Uduvi mbichi waliogandishwa unaweza kuwa rahisi kutayarisha ikiwa unajua mbinu zinazofaa. Shrimp ni chini ya mafuta yaliyojaa na kalori, protini nyingi, na ladha nzuri. Pia ni nyingi na zinaweza kutumika katika mapishi mbalimbali pindi tu zinapoiva, kuanzia uduvi scampi hadi wali wa kukaanga.
Mbinu za Kupikia Shrimp Mbichi Waliogandishwa
Uduvi mbichi huwa na unyevu na ladha nzuri zaidi kwani ganda hulinda nyama wakati wa kugandisha. Mbinu maarufu za kupika uduvi mbichi waliogandishwa ni pamoja na:
Ujangili
Mara nyingi, ujangili ni njia bora ya kupika uduvi kuliko kuchemsha. Jipu kamili ni gumu sana kwenye dagaa hii maridadi; joto ni kubwa sana na ni rahisi kuzipunguza. Badala yake, ujangili ni mpole zaidi. Ongeza uduvi wa moto au baridi kwenye saladi ya kijani ili upate chakula kizuri.
Jaribu njia hii ya kuwinda uduvi:
- Weka uduvi ulioyeyushwa na kusafishwa kwenye kioevu kinachochemka, kama vile maji au mchuzi. Unaweza kuweka ganda kwenye kamba ukipenda.
- Kioevu kinapaswa kuwa karibu kuchemka, lakini kisiwe na bubujiko.
- Ruhusu uduvi zichemke kwa dakika 3 hadi 5, au hadi wawe waridi na mikia ijikunje.
- Ikiwa unapika ndani ya maji, suuza na suuza kwa maji baridi ili kusimamisha mchakato wa kupika. Ikiwa unapika kwenye mchuzi, ziongeze mwishoni kabisa mwa wakati wa kupika mchuzi, ili zisiive sana.
Sautéing
Kusautéing ni kupika haraka kwa mafuta moto kidogo au siagi. Ongeza ladha kwenye sauté yako kwa kujaribu mapishi yafuatayo.
Uduvi wa Kitunguu Sautéed: Viungo
- vijiko 6 vya siagi
- pauni 2 wakubwa, uduvi mbichi (huyeyushwa, kuchunwa na kutolewa)
- 3 karafuu 4 za vitunguu saumu, zilizosagwa vizuri
- 1/3 kikombe iliki safi iliyokatwa
- vijiko 3 vya maji ya limao
- 1/4 kijiko cha chai chumvi
Maelekezo
- Pasha siagi kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa wastani kwa sekunde 45.
- Ongeza kamba na kitunguu saumu na upike hadi uduvi uanze kuwa waridi. Hii inachukua kama dakika 5.
- Punguza moto na ongeza iliki, maji ya limao na chumvi.
- Koroga vizuri ili kupaka uduvi.
- Ondoa sufuria kwenye moto na uhamishe uduvi kwenye sinia na uitumie mara moja.
Kuchoma
Kuchoma ni njia ya haraka na kitamu ya kupika uduvi. Ongeza kitoweo kidogo na utapata sahani kuu ya haraka na yenye ladha nzuri.
Spapu Waliochongwa kwenye Mishikaki: Viungo
- 12 uduvi walioyeyushwa, mbichi (uliosafishwa, kuchunwa na kutolewa)
- ndimu 1 safi iliyokatwa kwenye kabari
- 1/4 kikombe mafuta
- 1/4 kijiko cha chai chumvi
- 1/4 kijiko cha chai pilipili safi ya kusaga
- 1/4 kijiko cha chai pilipili ya cayenne
- Mishikaki ya mbao
Maelekezo
- Loweka mishikaki ya mbao kwenye maji kwa dakika 20 ili isiungue kwani inachomwa.
- Nyota mishikaki kwenye ncha zote mbili za kila kamba ili uimarishe mahali pake na kuzuia uduvi kuzunguka wakati wa kuoka. Unaweza kuacha mikia kwenye kamba.
- Safisha kila mshikaki wa uduvi na mafuta ya mizeituni kisha nyunyiza na chumvi, pilipili nyeusi na pilipili ya cayenne.
- Tumia moto wa wastani na kaanga uduvi kwa dakika 6 au hadi uduvi wawe waridi.
- Ondoa kwenye joto na kamulia limau mbichi juu ya vilele.
Kukaanga
Inapendwa sana na watoto, uduvi wa kukaanga ni rahisi kutayarisha. Kutayarisha uduvi wa kukaanga:
- Kanzu iliyosafishwa, kupasuliwa na kuyeyushwa kwenye unga au wanga, kama vile unga wa nazi au unga wa makusudi kabisa.
- Pasha mafuta nusu inchi kwenye sufuria hadi yawe moto.
