Kuanzia miidala hadi vitandamlo, kuna mapishi mbalimbali ya Kimeksiko ili kufurahisha ladha yoyote. Mapishi mengi hutumia viungo ambavyo unaweza kuwa navyo na ni rahisi kutayarisha.
Mapishi Rahisi ya Meksiko
Usiogope kupika vyakula vya Mexico unavyovipenda nyumbani. Mapishi mengi ya Mexico ni rahisi sana kuandaa na kutumia viungo vipya kama vile:
- Nyanya
- Vitunguu
- Pilipili
- Cilantro
Baadhi ya viungo vinavyotumika sana katika kupikia Mexico ni:
- Chili powder
- Oregano
- Mdalasini
- Cocoa
- Chipotle
Salsa safi
Jaribu kutengeneza salsa yako mpya. Salsa ni chakula kikuu katika vyakula vya Mexico na hutumia viungo vipya ambavyo unaweza kuwa navyo jikoni kwako. Inaweza kutumika kama dip kwa chips tortilla, kutumika juu ya mboga au nyama, au kutumika kama mavazi ya saladi.
Viungo
- kitunguu kidogo cha manjano 1, kilichokatwakatwa
- nyanya 2 zilizoiva, zilizokatwa
- pilipili kengele 1 kubwa, iliyokatwakatwa
- 1/4 kikombe cha cilantro safi
- 1/2 chokaa safi
Maelekezo
- Weka viungo vyote kwenye bakuli kubwa.
- Changanya vizuri kuchanganya.
- Ongeza kipande cha maji ya limao na ukoroge ili kuchanganya.
- Funika na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa moja.
Ikiwa unapendelea salsa spicier, ongeza pilipili hoho ili teke kidogo. Ili kukata moto mwingi wa pilipili hoho, toa mbegu na mishipa ndani ya pilipili kabla ya kuikata.
Mchele wa Mexico
Milo mingi ya Meksiko huwa na sehemu ya wali. Mchele pia unaweza kutumika ndani ya burritos. Kwa chakula kikuu, toa wali na kuku wa kukaanga au steak. Ili kuongeza protini, ongeza maharagwe mekundu.
Viungo
- kijiko 1 cha mafuta ya mboga
- kikombe 1 cha mchele mrefu wa nafaka
- 2 1/2 vikombe maji baridi
- 2 kijiko cha chai bahari ya chumvi
- kijiko 1 cha vitunguu saumu
- 3/4 kikombe cha mchuzi wa nyanya
- cilantro safi kwa ajili ya kupamba
Maelekezo
- Kwenye sufuria kubwa, pasha mafuta kwenye moto wa wastani.
- Ongeza wali na upike hadi uive rangi ya kahawia kidogo.
- Polepole ongeza maji na viungo vilivyosalia.
- Chemsha kila kitu.
- Punguza joto na ufunike.
- Chemsha hadi wali uive.
- Ondoa kwenye joto na upepesi kwa uma.
- Hamishia kwenye bakuli na upambe na cilantro.
Guacamole
Viungo
- parachichi 3 zilizoiva
- karafuu 1 ya kitunguu saumu, iliyosagwa
- 1/2 vitunguu nyekundu, vilivyokatwakatwa
- 1/2 kikombe cha nyanya, mbegu na kukatwa vipande vipande
- 1/2 kikombe cha cilantro, kilichokatwa vizuri
- pilipili 1 ya jalapeno, iliyosagwa
- Juice ya chokaa 1
- kijiko 1 cha cumin
- 1/2 kijiko cha chai cha bahari ya chumvi
Maelekezo
- Kata parachichi katikati kisha ondoa mashimo. Hifadhi shimo moja na weka kando.
- Kwa kijiko, chota parachichi kwenye ngozi na uponde kwa uma.
- Ongeza viungo vilivyosalia na uchanganye ili kuchanganya.
Ili kuzuia parachichi lisiwe kahawia, ongeza shimo kwenye guacamole.
Mlo wa Kikanda
Kutokana na ukubwa wa nchi, maeneo mbalimbali ya Meksiko yana vyakula mahususi. Utapata tofauti za kikanda katika chakula. Kwa mfano:
- Eneo la Yucatan lina milo yenye mvuto wa Kiasia na Kiarabu. Tarajia kupata mapishi yanayotumia viambato kama vile asali, mayai, kulungu na chaya.
- Peninsula ya Baja California ndipo saladi ya Kaisari ilianzia. Kwa kuongezea, utapata sahani zilizo na ushawishi wa Uhispania kama vile paella.
- Meksiko Kaskazini ndiko vyakula vinavyojulikana zaidi Meksiko vinaanzia. Tafuta vyakula kama vile tacos, burritos, na maharagwe yaliyokaushwa kutoka eneo hili. Mapishi yana nyama nyingi za kukaanga, pamoja na marinade zilizo na chumvi bahari na mafuta ya zeituni.
- Kusini mwa Meksiko, sahani nyingi ni za mboga, tofauti na nyama zinazopatikana Kaskazini. Kobeta na maharagwe meusi ni chakula kikuu katika eneo hili.
Vidokezo vya Tortilla
Wakati ujao utakapotengeneza kichocheo cha Kimeksiko kama vile tacos, chagua tortilla za mahindi au unga badala ya maganda magumu yanayowekwa kwenye sanduku. Ikiwa hujawahi kujaribu tortilla mpya, utastaajabishwa na ladha yao na matumizi mengi. Ili kuosha tortila, weka tu taulo ya karatasi yenye unyevunyevu kati ya kila tortila na uwashe kwenye microwave kwa sekunde chache.
Burudika Kwa Kupika
Usiogope kufanya majaribio. Changanya viungo unavyopenda na uongeze viungo unavyopenda ili kuunda sahani ambayo familia yako yote itafurahia. Kujua misingi ya upishi wa Meksiko kunaweza kukusaidia kuandaa mapishi mbalimbali ambayo yataongeza ladha kwenye menyu yako ya kila wiki.
