Kupika nyama ya mawindo au kulungu kusiwe sababu ya kuwa na wasiwasi. Kama nyama nyingine yoyote, vipande vya zabuni vinapaswa kutayarishwa kwa njia ya kupikia haraka na vipande vikali zaidi vinahitaji mbinu za kupikia polepole. Linganisha kipande sahihi cha nyama ya nguruwe na mbinu sahihi ya kupika ili kupata matokeo matamu.
Njia za Kupika Haraka
Mipasuko ya zabuni kama vile kiuno laini, kiuno kisicho na mfupa, rack, sirloin, vipande vya miguu visivyo na mfupa, kebab, mikate ya kusaga na soseji zote zinapaswa kutayarishwa haraka hadi joto la ndani la nyuzi joto 130 hadi 140 F (adimu au wastani- nadra).
Kuchoma na Kupikia
Kuchoma kwa joto la wastani kutoka chini na kuoka kwa joto la moja kwa moja kutoka juu ni njia nzuri za kupika vipande vichache.
- Pasha makaa kwenye grill yako kwa dakika 30 kabla ya kupika au geuza grill au broiler kuwa ya juu wastani. Unaweza pia kupika kwenye jiko kwenye sufuria ya kukaanga ya chuma kwa kuipasha moto kwenye moto wa wastani kisha kuongeza mafuta kidogo kabla ya kuongeza nyama.
- Ondoa nyama kwenye jokofu dakika 30 kabla ya kuipika ili kuleta joto la kawaida. Nyunyiza nyama pande zote mbili za nyama kwa chumvi na pilipili.
- Ongeza nyama kwenye sehemu yenye joto zaidi ya grill au broiler. Pika kwa dakika 3 hadi 4 na ugeuze.
- Paka siagi kidogo juu ya nyama ili kuifanya iwe na unyevu.
- Chukua upande wa pili kwa dakika 3 hadi 4 kisha isogeze nyama kwenye sehemu yenye ubaridi zaidi ya grill au punguza moto kwenye jiko la kuku au sufuria.
- Nyama inapaswa kufanywa baada ya dakika 3 hadi 4 kwa kila upande lakini angalia halijoto ya ndani kwenye kipimajoto kinachosomwa papo hapo. Inapaswa kusajili digrii 130 F kwa nadra na digrii 140 F kwa nadra ya wastani.
- Acha nyama ipumzike kwa dakika 5 hadi 7 kabla ya kukata.
Kukaanga Mafuta Marefu
Vipandikizi ambavyo vimepondwa na kuchovya kwenye unga hupikwa vizuri kwenye kikaango kirefu kwa dakika 2 hadi 3 au zaidi kulingana na ukubwa na unene.
Kuanika
Kuoka ndio matibabu ya kawaida ya soseji ya mawindo. Ongeza 1/2 inchi ya maji na sausage kwenye sufuria. Funika na upike kwa moto mdogo hadi upike, kama dakika 30.
Njia za Kupika polepole
Mipasuko mikali zaidi ya nyama ya mawindo kama vile shingo, bega, mguu wa mbele, mbavu na shank inapaswa kupikwa kwa kiwango cha chini na polepole (digrii 220 hadi 280 F) kwa muda mrefu ili kuvunja unganishi.
Kuchoma
Kiuno kisichokuwa na mfupa, kiuno laini, sirloin, nyuzi za mguu zisizo na mfupa, chops, choma cha mabega, mabega na mbavu zote hupikwa vizuri kwenye oveni bila kuongezwa kimiminika.
Zinaweza kupikwa katika oveni kwa joto kikavu na bila kioevu chochote kilichoongezwa. Watahitaji kupigwa na vipande vya bakoni au mafuta ya nguruwe. Halijoto na nyakati za kupikia hutofautiana kwa kukatwa.
Braising
Mipasuko mikali kama vile nyama choma, choma kwenye bega, mbavu na shanki huwa nzuri sana inapochomwa mara ya kwanza na kisha kupikwa kwa umajimaji kwenye jiko au katika oveni kwa joto la chini kwa muda mrefu. Fuata vidokezo muhimu vya kuoka ili kuhakikisha nyama yako ni tamu.
Ongeza Mafuta Fulani
Nyama ni konda sana lakini mafuta yoyote yaliyo kwenye nyama yanapaswa kupunguzwa kwa sababu yanaweza kuwa na ladha kali ya mchezo. Hiyo ina maana kwamba utalazimika kuikanda nyama (ongeza mafuta ya ziada kupitia siagi, siagi, mafuta, au nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya majarini)
Jinsi ya Bard Venison
Kwenye sufuria au kwenye kikaangio cha kuchomea, kukata nyama hufanywa kwa kuifunga nyama kwenye vipande vya nyama ya nyama ya Bacon, kwa mfano, au kuoka nyama ya kupikia kwa siagi iliyoyeyuka au mafuta ya mizeituni.
Wakati wa kupika nyama choma wakubwa, kuoka kunatimizwa kwa kuweka nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe iliyonona kwenye vipande vidogo vilivyotengenezwa kwenye sehemu nene za nyama.
