Mapishi kutoka Uhispania ni ya kigeni na yana ladha nzuri. Kwa mapishi haya, utakuwa na uhakika wa kuwavutia marafiki zako na pengine hata kupanua upeo wao wa upishi.
Utawala wa Uhispania
Inapokuja suala la vyakula vya kupendeza na vya kupendeza, vyakula vya Kihispania vinatawala. Kila mkoa una mtindo na ladha yake, lakini wote wana kitu kimoja kwa pamoja--chakula kinakusudiwa kushirikiwa na marafiki wazuri na divai nzuri.
Mapishi kutoka Uhispania
Watu wengi si mashabiki wakubwa wa dagaa na nadhani ni kwa sababu wanajua tu aina za makopo. Ndiyo, dagaa huchukua kazi kidogo kutayarisha lakini mara tu unapojaribu kichocheo hiki, nina hakika utaona kwamba ladha hiyo inafaa kujitahidi zaidi. Ikiwa una wasiwasi kwamba marafiki zako hawatakula dagaa, waambie tu kwamba ni "samaki" na usiseme ni aina gani ya samaki hadi watakapokuambia ni kiasi gani wanapenda appetizer hii.
Sardini katika Escabeche
Viungo
- dagaa 16
- pound 1 ya unga uliokolezwa (unga uliochanganywa na chumvi na pilipili. Tumia pilipili nyeupe ikiwa unayo)
- vijiko 2 vya mafuta ya zeituni (zaidi huenda zikahitajika)
Marinade
- vijiko 6 vya mafuta
- kitunguu 1 kilichokatwa
- kitunguu saumu 1, kilichopondwa
- 4 bay majani
- 2 karafuu nzima
- pilipili kavu 1, iliyokatwa kubwa (Anaheim au Ancho inafanya kazi vizuri)
- kijiko 1 cha paprika
- ½ kikombe cha siki ya sherry
- ½ kikombe cha divai nyeupe
- Pilipili ya chumvi na kusaga
Pamba
- kitunguu 1 kikubwa chekundu, kilichokatwa vipande vipande
- pilipili kengele 1 kubwa, iliyokatwakatwa
- liti 1 ya nyanya ya cherry, iliyokatwa katikati
Maelekezo
- Kata vichwa vya sardini.
- Gawa kila dagaa kando ya tumbo na uzisafishe ikihitajika.
- Zipindue ili uti wa mgongo uwe juu.
- Bonyeza chini kando ya uti wa mgongo ili kuulegea na kuuondoa kwa uangalifu kutoka kwa samaki.
- Ondoa mifupa mingine yoyote utakayopata.
- Funga dagaa na uzivute kwa unga uliokolezwa.
- Pasha mafuta kwenye kikaangio.
- Kaanga sardini kwa dakika 3-4 kila upande.
- Ondoa dagaa kwenye mafuta na uwacha ipoe kwenye sahani.
- Weka samaki kwenye safu moja kwenye sufuria ya kuokea.
- Ongeza mafuta kutoka kwenye viungo vya marinade kwenye mafuta kwenye kikaangio.
- Pika vitunguu kwenye moto mdogo hadi vilainike.
- Ongeza kitunguu saumu na upike kwa dakika moja.
- Ongeza majani ya bay, karafuu, pilipili hoho, paprika, na chumvi na pilipili ili kuonja.
- Kaanga kwa dakika mbili au tatu.
- Ongeza siki na divai.
- Chemsha.
- Mimina juu ya dagaa.
- Acha ipoe kisha funika. Weka kwenye jokofu usiku kucha.
- Kabla ya kutumikia dagaa, weka vitunguu nyekundu, pilipili hoho na nyanya ya cherry kwenye karatasi ya kuki na uichome katika oveni ya digrii 350 kwa dakika 10-15.
- Weka sardini mbili kwenye sahani.
- Pamba kwa mboga choma.
Pork ya Uhispania na Soseji Casserole
Baadhi ya mapishi maarufu kutoka Uhispania yanatoka eneo la Kikatalani, kama kichocheo hiki. Kichocheo hiki kinatumika nne.
Viungo
- vijiko 2 vya mafuta
- pauni 1 ya nyama ya nguruwe isiyo na mfupa (takriban 4)
- 4 butifarra au soseji yoyote tamu
- kitunguu 1 kilichokatwa
- 2 karafuu ya vitunguu iliyokatwa
- ½ kikombe cha divai nyeupe
- nyanya 4 za plum zilizokatwa
- 1 bay leaf
- vijiko 2 vya iliki safi iliyokatwa
- Chumvi na pilipili kuonja
Maelekezo
- Pasha mafuta ya olive kwenye sufuria kubwa.
- Paka nyama ya nyama ya nguruwe kahawia pande zote mbili kisha weka chops za nyama ya nguruwe kwenye sahani.
- Ongeza soseji, kitunguu saumu na kitunguu saumu kwenye sufuria kisha upike juu ya moto wa wastani hadi vitunguu vilainike na soseji ziwe kahawia pande zote.
- Rudisha vipande vya nyama ya nguruwe kwenye sufuria, pamoja na juisi yoyote iliyokuwa imekusanywa kwenye sahani.
- Ongeza divai, nyanya, na jani la bay.
- Mjitia chumvi na pilipili.
- Ongeza parsley.
- Funika sufuria na upike kwa moto wa wastani kwa dakika 30.
- Ondoa soseji kwenye sufuria na ukate vipande vipande vya inchi nene.
- Rudisha vipande vya soseji kwenye sufuria kisha upashe moto.
- Tumia moto.
- Hii ni bora zaidi ikiwa utapewa pamoja na saladi na viazi.
