Badiliko la kupendeza kutoka kwa nyama ya Uturuki ya kitamaduni ya Krismasi au nyongeza nzuri ikiwa unapika kwa ajili ya umati mkubwa, kichocheo cha ham iliyookwa kinaweza kuwa cha sherehe na kitamu.
Ham It Up
Hamu iliyookwa ni mojawapo ya milo ambayo kwa kweli ni sikukuu. Ukubwa kamili wa ham hujitolea kwa mikusanyiko ya familia na buffets. Ham ya kawaida inaweza kulisha hadi watu 16 na, ikiwa unaongeza entrees nyingine kwenye meza, kiasi cha watu unaweza kulisha hufikia kadhaa. Njia ya kupikia ya mapishi ya ham iliyooka hutofautiana kulingana na ikiwa una ham safi, ham iliyopikwa, au ham iliyotibiwa. Ninashauri ham nzuri ya kuvuta sigara tangu ladha ya moshi itaunganishwa vizuri na glaze yoyote unayojali kutumia. Mara nyingi, ham iliyooka imekamilika na glaze, ambayo huongeza rangi, texture, na ladha kwa ham yako iliyooka. Miale inaweza kuwa rahisi sana na inaweza kuanzia miyeyuko iliyotiwa sukari hadi miao inayotokana na matunda.
Mapishi ya Ham Aliyookwa
Kichocheo hiki kinahitaji ham moja ya kilo 15 ya kuvuta sigara ambayo itahudumia hadi wageni 25 ikiwa unawapa kila mtu sehemu ya aunzi tano za ham. Ikiwa unapanga kuhudumia wageni wachache, bado ningeenda na ham ya kilo 15 kwa sababu mabaki yanafaa sana kwa maelfu ya mapishi kutoka kwa ham na mayai hadi burritos ya kifungua kinywa. Kawaida, ham ya ukubwa huu itakuwa na mfupa bado, ambayo inaweza kutumika kutengeneza supu ya pea ya ajabu. Kwa kichocheo hiki cha ham iliyooka, ninatumia mchuzi wa cider na glaze ya msingi ya sukari ya kahawia. Karafuu ni rafiki mzuri sana wa ham na sio kawaida kupata ham iliyookwa iliyotumiwa na karafuu nzima iliyojaa uso uliopigwa wa ham. Ninapenda jinsi inavyoonekana, lakini napendelea kutumia karafuu za ardhini kwenye glaze yenyewe. Nimeona kuwa njia hii inatoa ladha ya karafuu iliyojaa zaidi, iliyosambazwa sawasawa kwa ham.
Katika mapishi yafuatayo, ninaorodhesha sukari ya kahawia mara mbili hili sio kosa. Kipimo cha kwanza cha sukari ya kahawia huenda kwenye glaze huku kipimo cha pili cha sukari ya kahawia kikiingia kwenye mchuzi.
Viungo
- 1 15-pound ham ya kuvuta sigara
- vijiko 4 vikubwa vya haradali ya Dijon
- Wakia 6 (vikombe 3/4 vilivyopakiwa vyema) vya sukari ya kahawia
- ¼ kijiko cha chai cha karafuu ya kusaga
- 1 ½ lita ya cider ya tufaha
- wakia 8 za zabibu
- Wakia 3 (kikombe 1/2 na vijiko viwili vya sukari iliyopakiwa vizuri)
- ½ kijiko kidogo cha nutmeg
- kijiko 1 cha zest ya limau iliyokunwa
- vijiko 6 vya wanga
- Chumvi kuonja
Maelekezo
- Weka ham kwenye sufuria kubwa ya kutosha kushikilia ham iliyofunikwa na maji.
- Chemsha kisha punguza hadi iive.
- Chemsha kwa muda wa lisaa limoja kisha mwaga maji.
- Washa oveni yako iwe joto hadi nyuzi joto 350.
- Kata ngozi na mafuta mengi, ukiacha takribani inchi ½ ya mafuta kufunika nyama ya nguruwe.
- Kwa kutumia kisu cha kuoanisha, weka alama kwenye ham kwa kutengeneza vipande vya mshazari (kupitia mafuta lakini si kwenye nyama) kwenye ham. Rudia aina ile ile ya vipande katika mwelekeo pinzani ili umalize na muundo wa almasi kwenye ham.
- Weka ham, upande wa mafuta juu, kwenye sufuria ya kukaanga na cheki.
- Tandaza haradali kwenye safu nyembamba juu ya ham.
- Changanya kipimo cha kwanza cha sukari ya kahawia na karafuu iliyosagwa vizuri.
- Nyunyiza ham na mchanganyiko wa sukari ya kahawia/karafuu.
- Oka kwa saa moja.
- Kwa kuwa sukari ina tabia ya kuungua, angalia ham kwa dakika 30. Ikiwa sukari inazidi kuwa giza, funika nyama ya nguruwe kwa hema la karatasi.
- Oka ham hadi kipimajoto kinachosomwa papo hapo kisome digrii 140.
- Ili kufanya mchuzi weka cider, zabibu kavu, kipimo cha pili cha sukari ya kahawia, kokwa, na zest ya limau kwenye sufuria na upike kwa dakika tano.
- Changanya wanga na maji ya kutosha ili kuyeyusha.
- Koroga kwenye mchuzi na upike hadi unene.
- Onja kwa chumvi.
Vidokezo vya Kusaidia
- Nyumu za nguruwe zilizozeeka zinahitaji kulowekwa kwa saa 24 kwenye maji baridi, kusuguliwa na kuchemshwa kwa takriban dakika ishirini kwa kila kilo kabla ya kuzioka.
- Nyumu waliozeeka wakati mwingine huwa na ukungu kidogo kwenye ngozi ya nje; hii ni sawa na itaondolewa kwa kusugua.
- Ham iliyoandikwa "tayari kuiva" inaweza kuokwa bila kuchemsha mara ya kwanza.
- Ili kutumia glaze ya matunda, usiipake ham kwa haradali. Badala yake, weka ham na matunda yaliyohifadhiwa katika nusu ya mwisho ya wakati wa kupikia. Hifadhi yoyote ya matunda itafanya kazi, lakini nimepata matokeo mazuri na parachichi.
