Jibu rahisi kwa swali "Wafaransa wanakula nini?," ni kwamba wanakula karibu kila kitu. Huko Ufaransa, kama ilivyo katika nchi nyingi zilizoendelea, kuna wapenzi wa nyama na mboga, na kuna watu wanaopendelea chumvi na wengine wanaopendelea tamu. Hata hivyo, masuala yanayohusu chakula nchini Ufaransa yanaitofautisha nchi na nchi nyingine.
Historia ya Chakula nchini Ufaransa
Chakula ni sehemu muhimu sana ya maisha nchini Ufaransa, ambayo inaifanya kuwa sehemu muhimu sana ya utamaduni wa Kifaransa. Wakati Waingereza wanajulikana kwa chai ya alasiri na Waamerika wanajulikana kwa buffet zao zisizo na mwisho, Wafaransa wanakumbatia milo mirefu, ya kukaa ambayo ina kozi kadhaa. Utamaduni huu wa chakula ni muhimu kwa mienendo ya maisha ya kila siku nchini Ufaransa.
Mtindo wa haraka wa maisha wa karne ya 21 umeleta mabadiliko nchini Ufaransa. Kwa mfano, maduka makubwa makubwa ambayo yanafanana na minyororo kuu ya Marekani yamepata njia ya kwenda Ufaransa katika miaka 20 iliyopita. Wakati Ufaransa ilikuwa kielelezo kikuu cha ununuzi wa vitu vingi (mkate kwenye boulangerie, nyama kwenye boucherie, jibini kwenye duka la mboga, na mboga kutoka soko la nje), wanunuzi zaidi na zaidi wa Ufaransa wanapanga milo yao kwa kutembelea maduka makubwa ya maduka makubwa kila wiki.
Licha ya mtindo huu, bado ni kawaida sana kwa Wafaransa kununua bidhaa muhimu zaidi (mikate na maandazi) kutoka kwa maduka huru. Ingawa nyama ya kila siku kwa kawaida hununuliwa kwenye duka kubwa, familia nyingi bado hutembelea bucha ili kuhifadhi sehemu iliyokatwa kwa hafla maalum. Vivyo hivyo, raia wengi wa Ufaransa hutembea kwa waokaji kila asubuhi ili kupata baguette iliyookwa au maumivu ya pande zote kwa meza ya kiamsha kinywa.
Wafaransa Wanakula Nini
Ingawa milo nchini Ufaransa huwa ya muda mrefu, kiamsha kinywa kinaweza kuwa jambo la haraka. Ingawa chakula cha jioni na cha mchana kinaweza kuonekana kama milo mirefu yenye chakula kingi, kiamsha kinywa kinaweza kuonekana kuwa kikomo hasa kulingana na viwango vya Marekani.
Kifungua kinywa cha Kifaransa
Mfaransa anaweza kufikia chungu cha kahawa kabla ya sahani ya kiamsha kinywa. Ingawa aina chaguo-msingi ya kahawa nchini Ufaransa ni espresso kali (ukiomba upate mkahawa katika mkahawa, utapata spresso), ni kawaida kuuliza mkahawa au lait wakati wa kifungua kinywa. Kahawa hii hutolewa kwenye bakuli kubwa, yenye mviringo au kikombe, na ina maziwa mengi ya joto yaliyoongezwa ndani yake. Chaguzi zisizo maarufu ni chai au chokoleti ya moto. Baadhi ya njia mbadala za kiamsha kinywa za Kifaransa zinazoambatana na kikombe hicho cha kahawa ni:
-
Baguette na siagi Kipande cha baguette kilicho na siagi au jamu kwa kawaida hutosha kwa kiamsha kinywa cha Kifaransa.
- Tartines, ambayo ni toast yenye jam, inapendwa kwa urahisi na ladha tamu inayoendana vyema na kahawa.
- Croissants dhaifu na joto ni bidhaa maarufu ya kiamsha kinywa ambayo kwa kawaida huhifadhiwa wikendi, ingawa si hivyo siku hizi. Ukiwa Ufaransa, usifikirie hata kula moja bila kuoshwa.
- Pain au chocolat ni keki tamu na ya kifahari ya asubuhi. Siku za wikendi, lahaja ya mstatili iliyojaa chokoleti kwenye croissant huwapendeza watoto kila mara.
