo kikombe, inapendekeza Ladha ya Nyumbani.
Kutofautiana kidogo katika bidhaa ya mwisho kutaonekana unapotumia sukari iliyokatwa kama kibadala cha bidhaa zilizookwa, anabainisha Marion Cunningham katika The Fanny Farmer Cookbook (ukurasa 802). Mapishi ya pipi ambayo yanahitaji sharubati ya mahindi mepesi yanaweza kuwa na umbile laini kidogo wakati sukari iliyokatwa inatumiwa badala yake, anabainisha Cunningham.
Sukari ya kahawia
Sukari ya kahawia pia ni chaguo nzuri kwa watu ambao wanatafuta mbadala. Ili kubadilishana huku, GourmetSleuth inawahimiza watu binafsi kuchanganya vikombe 1 1/4 vilivyopakiwa sukari ya kahawia isiyokolea na 1/3 kikombe cha maji. Chemsha mchanganyiko huu hadi uwe sharubati nyepesi, inapendekeza GourmetSleuth, na utumie badala ya kikombe kimoja cha sharubati nyepesi ya mahindi.
Kama ilivyo kwa sukari ya granulated, bidhaa zilizookwa ambazo zimetengenezwa kwa sukari ya kahawia badala ya sharubati kwa ujumla zitakua vizuri kuhusiana na ladha na umbile. Cunningham anabainisha kuwa bidhaa hizi za kuokwa zinaweza kuwa na ladha "tajiri" kwani sukari ya kahawia ina hadi asilimia 10 ya molasi kwenye kitabu chake (ukurasa wa 802). Sukari ya kahawia haipaswi kutumiwa badala ya syrup wakati wa kufanya pipi, Cunningham inapendekeza, kwa kuwa ina unyevu mwingi ambao ni vigumu kukabiliana nao. Pipi ambayo imetengenezwa kwa sukari ya kahawia badala yake inaweza kuwa na maandishi ya chembechembe na inaweza kuwa na unyevunyevu baada ya kupoa.
Tumia Giza Badala yake
Kwa vile aina nyeusi huangazia sifa nyingi sawa na nzake nyepesi, pia hutumika kama kibadala bora. Badilisha giza badala ya mwanga katika uwiano wa moja hadi moja kwa matokeo bora unapotumia kiungo hiki, inapendekeza GourmetSleuth.
Muundo wao wa kemikali unaofanana unamaanisha kuwa bidhaa zilizookwa na peremende ambazo zimetengenezwa kwa sharubati ya mahindi meusi badala ya mwanga zitakuwa na ladha na umbile la kuridhisha. O Chef anabainisha kwamba kwa kuwa aina hiyo nyeusi ina kiasi kidogo cha molasi na ladha ya caramel, bidhaa zilizookwa, na peremende ambazo hutegemea utumizi wa kiungo hiki zinaweza kuwa na ladha kali zaidi, au viungo.
Asali
Kulingana na GourmetSleuth, asali inaweza kubadilishwa kwa uwiano wa moja hadi moja. Kwa vile kiungo hiki huwa kinawaka kwa urahisi, David Lebowitz anaonya dhidi ya matumizi yake katika utengenezaji wa peremende. Hata hivyo, bidhaa zilizookwa huwa nzuri zinapotengenezwa kwa asali.
Kulingana na aina ya asali inayotumika kama mbadala, tofauti ndogo kabisa za ladha zinaweza kuwapo. Kulingana na Tovuti Bora ya Asali, asali ya rangi isiyokolea huwa na ladha tamu, maridadi na asali ya rangi nyeusi mara nyingi huwa na ladha kali na nyororo. Kwa hivyo, asali ya rangi nyepesi haiwezi kutambulika inapotumiwa, lakini asali ya rangi nyeusi inaweza kuonekana katika bidhaa za kuoka. Ikiwa unatumia asali iliyokolea, hakikisha kwamba umechagua moja ambayo itakamilisha viungo vingine vinavyotumika katika mapishi.
Agave Nectar
Nekta ya Agave inapaswa kuongezwa katika nusu ya kiasi cha sharubati nyepesi inayohitajika katika mapishi. Kwa matokeo bora zaidi, The Kitchn inapendekeza kuongeza hadi theluthi moja ya kikombe cha kioevu kwenye nekta ya agave kabla ya kukijumuisha katika mapishi husika.
Nauli ya nekta ya agave ni bora zaidi inapobadilishwa katika mapishi ambayo hayahitaji usahihi mwingi -- na kwa hivyo, hakuna uwezekano wa kutoa matokeo ya kuridhisha inapotumika kutengeneza peremende. All About Agave inabainisha kuwa nekta ya agave inaweza kutumika badala ya sharubati ya mahindi wakati wa kuoka ingawa halijoto ya oveni inapaswa kupunguzwa kwa takriban nyuzi 25 ili kuzuia kubadilika rangi mapema au kuwaka.
