Tajiri kwa ladha, siagi na jibini, mapishi ya Fettuccini Alfredo yanapendekezwa kwa mtu yeyote anayetafuta chakula cha jioni cha kuridhisha na kitamu.
Unaweza Kuniita Alfredo
Fettuccini (au 'fettuccine' jinsi inavyoweza kuandikwa kwa njia yoyote ile) ni tambi tambarare pana kidogo kuliko linguini lakini si pana kama tambi. Fettuccini ni Kiitaliano kwa "ribbons kidogo" na ndivyo inavyoonekana. Imetengenezwa kwa mayai na unga wa matumizi yote.
Fettuccine Alfredo ana historia ya kuvutia. Kutumia jibini kufanya cream kuwa mzito kwa mchuzi wa kitamu zaidi lilikuwa jambo maarufu nchini Italia. Kwa ujumla, sahani ya Kiitaliano iliitwa "Fettuccine al burro e panna," ambayo hutafsiri kama Fettuccini na siagi na cream.
Kama hekaya anavyosimulia, nyota wa filamu Mary Pickford na Douglas Fairbanks walikuwa kwenye fungate huko Roma mnamo 1927 waliposimama katika mkahawa unaomilikiwa na Alfredo di Lelio uitwao Alfredo alla Scrofa. Alfredo alikuwa amebadilisha kichocheo cha kawaida cha Fettuccini al burro (fettuccini na siagi), ambayo ilitumia dozi mbili za siagi na kiasi kizuri cha jibini la parmigiano-reggiano. Alfredo alianza mazoezi ya kuandaa sahani kando ya meza, na kufanya onyesho la maandalizi.
Mary na Douglas waliporudi Amerika, walikuja na mapishi ya Fettuccini Alfredo nyumbani, wakiwahudumia marafiki zao na kueneza umaarufu wake.
Kufikia 1977, mtoto wa Alfredo (pia anaitwa Alfredo) alifungua mkahawa katika kituo cha Rockefeller cha New York City kilichoitwa Alfredo's. Umaarufu wa Fettuccini Alfredo ulianza wakati huo ambapo Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine kwa mtindo wa Alfredo) inayopatikana katika kila mgahawa wa Kiitaliano nchini. Mchuzi ulianza kuonekana kwenye mitungi kwenye rafu za maduka makubwa, ingawa mapishi ni rahisi sana hivi kwamba ninashangaa watu wengi hawajitayarishi nyumbani.
Fettuccini Alfredo Mapishi
Ikumbukwe kwamba kutumia jibini bora zaidi la Parmigiano-Reggiano unaweza kupata ni muhimu sana. Baadhi ya mapishi ya Fettuccini Alfredo yanaweza kukuambia utumie jibini zingine, lakini ladha bora zaidi itapatikana kwa kutumia jibini la Parmigiano-Reggiano pekee.
Baada ya kutengeneza mchuzi wa Alfredo, mapishi ya Fettuccini Alfredo hayana mwisho. Shrimp, kuku aliyekatwakatwa, mboga za mvuke, au chochote unachopenda kinaweza kuongezwa kwenye Fettuccini Alfredo.
Viungo
- ¾ kikombe cha siagi kwenye joto la kawaida
- kikombe 1 cha jibini la Parmigiano-Reggiano
- pauni 1 ya Fettuccini
- Chumvi na pilipili
- iliki safi, iliyokatwa vizuri
Maelekezo
- Pasha joto angalau galoni moja ya maji hadi ichemke.
- Maji yakishachemka, ongeza angalau vijiko viwili vya chumvi.
- Ongeza pasta kwenye maji yanayochemka.
- Weka siagi kwenye sufuria juu ya moto wa wastani kisha uyayeyushe.
- Ongeza jibini la Parmigiano-Reggiano kwenye siagi, ukikoroga hadi iwe mchuzi wa krimu.
- Onja kwa chumvi na pilipili.
- Pasta inapoiva, toa tambi, ukihifadhi baadhi ya maji ya kupikia.
- Ongeza maji kidogo ya kupikia kwenye mchuzi kisha tupa tambi pamoja na mchuzi.
- Tumia Fettuccini Alfredo iliyopambwa kwa parsley iliyokatwa.
Mbadala Alfredo
Hapa kuna kichocheo kingine cha Fettuccini Alfredo kinachotumia cream. Kichocheo hiki kinahudumia watu 8-10.
Viungo
- vikombe 2 cream nzito
- kiasi 2 za siagi
- Wakia 6 jibini la Parmigiano-Reggiano
- pauni 1½ ya Fettuccine
- Chumvi na Pilipili kuonja
Maelekezo
- Changanya kikombe kimoja cha cream na siagi kwenye sufuria ya kuoka. Washa moto, punguza kwa robo moja, na uondoe kwenye moto.
- Angusha tambi kwenye maji yanayochemka yenye chumvi, rudisha hadi ichemke kabisa, na uimimine lakini ukihifadhi baadhi ya kioevu cha kupikia. Tambi lazima zichekwe kidogo kwa sababu zitaiva zaidi kwenye cream.
- Weka tambi zilizochujwa kwenye sufuria pamoja na krimu na siagi. Juu ya moto mdogo, tupa tambi kwa uma mbili hadi zipakwe vizuri na cream.
- Ongeza salio la cream na jibini na ukoroge ili kuchanganya vizuri (ikiwa noodles zinaonekana kuwa kavu wakati huu, ongeza cream kidogo au kioevu cha kupikia).
- Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
- Samba na upe mara moja. Ongeza jibini iliyokunwa kwenye meza.
