Watu wengi wanashangaa jinsi mabadiliko ya nguvu ya vitunguu saumu pamoja na upishi kunavyoathiri ladha yake na manufaa yake ya kiafya.
Kitunguu saumu ni nyongeza ya kuvutia katika lishe, hukupa ladha na manufaa ya kiafya na huliwa mbichi na kupikwa. Kabla ya kuangalia athari za kupika kitunguu saumu kwa undani zaidi, ni muhimu kujua zaidi kuhusu mimea hii muhimu.
Kitunguu saumu ni Nini?
Vitunguu vitunguu ni mwanachama wa familia ya vitunguu. Ina matumizi ya muda mrefu na ya kihistoria kama njia ya kuongeza vyakula vya aina nyingi tofauti na pia kama mimea ya dawa. Kitunguu saumu hukua kama balbu ambayo huundwa na karafuu nyingi na hukuzwa sana katika nchi nyingi ulimwenguni. Mzalishaji mkubwa wa vitunguu kimataifa ni Uchina. Karafuu hutumiwa kwa njia mbalimbali, ingawa kwa kawaida hukatwa ili kutoa ladha ya juu na kisha kuongezwa kwa vyakula vingine kama kitoweo. Kitunguu saumu kinaweza kuliwa kibichi au kupikwa.
Faida za Kitabibu za Kitunguu saumu
Nyingi za ustaarabu wa kale wa ulimwengu walitumia vitunguu saumu kwa njia tofauti kama mimea ya dawa. Leo inabakia kuwa dawa muhimu ya asili. Njia ambazo vitunguu saumu vinaripotiwa kusaidia afya ni pamoja na:
- Ili kujikinga na kikohozi na mafua- BBC iliripoti utafiti wa hivi majuzi uliopendekeza kuwa kitunguu saumu kinaweza kutoa ulinzi muhimu kikitumiwa mara kwa mara.
- Nguvu za kupambana na bakteria - inaripotiwa kwamba wakati wa Vita vya Kwanza vya Kidunia madaktari wa upasuaji walitumia maji ya kitunguu saumu mara kwa mara ili kuzuia majeraha yanayogeuka septic.
- Kupunguza kolesteroli na shinikizo la damu - Kitunguu saumu Central kinaripoti athari za kitunguu saumu kwenye kolesteroli.
Kiasi cha kitunguu saumu cha kuchukua hutofautiana kulingana na sababu zinazotumika kuliwa. Mtaalamu wa afya mbadala aliyefunzwa ataweza kushauri juu ya kiasi cha kuchukua na kusaidia kuandaa mpango wa afya. Hili lisifanywe kwa kujitenga, hata hivyo, na daktari wa jadi anapaswa kushauriwa kabla ya kuanza mpango mbadala wa afya.
Kuchukua Kitunguu saumu kwa Matumizi ya Dawa
Ili kupata manufaa ya juu zaidi kutoka kwa kitunguu saumu kingetumiwa katika hali yake mbichi. Leo, hata hivyo, kuna njia nyingi rahisi zaidi za kuteketeza vitunguu na hii ni pamoja na vidonge, tinctures na pastels. Aina hizi za kitunguu saumu zina faida mbili za kuwa rahisi kumeza kwa vipimo vinavyoweza kupimika huku pia zikiwa hazina ladha nyororo ambayo kawaida huambatana nayo.
Maelezo zaidi kuhusu manufaa ya kiafya ya vitunguu saumu yanaweza kupatikana katika ripoti hii na AAFP (American Academy of Family Physicians).
Je, Mabadiliko ya Uwezo wa Kitunguu saumu kwa Kupika Hubadilisha Sifa Zilizofaa?
Kupikwa kwa kitunguu saumu kunaripotiwa kubadilisha athari za manufaa. Kitunguu saumu kibichi au kitunguu saumu ambacho kimepikwa kidogo huhifadhi faida zake za asili kuliko kitunguu saumu kilichopikwa sana. Tamaduni nyingi zinazotumia vitunguu saumu mara kwa mara kwa faida zake za dawa hutumia katika hali yake ya kupikwa na mbichi. Ili kulinda sifa za dawa za vitunguu wakati wa kutumia kupikwa, inashauriwa kuwa vitunguu hukatwa na kushoto kusimama kwa dakika 15. Hii huruhusu vimeng'enya kupumzika kabla ya kupikwa na hii husaidia kuongeza manufaa.
Kutumia Kitunguu Saumu
Ikiwa kitunguu saumu kinatumika kama chakula au kama mimea ya dawa kinaweza kuliwa kikiwa kibichi au kupikwa. Ladha ya kipekee sana ya vitunguu mbichi hubadilishwa wakati wa kupikia na ladha hubadilika, kuwa tamu zaidi na laini. Karafuu za kitunguu saumu za mtu binafsi zinaweza kutafunwa au kitunguu saumu kinaweza kukatwakatwa kabla ya kuongezwa kwenye chakula.
Kitunguu saumu kinaweza kupikwa kwa njia mbalimbali. Inaweza kung'olewa na kuongezwa kwa kitoweo na casseroles au kuoka nzima. Kichwa cha vitunguu, kikichomwa na mafuta kidogo, hupoteza ladha yake kali na inakuwa karibu tamu. Nchi nyingi hutumia mkate huu kama kipandikizi cha mkate kwani huongeza ladha ya kupendeza.
Kitunguu saumu kinaweza pia kuongezwa kwa mafuta ili kutengeneza mavazi ya saladi au kumwagilia tu juu ya chakula ili kuongeza ladha. Kukatwa kwa vitunguu hutoa vimeng'enya ambavyo huongeza nguvu yake. Kuna idadi kubwa ya mapishi yanayotumia kitunguu saumu na haya ni kati ya yale yanayopendwa zaidi kama vile mkate wa kitunguu saumu hadi mawazo yasiyo ya kawaida ambayo ni pamoja na aiskrimu ya kitunguu saumu!
Kitunguu saumu ni chakula muhimu kwa sifa zake za kiafya na ladha yake.
