Muda gani unapika mkate wa nyama inategemea ukubwa wa mkate na aina ya protini unayotumia. Kuna viwango tofauti vya joto vya kupikia kwa nyama kama vile nguruwe, nyama ya ng'ombe na kondoo, na kuku kama kuku, bata mzinga au bata.
Nyama ya Asili
Mkate wa nyama wa kitamaduni una mchanganyiko wa sehemu 2 za nyama ya ng'ombe ya kusaga na sehemu 1 ya nyama ya nyama ya nguruwe na sehemu 1 ya nyama ya nguruwe. Bila kujali aina ya tanuri, utahitaji kupika kichocheo cha nyama ya nyama mpaka joto la ndani lifikie 160 ° F kwa kutumia thermometer ya nyama ya digital. Walakini, tumia mwongozo huu wa wakati na joto kwa mchanganyiko wowote wa nyama ya kusaga (sio kuku) ambayo inajumuisha nyama ya ng'ombe, kondoo, nyama ya ng'ombe na nguruwe.
Oveni ya Kawaida
Utahitaji kupika mkate huo kwa nyuzijoto 350°F katika oveni ya kawaida. Ukubwa tofauti utahitaji nyakati tofauti za kupikia, lakini kanuni nzuri ya kidole ni dakika 35 hadi 45 kwa kila kilo. Nyakati za kupikia zitatofautiana kutokana na mabadiliko ya halijoto ya tanuri.
- Mikate ya nyama ya bati ya muffin (bati ya kawaida ya muffin) huchukua kama dakika 20 hadi 30. Anza kupima halijoto kwa dakika 20.
- Mikate midogo ya nyama huchukua dakika 30 hadi 40. Anza kupima halijoto kwa dakika 30.
- pauni 1 itachukua dakika 35 hadi dakika 45. Anza kupima halijoto kwa dakika 35.
- pauni 2 itachukua dakika 55 hadi saa moja na dakika kumi. Anza kupima halijoto kwa dakika 55.
- pauni 3 itachukua kama dakika 90 hadi saa 2. Anza kupima halijoto kwa dakika 90.
Oven ya Kupitishia mafuta
Oveni zinazopitisha joto huharakisha nyakati za kupikia kwa kuzungusha joto katika oveni kwa kutumia feni, hivyo kufanya halijoto ya oveni kuwa sawa zaidi kote. Utawala wa kidole gumba na oveni ya kugeuza ni kupunguza joto kwa 25 ° F na wakati wa kupikia kwa asilimia 25. Kwa hivyo, katika oveni ya kupikwa, unaweza kupika mkate wako wa nyama kwa 325°F na nyakati za kupikia zitabadilika kama ifuatavyo:
- Mikate ya nyama ya bati ya Muffin huchukua kutoka dakika 17 hadi 30. Anza kuangalia baada ya dakika 17.
- Mikate ndogo ya nyama (aunsi 8 hadi 9) huchukua kutoka dakika 22 hadi 34. Anza kuangalia baada ya dakika 22.
- mikate ya nyama ya kilo 1 huchukua kati ya dakika 26 na 42. Anza kuangalia baada ya dakika 26.
- mikate ya nyama ya kilo 2 huchukua kati ya dakika 41 na 53. Anza kuangalia halijoto kwa dakika 41.
Nyama ya Kuku
Nyama iliyo na bata mzinga, bata au kuku wa kusagwa inahitaji kupikwa hadi 165°F. Kwa hivyo ikiwa mkate wa nyama una mchanganyiko wa nyama ya kusagwa (kama vile nyama ya ng'ombe) na kuku wa kusagwa (kama vile bata mzinga), unahitaji kupika kwa joto la juu zaidi ili kufanya kuku kuwa salama kwa kuliwa. Joto la kupikia linabaki 350 ° F kwa tanuri ya kawaida na 325 ° F kwa tanuri ya convection, na nyakati za kupikia zitakuwa kama ifuatavyo. Anza kuangalia halijoto kwa muda mfupi zaidi hadi ifikie 165°F.
- Mikate ya nyama ya bati ya muffin itachukua dakika 25 hadi 35 katika oveni ya kawaida na dakika 20 hadi 27 katika oveni ya kugeuza.
- Mikate ndogo ya nyama (wakia 8 hadi 9) itachukua dakika 35 hadi 45 katika oveni ya kawaida na dakika 26 hadi 34 katika oveni ya kugeuza.
- mikate ya nyama yenye uzito wa kilo 1 huchukua kati ya dakika 50 na saa moja katika oveni ya kawaida na kati ya dakika 37 na 45 katika oveni ya kugeuza.
- mikate ya nyama yenye uzito wa kilo 2 huchukua kati ya saa moja na dakika 75 katika oveni ya kawaida na kati ya dakika 45 na 57 katika oveni ya kugeuza.
Jiko la polepole
Kama ilivyo kwa chakula kingine chochote unachopika kwenye jiko la polepole, unaweza kupika mkate wa nyama kwa moto mdogo kwa takriban saa 8 au kwa moto mwingi kwa takriban nne. Usisahau kuangalia halijoto maradufu ili kuhakikisha kuwa imefikia halijoto inayofaa.
Pumzika
Mojawapo ya funguo za mkate wa nyama wenye majimaji mengi ni kuuruhusu kupumzika baada ya kupika. Hii huruhusu juisi kufyonza ndani ya nyama na kuruhusu umbile kuimarika kidogo ili mkate uwe rahisi kukatwa vipande vipande. Kwa hivyo, ili kuhesabu wakati wako wa kupikia utahitaji pia kuongeza wakati wa kupumzika, ambao ni dakika 10 hadi 15. Ili kuweka mkate wa nyama joto, unaweza kuifunga kwa urahisi na foil wakati unapumzika. Nyama pia itapanda kwa nyuzi joto chache (kati ya 2 na 5°F) inapotulia.