Badala ya Dark Corn Syrup
Kulingana na Karo Syrup, toleo jeusi lina ladha dhabiti linalolifanya liwe chaguo bora kwa bidhaa nyingi za kuoka. Kama ilivyo kwa mahindi mepesi, maji meusi yanaweza kubadilishwa kwa viungo vingine katika bidhaa zilizookwa -- ingawa huenda matokeo yasiwe bora yanapotumiwa katika mapishi ya peremende.
Badilisha Na Nuru
Kulingana na Karo Syrup, giza na mwanga vinaweza kubadilishana -- na kwa hivyo, mwanga unaweza kutumika badala ya mweusi katika mapishi ya kuoka na kutengeneza peremende. Badilisha katika uwiano wa moja hadi moja ili kupata matokeo bora katika kuoka na kupika.
Karo Syrup inabainisha kuwa kwa vile mwanga una ladha dhaifu zaidi kuliko aina nyeusi, bidhaa zilizookwa au peremende zinazotengenezwa kwa kibadala hiki zinaweza kukosa ladha. Muundo na mwonekano, hata hivyo hakuna uwezekano wa kubadilishwa.
Maple Syrup
Katika Kitabu cha kupikia cha Fannie Farmer, Cunningham anabainisha sharubati ya maple kama kibadala kinachofaa (ukurasa 802). Ibadilishe kwa sharubati ya mahindi meusi katika uwiano wa moja hadi moja, inapendekeza Cunningham, ili kufikia matokeo bora zaidi.
Unapotengeneza bidhaa zilizookwa kwa kutumia sharubati ya maple, punguza halijoto ya kuoka kwa nyuzi 25 Fahrenheit na uongeze muda wa kuoka kidogo, inapendekeza Cunningham (ukurasa 802). Sirupu ya maple inaweza kutumika badala ya sharubati ya mahindi meusi wakati wa kutengeneza peremende, ingawa tofauti za ladha zinaweza kuonekana.
Sukari ya kahawia
Sukari ya kahawia haitumiki tu kama mbadala mzuri wa aina nyepesi, lakini pia nyeusi. Ili kutumia sukari ya kahawia badala ya aina nyeusi, GourmetSleuth inapendekeza kuchanganya vikombe 1 1/4 vya sukari ya kahawia iliyopakiwa na vijiko vitatu hadi vinne vya maji. Tumia hii badala ya kikombe kimoja cha maji meusi ya mahindi, inapendekeza GourmetSleuth.
Sukari ya kahawia ni mbadala bora ya sharubati ya mahindi meusi katika bidhaa zilizookwa, kwa kuwa bidhaa zote mbili zina ladha tele -- na kwa hivyo, ubadilishanaji unaweza kuwa usioweza kutofautishwa. Kwa kuwa sukari ya kahawia ina unyevu mwingi, haipaswi kutumiwa katika mapishi ya pipi ambayo yanahitaji aina halisi ya giza, kwa kuwa bidhaa ya mwisho inaweza kuwa na chembechembe au kuwa na unyevu baada ya kupoa.
Molasses
Inapojumuishwa na sharubati nyepesi ya mahindi, molasi inaweza kutumika badala ya sharubati ya mahindi meusi. Kulingana na Thesauri ya The Cook, watu ambao wangependa kutumia kiungo hiki wanapaswa kukichanganya na sharubati nyepesi katika uwiano wa moja hadi tatu -- au sehemu moja ya molasi kwa kila sehemu tatu za sharubati nyepesi ya mahindi. Mchanganyiko huu unaweza kisha kubadilishwa kwa toleo la giza katika uwiano wa moja hadi moja.
Inapounganishwa kwa njia iliyoelezwa hapo juu, molasi hutumika kama mbadala mzuri katika mapishi ya kuoka na pipi. Tofauti za maumbo na ladha haziwezekani kutokea, kwa sababu ya kuongezwa kwa aina nyepesi.
Ruka Dawa
Ingawa sharubati ya mahindi imejumuishwa katika mapishi kadhaa ya kuoka na peremende, sio lazima uache hamu ya kupika ikiwa huna kiungo hiki mkononi. Kwa kweli, idadi ya bidhaa za kawaida zinaweza kutumika badala ya syrup ya nafaka ya giza na nyepesi. Kwa bahati yoyote, hutaweza hata kusema kuwa ubadilishaji ulifanywa!