- Weka uduvi kwenye sufuria, pika hadi rangi ya dhahabu pande zote mbili.
- Ondoa na kumwaga maji kwenye taulo za karatasi.
Baada ya kuwa na ujuzi wa kukaanga uduvi kwa kugonga kwa msingi au mipako kavu, jaribu kutengeneza uduvi wa nazi au tempura ili upate uduvi.
Kukaanga
Kwa kukaanga, weka uduvi ambao haujapondwa kwenye sufuria ya kukata moto au wok yenye mafuta kidogo. Koroga kila mara kwa dakika 1 hadi 2, hadi ziwe nyekundu, na uondoe kwenye joto. Nyunyiza mboga na wali wa kahawia kwa chakula cha jioni cha haraka na rahisi.
Kununua na Kutayarisha Shrimp Mbichi
Sio uduvi wote waliogandishwa ni mbichi. Watengenezaji wengine hupika uduvi waliogandishwa mapema kama urahisi. Hizi kawaida hupunjwa na huenda zimepoteza ladha na unyevu wakati wa mchakato wa kufungia. Wao hupikwa kwa urahisi, ambayo huwafanya kuwa mgumu. Ununuzi wa shrimp mbichi waliohifadhiwa hukuruhusu kudhibiti mchakato wa kupikia. Shrimp mbichi mara nyingi huwa na rangi ya kijivu, na inaweza au inaweza kuchujwa na kutolewa; shrimp iliyopikwa kawaida ina tinge nyepesi ya pink. Walakini, ikishagandishwa, inaweza kuwa ngumu zaidi kutambua kwa sura pekee. Angalia lebo ya mfuko kabla ya kununua ili uhakikishe kuwa unapata uduvi mbichi waliogandishwa.
Thawing
Yeyesha uduvi uliogandishwa usiku kucha katika bakuli lililofunikwa kwenye sehemu ya baridi zaidi ya jokofu. Ili kuyeyushwa haraka, zikimbie chini ya maji baridi hadi ziwe ziwe laini.
Usiyeyushe kamwe katika maji vuguvugu au moto au kwenye microwave kwa kuwa hii itaanza mchakato wa kupika. Usiwahi kuyeyusha uduvi kwenye joto la kawaida, kwani hii ni hatari kwa usalama wa chakula.
Kusafisha
Suuza uduvi wote vizuri kwenye maji baridi baada ya kuyeyusha. Maoni hutofautiana juu ya kama unapaswa kumenya na kuondoa uduvi kabla au baada ya kupika, ikiwa kabisa. Ni suala la upendeleo wa kibinafsi. Ikiwa unapendelea zivunjwe na kupotoshwa, kazi ni rahisi.
Jinsi ya Kumenya Shrimp
- Tengeneza sinki la jikoni na gazeti ili kuweka maganda ya samaki baadaye, kama ukitaka.
- Shikilia kwa upande wa chini juu. Bana miguu.
- Weka vidole gumba kwenye kila upande wa ganda na uvunje ganda kando kuelekea upande wa juu. Ganda linapaswa kutoka kwa urahisi.
- Vuta mkia, ukipenda.
- Suuza vizuri kwenye maji baridi ili kuhakikisha ganda lote limeondolewa.
Jinsi ya Kuvumbua Shrimp
Mshipa kwa hakika ndio njia ya usagaji chakula. Ni mstari wa giza chini ya juu ya kamba, kutoka kichwa hadi mkia. Ingawa sio lazima kabisa kuiondoa, watu wengine hupata mshipa usiofaa, hasa katika kamba kubwa. Kuondoa mshipa:
- Chukua kisu chenye ncha kali na ukate kando ya nyuma karibu na mshipa.
- Tumia vidole vyako au kisu kisichochochewa kuchota mshipa.
- Kufanya hivi chini ya baridi, maji yanayotiririka husaidia kuondoa.
- Kwa uduvi mkubwa, unaweza kuvuta mshipa kwa kipande kimoja.
- Suuza chini ya maji baridi.
Kipepeo Shrimp
Baadhi ya mapishi huita kipepeo, au kata wazi, uduvi. Kwa kipepeo, usiondoe mkia. Baada ya kumenya, kata kwa kina upande wa chini kutoka kichwa hadi mkia, karibu njia yote. Sambaza na utambae.
Njia za Msingi za Kupika Shrimp Tengeneza Milo ya Haraka
Unapojifunza mbinu za msingi za kupika uduvi mbichi waliogandishwa, unaweza kula chakula kitamu na cha haraka na viambato rahisi ambavyo tayari viko kwenye pantry. Anza na mlo rahisi wa uduvi na uendelee na mapishi yanayohusika zaidi kama vile shrimp bisque. Kuna tofauti zisizo na kikomo za mapishi ya kamba ili kukidhi ladha zote na ambayo itavutia kila mtu katika familia yako.
