Vyakula vya kiasili vya Kifaransa vinaanzia jibini na kitindamlo cha kupendeza hadi supu bora, kitoweo na samaki wabichi. Vyakula vya kitamaduni katika mkahawa wowote au nyumba hutegemea eneo la Ufaransa. Tafuta vipendwa vya eneo unapotembelea Ufaransa ikiwa ungependa kuonja ladha bora za eneo.
Jibini la Kifaransa
Jibini la Kifaransa linaweza kujiandalia chakula chenyewe, hakika linapounganishwa na mkate uliookwa! Jibini ina historia ndefu nchini Ufaransa ya kuliwa baada ya chakula, kabla ya dessert. Jibini ni kanda nchini Ufaransa, kama divai. Ingawa baadhi ya jibini hupishana kati ya mikoa, kuna jibini fulani ambalo hutoka katika maeneo fulani. Katika maduka makubwa yoyote mazuri unaweza kupata jibini za aina zote, kutoka kwa jibini la maziwa ya mbuzi na kondoo, hadi jibini zaidi ya jadi, ngumu, ya wazee, jibini. Jibini la Ufaransa huunganishwa vyema zaidi na divai za Kifaransa.
Supu za Asili za Kifaransa
Supu za jadi za Ufaransa zinategemea eneo la Ufaransa. Kuna supu kadhaa maarufu za Kifaransa, kama vile bouillabaisse, ambayo inajulikana ulimwenguni kote kwa jina lake la Kifaransa.
Bouillabaisse
Bouillabaisse ni supu ya samaki ya Kifaransa ambayo ni maalum katika eneo la Provence. Katika Bahari ya Mediteranea, haishangazi kwamba supu hii ya samaki ina vyakula vya baharini, nyanya, vitunguu na vitunguu. Jina la supu linatokana na neno la Kifaransa "kuchemsha" (bouillir), na bidhaa ya kumaliza hutumiwa kwa mkate, kwa kawaida kwa makundi makubwa ya watu. Ingawa supu nyingi sio kozi kuu, bouillabaisse ni chakula peke yake.
Supu ya Maboga
Katikati ya Ufaransa, supu au potiron inapendwa sana. Katika vuli, wakati malenge na viazi huvunwa, supu hii inaonyeshwa kwenye meza nyingi za jadi. Viungo kuu vinachanganywa na cream na kuongezwa kwa croutons au kutumikia pamoja na baguette mpya iliyookwa.
Supu ya Chestnut
Nyingine inayopendwa kwa msimu ni soupe aux chataignes. Chestnuts zinazopandwa ndani huchanganywa na viazi, vitunguu, na turnips kufanya supu ya moyo, na bado tamu, ya baridi. Ingawa supu hii ya Kifaransa ni ngumu zaidi kupika kwa sababu kutafuta chestnuts safi na kuzimenya inaweza kuwa gumu, ni kichocheo kizuri cha kujaribu kwa tukio maalum.
Saladi na Mboga
Saladi yenye majani mabichi ni kiambatanisho kikamilifu cha kozi kuu. Mchanganyiko wa saladi (saladi iliyochanganywa) inaweza kuwa mlo yenyewe wakati wa chakula cha mchana, unaojumuisha viungo vilivyopangwa kwa ustadi kwenye sahani na kumwagilia vinaigrette, kamwe kurushwa. Salade Niçoise, hali ya kusubiri iliyosheheni protini, inapatikana kwenye menyu kutoka Paris hadi vijiji vidogo zaidi. Imepambwa kwa tuna, maharagwe ya kijani, viazi vya kuchemsha, nyanya, yai ya kuchemsha, zeituni na anchovies za hiari, saladi hii ya kawaida ya Kifaransa inaitwa kwa mji wa Riviera wa Nice. Kwa wengi, saladi ya kitamu ya kujitengenezea nyumbani ya mafuta na vinaigrette ndio ufunguo wa saladi yenye mafanikio.
Pia kutokana na asili yake huko Nice, ratatouille ni mlo wa mboga uliochemshwa ambao ulitumika kama chakula kikuu cha kupendeza au kama kando. Mboga yoyote ambayo ni safi kwa msimu ndiyo inayopendekezwa kwa mapishi hii. Biringanya, pilipili hoho, zucchini, na nyanya iliyoganda ni viungo muhimu. Maharage ya kijani, avokado, vitunguu maji, nyanya, vitunguu, vitunguu saumu na aina mbalimbali za mimea ni miongoni mwa mboga maarufu za Kifaransa.
Sandwichi
Binamu za sandwich ya jibini iliyochomwa, croque monsieur na croque madame ni maarufu miongoni mwa sandwichi za dunia. Croque Monsieur ameokwa ham na sandwichi ya jibini ya Uswisi iliyoyeyushwa na mchuzi wa béchamel na aina ya croque madame huwekwa juu na yai la kukaanga.
