Paini ya kutupwa ni chombo kizuri cha kupikia. Sio tu kwamba huhifadhi joto na joto sawasawa, katika hali nyingi ni turubai inayofaa kwa milo ya sufuria moja. Bora zaidi, unaweza kutumika moja kwa moja kutoka kwenye sufuria. Sasa ni nani aliyewahi kulalamika kuhusu vyakula vichache?
Kichocheo cha Kamba na Soseji Jambalaya
Jambalaya ni mlo wa Kikrioli/Cajun ulioundwa ili kutumia chochote kilichopo. Ikiwa shrimp walikuwa kwenye kijito chako cha uvuvi, kwenye sufuria wangeenda. Ikiwa ham iliyobaki ilikuwa kwenye pantry, hiyo iliishia kwenye sufuria ya kupikia pia. Kwa kweli, jina "jambalaya" linatokana na neno la Kifaransa la ham ambalo ni jambon. Kwa sababu sahani hii ina nyanya, watu wengine wanapendelea kuipika katika sufuria ya chuma iliyotiwa enameled ili asidi iliyo kwenye nyanya isiathirike na chuma kutoa ladha ya metali. Hakuna athari mbaya kutoka kwa hii kwa hivyo chaguo ni lako. Tumia sufuria ya kina kirefu kwa sahani hii.
Mazao:huduma 6
Viungo
- mafuta ya olive kijiko 1
- pauni 1 ya kuvuta sigara, andouille iliyopikwa kabisa au soseji ya Kipolandi, iliyokatwakatwa
- siagi kijiko 1
- Kitunguu 1 kilichokatwa kwa wastani
- celery iliyokatwa ubavu 1
- 1 pilipili hoho, iliyokatwa na kukatwakatwa
- 1 pilipili kengele yenye shina, mbegu na iliyokatwa
- Kikombe 1 kilichopandwa na kukatwa nyanya mbichi au nyanya 1 (wakia 14) inaweza kukatwa vipande vipande
- 3 karafuu vitunguu saumu
- 1/2 kijiko cha chai cha cayenne, zaidi au kidogo kuonja
- vijiko 2 vya chai vilivyokatwa oregano safi au kijiko 1 kilichokaushwa
- kijiko 1 cha thyme safi iliyokatwa au 1/2 kijiko cha chai kavu
- vijiko 2 vya nyanya
- vikombe 3 hisa ya kuku
- vikombe 1 1/2 vimeoshwa na kumwaga mchele wa nafaka ndefu
- 1 bay leaf
- chumvi kijiko 1
- 1/2 kijiko cha chai pilipili nyeusi
- dashi 3 hadi 4 za mchuzi moto, si lazima
- 1/2 kikombe cha vitunguu kijani vilivyokatwa, kugawanywa
- pauni 1 (hesabu 20-24) imetolewa, kuoshwa, kupapaswa mkia mkavu kwenye uduvi mbichi
Maelekezo
- Washa sufuria juu ya moto wa wastani hadi iwe moto lakini usivute sigara. Ongeza vipande vya mafuta na soseji, kaanga hadi kahawia, kama dakika 8 hadi 10. Ondoa kwenye bakuli na weka kando.
- Ikihitajika, ongeza siagi kwenye sufuria na kaanga vitunguu, celery na pilipili hadi viweke vizuri, kama dakika 8 hadi 10.
- Ongeza nyanya zilizokatwa, vitunguu saumu, cayenne, oregano, thyme na nyanya ya nyanya, ukichanganya vizuri. Ongeza hisa ya kuku na kuleta kwa chemsha kamili. Koroga mchele uliosafishwa na urejeshe sausage kwenye sufuria. Punguza joto.
- Ongeza jani la bay, chumvi, pilipili nyeusi na mchuzi wa hiari, kisha uache kuchemka. Punguza moto na upike, funika kwa muda wa dakika 20 au hadi mchele uive.
- Ongeza nusu ya vitunguu kijani na shrimp, ukikoroga vizuri. Funika sufuria, toa kwenye joto na acha uduvi uvuke kwa muda wa dakika 15 hadi rangi ya pinki na iive kabisa.
- Tumia vilivyopambwa na vitunguu kijani vilivyosalia. Pitisha mchuzi moto mezani, ukipenda.
Mapishi ya Kuku na Biskuti za Kiufundi
Kuku na biskuti hazijawahi kuwa nzuri hivyo. Kisuli cha chuma cha kutupwa hukuruhusu kuweka biskuti karibu ili zitengeneze supu hiyo nzuri wakati zinapika. Kimsingi, hii ni kitoweo cha kuku na dumplings juu. Kuku wa deli rotisserie hufanya kazi vizuri na mchanganyiko wa biskuti hufanya mambo haraka. Biskuti za Cheddar Bay za Red Lobster zinapendeza. Tumia sufuria ya inchi 10.