- Wakati mwingine, mkate/toast/croissants huambatana na tunda mbichi au mtindi wa kawaida.
Chakula cha Mchana cha Ufaransa
Utapata majibu mbalimbali kwa kile ambacho Wafaransa hula kuhusu chaguo zinazopatikana wakati wa chakula cha mchana nchini Ufaransa. Baadhi ya Wafaransa huacha kazi kwa saa mbili ili kupata mlo mkubwa na divai. Katika maeneo ya mijini, wafanyakazi wa ofisini wanaweza tu kunyakua sandwich kutoka kwa muuzaji wa barabarani au kutoka kwa sanduku la maonyesho katika mkahawa.
Chakula cha mchana cha mgahawa:Kwa chaguo hili, kila kitu kinakwenda. Mlo wa kozi tatu au nne unaweza kujumuisha appetizer (saladi, supu, au pâté), nyama au samaki inayoambatana na aina ya viazi na mboga ya joto, ikifuatiwa na dessert na mara kwa mara sahani ya jibini. Chakula hiki cha mchana hutolewa mara kwa mara na divai. Bila shaka, pia kuna mikahawa inayotoa chakula cha mchana chepesi na vyakula maarufu vya menyu.
- Chaza kwenye nusu ganda kwenye barafu huonyeshwa katika mwonekano kamili wa wapita njia. Bidhaa za maji katika ukanda wa pwani wa kina, daraja la oysters ni muhimu. Spéciale de Claire ni ubora zaidi kuliko Fine de Claire, na Spéciale Pousse en Claire ndiye bora kuliko wote.
-
Saladi ya Niçoise Salade Niçoise inaonekana kwenye menyu nyingi za mikahawa. Inayoitwa jiji maarufu kwenye Riviera ya Ufaransa, tuna na mayai ya kuchemsha ngumu ni protini katika sahani hii ambayo pia ina viazi zilizochemshwa, nyanya, mizeituni ya Niçoise, capers, maharagwe ya kijani, na wakati mwingine, anchovies.
- Soupe à l'Oignon Gratinée si bora kamwe kuliko Ufaransa ambako ni mlo yenyewe. Inayo harufu nzuri na imetayarishwa kikamilifu pamoja na vitunguu vya karameli na kifuniko kikubwa cha jibini la gruyère (Uswisi) iliyochomwa, vitunguu vya Kifaransa ni supu ya asili kabisa.
- Charcuterie ni uteuzi wa sausage za mikono, nyama iliyoponywa hewa, ham kavu, na pâté. Tarajia haradali ya Dijon iliyosagwa kwa mawe, cornikoni na vitunguu vidogo vya kung'olewa vifuatane, pamoja na baguette na jibini. Ongeza chupa ya divai nyekundu et voilà, una picnic ya Kifaransa ya kushiriki kwenye benchi ya bustani.
- Migahawa maalum ya kutengeneza cream na wachuuzi wa mitaani hutoa aina tamu na tamu kama mlo mkuu au kama dessert.
- Croque Monsieur ni jamaa ambaye si wa mbali sana wa sandwich ya jibini iliyochomwa ya Marekani. Ni sandwich ya uso wazi ya ham iliyookwa na jibini iliyopambwa kwa mchuzi wa béchamel wa velvety. Tofauti yake ni Croque Madame, ambayo huongeza yai la kukaanga juu.
- Usisahau vifaranga vya Kifaransa!
Chakula cha mchana nyumbani: Baadhi ya Wafaransa bado huenda nyumbani wakati wa chakula cha mchana, na wengi wa watu hawa hula mlo wa joto, kwa kawaida si wa kupendeza kama mlo wa mkahawa wa kozi nyingi. Kitendo hiki ni cha kawaida zaidi mashambani, hasa katika kazi za nje, ambapo kutoroka kutoka jua la adhuhuri kunatoa muda wa kupumzika unaohitajika.