Vyakula vya Asili vya Kifaransa: Kozi Kuu
Kozi kuu nchini Ufaransa mara nyingi huwa na nyama au samaki. Tukio la pekee zaidi, ni maalum zaidi ya nyama iliyochaguliwa. Kwa mfano, nyama ya nyama inaweza kuliwa siku yoyote ya juma, lakini siku ya kuzaliwa au likizo, mbuni au nyama kama hiyo ya kigeni inaweza kupata njia kwenye meza. Samaki mara nyingi hutumiwa na mchuzi wa cream au siagi; milo yote kwa kawaida huambatana na viazi vya aina fulani, na mbogamboga.
Coq au Vin
Jogoo aliyechomwa kwa divai nyekundu, siagi, brandi, nyama ya nguruwe, vitunguu swaumu na kitunguu saumu ni kitamu cha Kifaransa. Mlo huu huchukua muda mwingi wa maandalizi, lakini hakika utawavutia wageni wako!
Cassoulet
Kichocheo cha jadi cha maharagwe ya kusini magharibi, cassoulet ni mlo bora wa majira ya baridi. Ina nyama nyingi ndani yake, lakini nyama hukatwa kwenye sahani ya maharagwe na kuchemshwa. Ingawa ladha hii si ya kila mtu, ni mlo wa kweli wa kitamaduni unaotoka Ufaransa. Tumikia na mkate pembeni.
Mouli
Kome ni dagaa wa kawaida wanaouzwa nchini Ufaransa. Mara nyingi hupikwa kwenye vitunguu, mussels huchukua ladha ya spicy; ikiunganishwa na vifaranga vya Kifaransa katika mikahawa mingi, mlo huu unapendwa na vyakula vya Kifaransa katika nchi nyingi za Ulaya.
Samaki na Michuzi
Aina tofauti za samaki na michuzi hazina kikomo nchini Ufaransa. Kwenye menyu yoyote ya mikahawa, chaguzi chache za chaguo za samaki zinaweza kupatikana. Tarajia kuona aina nyingi tofauti za samaki (na dagaa wengine), kila moja ikiwa imeunganishwa na mchuzi tofauti (kila wakati mtamu). Michuzi inaweza kuwa msingi wa divai au cream-msingi; kila mpishi ana michanganyiko yake anayopendelea na viungo vya siri. Wengine husema kwamba hata kama wewe si "mla samaki," unaweza kupenda tu samaki wa Ufaransa!
Samaki kama Nyota
Wakiwa wamezungukwa na bahari na bahari, kwa bahati ya kuwa na maziwa na mito mingi, samaki ni chanzo muhimu cha chakula nchini Ufaransa. Tuna ya kukaanga provençale, swordfish iliyookwa à la Niçoise, classic sole meuniére, na halibut en brochette hazihitaji mchuzi, kwani samaki wabichi wenyewe ndio kivutio kikuu.
Viazi Viazi
Viazi ni chakula kikuu cha vyakula vya Ufaransa. Wakati mkate huliwa wakati wa kifungua kinywa na kutumiwa na jibini baada ya chakula, sio milo yote inayotolewa na mkate. Milo mingi ya kitamaduni inayojumuisha kipande cha nyama kama sehemu kuu ya chakula hutolewa na viazi, wakati supu ambazo ni kozi kuu mara nyingi hutolewa kwa mkate.
Tartiflette
Ingawa mlo huu una viazi na jibini, una wingi wa kutosha kuwa chakula kikuu kwenye meza nyingi. Mlo wa kitamaduni huko Alps, mlo huu ni mzito na hupasha mwili joto kutoka ndani na nje viazi vyake laini vilivyowekwa kwenye jibini laini iliyoyeyushwa.
Bouillinade
Viazi na samaki waliookwa pamoja na siagi na mimea hutengeneza mbadala wa viazi vibichi. Kwa kawaida kusini, mimea iliyochanganywa hapa (zafarani, parsley, cayenne) ni mchanganyiko mpya kwa kaakaa nyingi zisizo za Mediterania.
Desserts
Mbali na vyakula hivi vyote vya kupendeza vya kitamaduni vya Ufaransa, Ufaransa ina historia ndefu ya kutengeneza keki na kitindamlo kitamu kama vile crème brulée na mousse ya chokoleti. Waokaji mikate hutoa keki nzuri zinazoyeyuka kinywani mwako, kama vile profiteroles na mille-feuille. Ufaransa ina utamaduni mzuri wa vyakula, na divai nzuri ya kuoanisha vyakula hivyo!