Jield:4 hadi 6 resheni
Viungo
- vikombe 2 vya kuku aliyepikwa (nyeupe na giza au nyeupe)
- vijiko 4 vya siagi
- kikombe 1 kitunguu kilichokatwa
- 1/4 kikombe unga wa matumizi yote
- vikombe 2 hisa ya kuku wa moto
- chumvi kijiko 1
- 1/4 kijiko cha chai pilipili nyeusi au zaidi ili kuonja
- 1/4 kikombe full-fat sour cream
- 1/4 kikombe maziwa yote
- vikombe 2 vya mbaazi na karoti zilizogandishwa
- Unga wa biskuti kuanzia mwanzo au mchanganyiko ili kutoa biskuti 8 hadi 9
- Yai 1 kubwa lililochanganywa na kijiko 1 cha maji kwa kuosha mayai
Maelekezo
- Yeyusha siagi kwenye sufuria iliyotiwa juu ya moto wa wastani na kaanga vitunguu hadi viweke vizuri na vianze kubadilika rangi, kama dakika 10 hadi 15.
- Punguza moto kuwa mdogo na koroga unga, ukikoroga kila mara kwa takriban dakika 2 ili kufanya roux. Mimina hisa ya kuku ya moto kwenye mchanganyiko wa vitunguu-unga na whisk mpaka laini. Chemsha juu ya moto mdogo kwa takriban dakika 1, ukikoroga na kukwaruza sehemu ya chini na kando ya sufuria kwa kijiko cha mbao, hadi iwe nene.
- Ongeza chumvi, pilipili, krimu na maziwa. Ongeza kuku iliyokatwa, karoti na mbaazi, na uchanganya vizuri. Chemsha mchanganyiko huo, punguza moto na chemsha huku ukitengeneza biskuti.
- Washa oveni hadi nyuzi 375 F. Tengeneza biskuti kuanzia mwanzo au changanya na uchote biskuti 8 hadi 9 juu ya mchanganyiko wa kuku. Piga mchanganyiko wa kuosha mayai juu ya biskuti.
- Ikiwa una wasiwasi kuhusu kuharibu oveni yako, weka sufuria kwenye karatasi ya kuokea yenye rimmed ili kunasa dripu zozote. Lakini, kwa kuoka bora, skillet inapaswa kuwasiliana moja kwa moja na rack ya tanuri. Weka kwenye oveni na uoka kwa muda wa dakika 30 hadi biskuti ziwe kahawia au kwa muda uliopendekezwa kwenye mchanganyiko wa kifurushi. Mchanganyiko wa kuku unapaswa kububujika.
- Ondoa kwenye oveni na uruhusu ipoe kwa dakika chache. Weka sufuria ya kukaanga kwenye meza ya kulia ikiambatana na saladi ya kijani kibichi, ukipenda, na acha kila mtu ajihudumie mwenyewe.
Mapishi ya Roulade ya Uturuki Iliyooka kwa Ustadi
Skiniki ya chuma cha kutupwa ndiyo chombo bora zaidi ikiwa ungependa bata mzinga wako wawe na ukoko wa kahawia uliokolea. Kupokanzwa hata (hakuna maeneo ya moto) ya chuma cha kutupwa inamaanisha kila sehemu ya matiti itapika kwa joto sawa. Kumbuka tu kuwasha sufuria yako kabla ya kuwasha roulade.
Utahitaji sufuria ya chuma ya kutupwa ya inchi 12 hadi 14. Baada ya kuoka, hii imekamilika katika oveni. Usihifadhi kichocheo hiki cha likizo. Kwa kupatikana kwa Uturuki kwa mwaka mzima, unaweza kupika choma hiki rahisi na kitamu wakati wowote.
Mazao:huduma 6
Viungo
Kwa Uturuki:
- 1 (4 1/2- hadi 5-pound) bila mfupa, ngozi, titi la bata mzinga (pande zote mbili) limeyeyushwa, kuoshwa na kukaushwa
- vijiko 2 vya chumvi
- 1 kijiko cha pilipili
- Mwili wa Mchinjaji
- kijiko 1 kikubwa cha mafuta yasiyoegemea upande wowote kama kanola au mboga
Kwa kujaza:
- vijiko 2 vya siagi
- kitunguu 1 kidogo kilichokatwa vizuri
- kikombe 1 cha mkate mweupe safi
- matofaha 2 ya Dhahabu au Granny Smith, yamemenyanyuliwa, yamepakwa msingi na kukatwakatwa vizuri
- 1/2 kikombe zabibu kavu au cranberries zilizokaushwa zilizotiwa utamu
- Zist of 1 chungwa
- Bana karafuu ya kusaga
- Chumvi na pilipili
Kwa mirepoix:
- karoti 1 kubwa iliyoganda na kukatwakatwa
- kitunguu 1 kikubwa kilichomenya na kukatwakatwa
- celery ya ubavu iliyokatwa 1
Kwa siagi ya mimea:
- vijiko 6 vya siagi
- kijiko 1 kikubwa cha sage iliyokatwa vizuri
- kijiko 1 cha chakula cha thyme kilichokatwa vizuri
- kijiko 1 cha chai tamu, viungo au paprika ya kuvuta sigara
- 1/2 kijiko cha chai kilichopakiwa sukari ya kahawia-nyepesi
Kwa mchuzi:
- 1/2 kikombe cha divai nyeupe
- 1 1/4 vikombe mchuzi wa kuku wa joto la chumba
- 1/2 kijiko cha chai
Maelekezo ya Kujaza
- Yeyusha vijiko 2 vya siagi kwenye sufuria ndogo. Ongeza kitunguu 1 kidogo kilichokatwakatwa na upike kwa takriban dakika 10 au hadi kiwe laini.