Kichocheo cha Venison Tex-Mex-Style Chili
Badala ya kutumia nyama ya kusaga kama pilipili nyingi zinavyohitaji, kichocheo hiki cha pilipili kimetengenezwa kwa nyama ya mchemraba kwa desturi ya Tex-Mex. Kwa kuwa mlo huu umesukwa kwa muda mrefu ili kuharibu kiunganishi, ni bora zaidi kwa nyama iliyokatwa ngumu kama vile chuck, raundi ya juu, chini na rosti. Unaweza kuifanya iwe laini au ya viungo upendavyo.
Mazao:huduma 8
Viungo vya Kusugua Viungo
- 1 1/4 vijiko vya chai vya paprika tamu
- chumvi kijiko 1
- kijiko 1 cha vitunguu saumu
- 1/2 kijiko cha chai pilipili nyeusi
- 1/2 kijiko cha chai kitunguu unga
- 1/2 kijiko cha chai pilipili ya cayenne
- 1/2 kijiko cha chai cha Mexico oregano
- 1/2 kijiko cha chai thyme
Viungo vya Pilipili
- pauni 2 choma nyama ya mawindo bila mfupa, kata ndani ya cubes 1/2-inch
- 1/4 kikombe mafuta yasiyoegemea upande wowote kama mboga au canola
- vikombe 2 vya vitunguu vilivyokatwa
- 1 shina kubwa, mbegu na pilipili nyekundu iliyokatwa
- vijiko 2 vya vitunguu saumu vilivyokatwa
- 2 mbegu kubwa za jalapeno na kusaga, au kuonja
- vijiko 3 vya unga wa pilipili
- vijiko 1 vya pilipili nyekundu
- kijiko 1 kikubwa cha pilipili tamu au moto
- kijiko 1 cha cumin
- vijiko 2 vya chai vya Mexico oregano
- chumvi kijiko 1
- 1 (15 1/2-ounce) inaweza kusagwa nyanya na juisi zake
- 1 (aunzi 12) bia ya chupa
- 1 (aunzi 14) inaweza kukamuliwa maharagwe meusi
- 1 (aunzi 14) inaweza kumwaga maharagwe ya pinto
- 1 (aunzi 14) inaweza kumwaga maharagwe meupe ya cannellini
- 1 1/2 vikombe hisa ya nyama
- vijiko 2 vya wanga
- 1/4 kikombe cha maji baridi
- 1/4 kikombe cha cilantro safi iliyokatwa
Pamba
- Jibini la cheddar iliyokunwa au cotija nyeupe ya Meksiko
- vitunguu vya kijani vilivyokatwa
Tengeneza Spice Rub
- Changanya viungo vyote vizuri. Weka vipande vya nyama kwenye mfuko wa plastiki wa zip-top. Ongeza baadhi ya kusugua na kutikisa ili kupaka nyama kabisa. Ongeza kusugua zaidi ikihitajika.
- Ikiwa una masalio ya kusugua, hifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye joto la kawaida.
Tengeneza Chili
- Kwenye oveni kubwa ya Kiholanzi, pasha mafuta kwa moto wa wastani hadi iwe moto lakini usivute sigara. Ili kuzuia kuungua kwa spatter, ongeza kwa uangalifu vipande vya mawindo vilivyochimbwa, ukitingisha manukato yoyote ya ziada, na kahawia pande zote, kama dakika 5.
- Ongeza vitunguu, pilipili nyekundu, vitunguu saumu, jalapeno, poda ya pilipili, paprika, bizari, oregano na chumvi, kisha upike, ukikoroga, hadi vitunguu vilainike, kama dakika 4.
- Ongeza nyanya na juisi zake, bia, maharagwe na hisa. Koroga vizuri na kuleta kwa chemsha. Punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha chini ya kifuniko, hadi nyama iwe laini na kupikwa, karibu saa 1, na kuchochea mara kwa mara. Ongeza hisa au maji zaidi inapohitajika.
- Katika bakuli ndogo isiyo na joto au kikombe cha kupimia, koroga pamoja wanga ya mahindi na maji baridi hadi iwe laini. Ongeza vijiko vichache vya kioevu cha pilipili moto kwenye mchanganyiko wa wanga wa mahindi, changanya vizuri na uongeze tena kwenye sufuria, ukichochea kuingiza. Pika kwa dakika nyingine 30, ukichochea mara kwa mara. Ondoa kutoka kwa moto na uimimishe cilantro iliyokatwa. Rekebisha viungo.
- Mimina kwenye bakuli, juu na jibini iliyokunwa na vitunguu. Kutumikia na crackers, mkate wa mahindi, muffins au mkate vitunguu, kama unavyotaka. Bia nzuri baridi ni nzuri sana kuzuia joto!
Nyama ni Mbadala wa Nyama Iliyokonda
Ikiwa una mwindaji katika familia, usinyooshe pua yako juu ya toleo lake la nyama safi ya kulungu. Protini hii konda inafaa kujaribu katika mapishi. Ikiwa unajua jinsi ya kuoanisha vipande vya nyama na mbinu za kupika, unaweza kushangaa jinsi mchezo wa porini (au wa kufugwa) unavyoweza kuwa wa ajabu.
