Migahawa zaidi inauza vyakula vya Kiasia na hamu ya kuandaa vyakula vitamu hivyo nyumbani imeongezeka, kwa hivyo kichocheo rahisi cha sushi kitakusaidia kukuza ujuzi wako wa upishi wa Kijapani. Sushi sio tu ya kitamu, bali ni tiba ya afya.
Sushi
Sushi ni maarufu nchini Japani ambapo baa za sushi zinaweza kupatikana katika kila jiji. Asili ya sushi ilianzia Uchina ambapo mchele na samaki vilichachushwa na kutumiwa. Kwa miaka mingi, mchakato wa Fermentation uliondolewa. Leo, mchele kwa sushi huchanganywa na siki ya mchele, chumvi na sukari. Wakati mwingine divai ya wali, inayojulikana kama sake, pia hutumiwa.
Baadhi ya aina za sushi ni pamoja na:
- 'Nigirizushi '- Ya kawaida zaidi ni mchele wa kunata uliotiwa siki na kujazwa na samaki mbichi au mbichi (sashimi). Mchele huundwa kwa mkono kwenye rundo na samaki au yai la kuchoma huwekwa juu. Wakati mwingine samaki au yai hulindwa na ukanda wa mwani. Ikipongezwa na wasabi, pia inajulikana kama horseradish ya Kijapani, mikahawa mingi hutoa nigirizushi kwa jozi.
- 'Makizushi ' - Mchele uliofunikwa kwa mwani (nori) pamoja na mboga au dagaa fanya hiki kipendwa zaidi.
- 'Temakizushi ' - Hii inatafsiriwa kama sushi kwa mkono wako. Mboga na samaki huwekwa kwenye mfuko wa mwani.
- 'Inarizushi ' - Rahisi kuliwa, wali huu wenye ladha ya mvinyo wa wali huwekwa kwenye pochi iliyotengenezwa kwa tofu.
- 'Chirashizushi ' - Wali huu uliokolezwa huwekwa kwenye bakuli pamoja na uyoga, karoti, mboga nyingine na vipande vya mwani.
Aina za Dagaa Zinazotumika kwa Sushi
Dagaa waliokatwa vipande vipande ambavyo mara nyingi hutumiwa kwa nigirizushi kuu ni pamoja na:
- Tuna
- Eel
- Mackerel
- Pweza
- ngisi
- Samba
- Salmoni
- Salmon Roe
Makizushi
Ushawishi wa Magharibi umeunda makizushi yake yasiyo ya kitamaduni. Ingawa ni maarufu nchini Marekani, Roll ya California si halisi. Wala Roll ya Caterpillar au Roll ya Philadelphia. Kuweka parachichi na jibini la krimu kwenye mkunjo ni utaalamu wa Kimarekani.
Kichocheo Rahisi cha Kujaribu Sushi: Inarizushi
Ikiwa kukata sehemu za samaki wabichi sio kikombe chako cha chai, usiache wazo la kutengeneza sushi nyumbani. Kichocheo rahisi cha sushi kitakusaidia kutambua kwamba kuunda mifuko ya tofu iliyojaa ya mchele wa siki inaweza kuwa rahisi kujaribu. Mifuko hii ni tamu kwa ladha na kufurahiwa na watu wa rika zote. Nchini Japani, inarizushi mara nyingi huchukuliwa kwenye pikiniki na kupakizwa katika chakula cha mchana cha shule.
Viungo vya Mchele uliokolea
- vikombe 2 vya wali usiopikwa wa mtindo wa Kijapani wa nafaka fupi
- inchi 2 za mraba za kombu (kelp kavu)
- vikombe 3 vya maji yanayochemka
Vitoweo vya mchele:
- 2 1/4 vijiko vya sukari
- vijiko 2 vya sake
- 1/3 kijiko cha chai cha chumvi
- kijiko 1 cha ufuta nyeupe
Maelekezo
- Pika wali katika maji yanayochemka kwenye sufuria yenye mfuniko, au upike wali kwenye jiko la wali. Chemsha mchele kwa mraba wa inchi 2 za kombu ili kuupa ladha inayohitajika.
- Wakati wali unapikwa, tengeneza mchuzi uliokolezwa.
- Changanya sukari, sake, chumvi na ufuta pamoja.
- Kwa vidole vyako au kwa pedi ya wali ya mbao, kunja wali wa mvuke na kitoweo.
- Weka mchanganyiko wa wali kando unapotayarisha mifuko ya tofu, au koage.
Mifuko ya Tofu
- Mikoba 12 ya tofu iliyokaanga sana, au koage, inauzwa kwa mikebe au safi katika maduka ya Kiasia
- 1/4 kikombe cha shoyu (mchuzi wa soya)
- vijiko 3 vya sukari
- vijiko 2 vya sake
Maelekezo
- Kwenye sufuria kubwa ya kina kifupi, chemsha mchuzi wa soya na sukari hadi sukari iiyuke.
- Kwenye sufuria nyingine, chemsha maji.
- Weka koji kwenye maji yanayochemka. Usiruhusu kingo zozote ziguse.
- Koage inapopika, italainika.
- Ondoa kila kipande kwa vijiti na ukaushe kwa taulo za karatasi.
- Ongeza sake kwenye mchuzi wa soya unaochemka na sukari.
- Angusha koji kwenye sufuria hii na ufunike.
- Pika koji kwa dakika chache.
- Wakati koji imeloweka karibu nusu ya mchuzi, geuza kila kipande.
- Acha upande wa pili ulowe kwenye mchuzi.
- Pamoja na vijiti, weka kila kipande cha koji iliyokolezwa na kuangaziwa kwenye sahani. Kila kipande kinahitaji kupoa kabla ya kushikana na kuvikwa.
- Baada ya kupoa, kata kila koji kwa mshazari.
- Fungua kila kifuko na ubandike kipande cha mchele uliokolezwa kwenye kiganja chako. Itengeneze ili itoshee ndani ya pochi.
- Kunja ukingo wa mfuko ili kuhakikisha mchele ndani ya mfuko wa tofu.
- Panga mikoba iliyojaa, au inarizushi, kwenye sinia na uitumie kwa tangawizi iliyochujwa.
Tofauti
Ukiwa na kichocheo hiki rahisi cha sushi kilichowekwa kwenye kanga za tofu, unaweza kuwa mbunifu. Ongeza viungo vingine kwenye wali wa moto kabla ya kuweka mchele kwenye mifuko. Baadhi ya mapendekezo ni pamoja na:
- Umeboshi (pickled plum)
- Kurogome (mbegu nyeusi za ufuta)
- Samaki wa moshi
Vinywaji vya Kuhudumia Kwa Sushi
Sushi ni tamu kwa glasi ya maji, lakini pia ni ya kitamu sana ikiwa na Visa na divai. Ingawa akili yako inaweza kwenda kwanza kwa sababu ya kunywa unapofurahiya sushi yako, una chaguzi zingine. Jaribu jozi hizi za kupendeza za sushi na divai, au jaribu cocktail ya sake-based.