Chakula cha mchana cha Mtaani: Ratiba za kazi zinapozidi kuwa ngumu na safari zinavyozidi kuwa ndefu, hasa katika maeneo ya mijini, Wafaransa wengi zaidi hununua sandwichi barabarani au kwenye kituo cha treni wakati wa chakula cha mchana. Sandwichi maarufu ziko kwenye baguette, na chaguo za kitamaduni zaidi ni jibini au ham na jibini. Pia unaweza kupata mayai ya kuchemsha, tuna, na salami.
Chakula cha jioni cha Ufaransa
Chakula cha jioni nchini Ufaransa hutofautiana kulingana na siku ya juma, msimu wa mwaka na mlo wa mchana ulivyokuwa mkubwa. Wanandoa wanaoenda nyumbani kwa chakula cha mchana kilichoharibika mara nyingi huwa na chakula cha jioni rahisi zaidi ilhali wale wanaokula sandwich wakati wa chakula cha mchana wanaweza kula chakula cha jioni kikubwa zaidi.
Kwa sababu Ufaransa ni kubwa vya kutosha kujumuisha hali ya hewa na mandhari tofauti, mlo mkuu hutofautiana kutoka kaskazini hadi kusini na kutoka Mediterania hadi Alps. Kwa chakula cha jioni cha Jumapili na familia kubwa na katika matukio maalum, chakula cha jioni kinakuwa cha muda mrefu, hujumuisha kozi zaidi (hasa sahani ya jibini), na meza ya chakula cha jioni imewekwa na vitambaa vya ubora, vipuni, serviettes, na sahani. Mtu anatangaza "à table "chakula cha jioni kinapokuwa tayari na kila mtu anaelekea kwenye viti vyake.
Ikiwa wewe si shabiki wa nyama ya nyama au samaki, ijaribu ukiwa Ufaransa, na unaweza kubadilisha mawazo yako. Michuzi ya kuvutia, iliyotengenezwa kwa ustadi kamwe haifikiki.
- Kwa sahani maarufu ya nyama ya nyama ya bistro au frites, entrecôte konda (ribeye) hukaushwa au kukaangwa, huwashwa kwa dakika kadhaa kila upande na mara moja huhudumiwa pamoja na roquefort au siagi yenye ladha ya béarnaise ili kuyeyuka. juu ya nyama. Mlima wa fries za viazi crisp ni wajibu, pamoja na saladi rahisi ya kijani.
- Samaki wabichi kutoka soko la siku, waliokaushwa kidogo na kutumiwa pamoja na viazi na saladi ni chaguo jingine maarufu.
- Kome wa Normandy walio na mvuke wanaweza kutumiwa pamoja na shallots na thyme katika mchuzi wa divai nyeupe kwa kuchovya vipande vya baguette iliyokaushwa.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, au inayochipuka huko Marseilles kwenye Bahari ya Mediterania, ni supu ya kawaida ya Kifaransa ya samaki, mlo yenyewe.
- Blanquette de veau, kitoweo cha nyama nyeupe na mchuzi mweupe ni mlo bora kabisa unaopikwa nyumbani na mojawapo ya vyakula vinavyopatikana kwa wingi nchini Ufaransa. Inaweza kuwa tofauti kwa kutumia kondoo.
- Kuku aliyepikwa polepole, divai ya burgundy, uyoga, vitunguu, na lardons ya bacon imeunganishwa kwa ajili ya coq au vin ya mbinguni, chakula kikuu cha zamani cha Kifaransa.
- Boeuf Bourguignon, mlo wa dada wa coq au vin, pia anatoka Burgundy na kimsingi hutumia njia sawa na vipande vya nyama ya ng'ombe badala ya kuku.
- Cassoulet ni mlo wa chungu kimoja unaotoka kusini-magharibi mwa Ufaransa. Casserole tajiri, inayochemka polepole ni kichocheo kilichojengwa karibu na nyama (soseji za nguruwe, nguruwe, bata au bata) na maharagwe meupe.
Furahia Mlo Utamu wa Kifaransa
Ingawa hakuna mlo mahususi wa kila siku wa Kifaransa, kuna vyakula vingi ambavyo ni vya kawaida katika nyumba na mikahawa ya Wafaransa. Kahawa na divai vinahusishwa kwa karibu na utamaduni wa chakula pia. Wageni wanaotembelea Ufaransa watafurahia chakula kizuri pamoja na viambato rahisi na vibichi.
