Kwa matibabu yanayofaa, nyama ya nyama ya calamari inaweza kuwa protini tamu.
Nyama za Calamari zinaweza kuwa nadra sana, lakini watu wengi hawajui jinsi ya kupika nyama ya nyama ya calamari. Katika jitihada za kuhakikisha hazipungukiwi, watu wengi huwazidisha na kuwafanya kuonja raba. Zinapofanywa ipasavyo, nyama ya nyama ya calamari ni tamu.
Kuchagua Nyama Yako ya Calamari
Kwa mwanafunzi anayeanza kufanya majaribio ya calamari, jambo bora zaidi kufanya ni kununua calamari iliyogandishwa, ingawa safi ni chaguo kwa wale walio na muuza samaki wa ndani.
Kutayarisha Nyama Iliyogandishwa
Ni rahisi kuyeyusha na kisha sio lazima usumbue na kulainisha na vinginevyo kuandaa nyama ya nyama ili kupikwa. Tafuta nyama ya nyama ya calamari iliyogandishwa katika sehemu ya vyakula vya baharini vilivyogandishwa kwenye duka lako la mboga.
Nyama za calamari zilizogandishwa zinapaswa kuyeyushwa kwenye maji baridi au kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Kuyeyusha polepole ndani ya maji (au kioevu kingine), husaidia kuvunja baadhi ya tishu zenye nyuzi na kusaidia steak zisiwe ngumu. Ni muhimu kukumbuka unapojifunza jinsi ya kupika nyama ya nyama ya calamari kwamba muundo ni muhimu (ikiwa sio zaidi) kuliko ladha.
Kuandaa Nyama Safi
Ikiwa una muuza samaki wa kienyeji ambaye ungependa kwenda kwake, unaweza kununua calamari safi huko. Nyama ya nyama ya Calamari imetengenezwa kutoka kwa ngisi mkubwa na kwa ujumla huongezwa kabla ya kuuzwa. Hata hivyo, watu wengi watapata kwamba calamari itakuwa na ladha bora na muhimu zaidi, kuwa na texture bora, wakati unapofanya zabuni ya ziada kabla ya kupika calamari.
Mapishi ya Nyama ya Kalamari ya Kukaanga
Tumia sahani hii iliyokaangwa na mboga mboga pembeni.
Mazao:huduma 4
Viungo
- 4 kubwa (1/2- hadi 1-inch-unene) nyama ya nyama ya calamari
- vikombe 8 (1/2 galoni) siagi
- 3 mayai makubwa
- Chumvi na pilipili
- vikombe 3 vya mkate wa Kiitaliano
- 1 1/2 vijiko vya chakula extra-virgin olive oil
- Jibini safi la Parmesan iliyokunwa
- ndimu 1 mbichi
- mchuzi 1 wa marinara, si lazima
Maelekezo
- Anza kutayarisha kwa kuloweka kabisa nyama iliyoyeyushwa kwenye siagi kwenye friji kwa angalau saa 12. (Usiziloweke kwa zaidi ya saa 24.)
- Katika bakuli la kina kifupi, piga mayai pamoja na chumvi na pilipili.
- Weka makombo ya mkate kwenye bakuli lingine lisilo na kina.
- Pasha mafuta ya mzeituni kwenye sufuria kwenye moto wa wastani. (Kumbuka: Mafuta ya mizeituni huwa na moshi yanapofikia halijoto ya juu.)
- Chovya kila nyama kwanza kwenye mayai kisha kwenye makombo ya mkate. Fry steaks katika mafuta yenye moto kwa si zaidi ya dakika 2 kila upande. Wakati mahususi hutofautiana kulingana na unene wa nyama ya nyama.
- Tumia kwa jibini la Parmesan, vipande vya limau na mchuzi wa hiari wa marinara.
Calamari Steaks Italiano Recipe
Vipande vya kitunguu saumu vilivyowekwa kwenye nyama ya calamari hupa kichocheo hiki kitamu.
Mazao: resheni 4
Viungo
- 4 calamari steak
- karafuu 4 kubwa za kitunguu saumu, zilizokatwa nyembamba
- Mafuta ya mzeituni ya ziada, kama inavyohitajika kupaka
- Pilipili safi iliyosagwa na chumvi bahari
- Panko breadcrumbs
- ndimu 1, iliyokatwa kwa robo
- Mchuzi wa Marinara
- Mkate wa vitunguu (si lazima)
Maelekezo
- Kuweka nyama ya nyama kwenye ubao wa kukatia, tengeneza mpasuo minne hadi sita katika kila nyama.
- Pasua kila kipande kwa kipande kimoja cha kitunguu saumu.
- Sugua nyama ya nyama kwanza kwa mafuta ya mzeituni, kisha chumvi kidogo na pilipili nyama hiyo.
- Funika kila nyama na panko na uiruhusu isimame kwa dakika 20.
- Kwenye sufuria isiyo na vijiti kwenye moto wa wastani, kaanga calamari hadi iwe rangi ya kahawia pande zote mbili.
- Kata na uitumie na kabari za limau.
- Juu na marinara na ongeza kipande cha mkate wa kitunguu saumu.
Kichocheo cha Nyama ya Kalamari Iliyochomwa
Kichocheo hiki kina msokoto wa Mediterranean pamoja na sosi iliyotengenezwa kwa shamari, pilipili nyekundu iliyochomwa na mizeituni ya kalamata.
Mazao:huduma 4
Viungo vya Salsa
- kikombe 1 cha balbu ya shamari iliyokatwa (hiari weka maganda kwa mapambo)
- 3/4 kikombe pilipili nyekundu iliyokatwa
- 1/4 kikombe vitunguu nyekundu vilivyokatwa
- 1/2 kikombe kilichokatwa mizeituni ya kalamata
- kijiko 1 cha chakula extra-virgin olive oil
- kijiko 1 cha chakula kilichokatwa iliki safi ya majani tambarare
Viungo vya Calamari
- 4 (4- hadi 5-aunzi) nyama ya nyama ya calamari
- 1/4 kijiko cha chai bahari ya chumvi
- 1/4 kijiko cha chai pilipili nyeusi
- kijiko 1 cha chakula extra-virgin olive oil
Tengeneza Salsa
- Katika bakuli ndogo, changanya shamari, pilipili nyekundu iliyochomwa, vitunguu nyekundu, mizeituni ya kalamata, mafuta ya mizeituni na iliki hadi ichanganyike vizuri.
- Weka kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
Andaa na Uchome Calamari
- Washa grill hadi juu ya wastani. Brush nyama ya nyama ya calamari na mafuta ya mizeituni na uinyunyize na chumvi na pilipili.
- Choka nyama, geuza mara moja, kwa takriban dakika 2 kila upande au hadi iwe giza katikati.
- Tumia mara moja ikiwa na salsa.
Gundua Usawa wa Nyama ya Calamari
Mojawapo ya mambo mazuri kuhusu calamari (na dagaa wengine) ni kwamba ina mambo mengi ya kushangaza. Inafanya kazi vizuri katika saladi baridi, kama kozi kuu ya moto au appetizer iliyoangaziwa. Kumbuka tu aina ya calamari unayotaka kutumia ni nyama ya ngisi kutoka kwa ngisi mkubwa sio aina ndogo ambazo mara nyingi hutumiwa kutengeneza pete za calamari za kukaanga, ingawa mapishi haya yatafanya kazi na calamari ndogo pia.