- Katika bakuli la wastani, weka makombo ya mkate, tufaha zilizokatwa vizuri, zabibu kavu au cranberries zilizokaushwa, zest ya machungwa na karafuu. Ongeza vitunguu kilichokatwa na uchanganya vizuri. Kurekebisha viungo na chumvi na pilipili. Ikiwa kujaza kunaonekana kuwa kavu, loweka na maji kidogo ya machungwa au maziwa. Ikiwa ni huru sana, ongeza mkate zaidi. Weka kando.
Maelekezo ya Siagi ya Herb
- Kwenye sufuria ndogo juu ya moto wa wastani, kuyeyusha vijiko 6 vya siagi na kuongeza sage, thyme, paprika na sukari.
- Changanya vizuri weka pembeni.
Kusanya Roulade ya Uturuki
- Weka ngozi ya matiti ya kipepeo kavu iliyoyeyushwa, iliyooshwa na kupapaswa chini kwenye kipande cha karatasi ya ngozi au ubao wa kukata. Ikiwa ni lazima, ponda nyama kwa urahisi sana ili nyama iwe ya unene sawa. Koroa uso mzima wa nyama kwa vijiko 2 vya chumvi na kijiko 1 cha pilipili.
- Twaza sawasawa unene wa inchi 1/2 juu ya nyama, ukiacha mpaka wa inchi 1/2 pande zote. Ikiwa una vitu vilivyobaki, viweke kwenye sufuria ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka kwa dakika 30.
- Kuanzia mwisho wa upande mmoja mrefu, viringisha titi kama jeli, ukiingiza mrundikano wowote unaopotea. Kwa kutumia twine ya mchinjaji, funga choma kwa uthabiti kwenye silinda iliyoshikana kila inchi 2 chini ya urefu wa roll. Acha safu ifikie halijoto ya kawaida.
Tafuta Roulade ya Uturuki
- Washa sufuria ya chuma ya kutupwa ya inchi 12 hadi 14 juu ya moto wa wastani hadi iwe moto lakini isivute sigara. Ongeza kijiko 1 cha mafuta. Weka kwa uangalifu upande wa mshono wa roulade ya Uturuki chini kwenye mafuta.
- Hudhurungi pande zote hadi rangi ya dhahabu, ukigeuza roll kwa uangalifu, kwa takriban dakika 12. Ondoa roll ya Uturuki kwenye sahani.
Ongeza Mirepoix na Uchome Roulade ya Uturuki
- Washa oveni hadi digrii 350. Ongeza mboga za mirepoix (karoti, vitunguu na celery) kwenye sufuria. Weka roli ya bata mzinga juu ya mboga.
- Baste turkey roll kwa wingi na baadhi ya herb butter. Weka sufuria katika oveni na choma, ukichoma mara kwa mara, hadi kipimajoto kinachosomwa papo hapo kisajili digrii 160. Hamishia Uturuki kwenye ubao wa kukatia ili upumzike na ufunike vizuri kwa karatasi ya alumini.
Tengeneza Gravy
- Ongeza divai kwenye sufuria sawa na nyama ya Uturuki iliyochomwa na uweke kwenye jiko kwa moto mwingi. Pika hadi divai iwe karibu kuyeyuka, kama dakika 2. Ongeza kikombe 1 cha mchuzi wa kuku na upike hadi upungue kwa nusu, kama dakika 8. Punguza mafuta yoyote kutoka kwa uso.
- Weka sufuria ndogo juu ya moto mwingi na chuja kioevu kutoka kwenye sufuria ndani yake, ukitupa vitu vikali. Katika kikombe cha kupimia, koroga 1/4 kikombe kilichosalia cha mchuzi wa kuku wa joto la chumba na wanga ya mahindi. Kisha uimimine kwenye sufuria na whisk hadi laini. Chemsha, msimu na chumvi na pilipili, na uondoe kwenye moto.
Tumia Uturuki
Panga vipande vya bata mzinga uliosalia na uliokatwa kwenye sinia. Pitisha mchuzi mezani.
Kwa Infinity na Zaidi
Kwa kweli hakuna kitu chochote ambacho hakiwezi kupikwa kwenye sufuria moja ya chuma au nyingine. Fikiria nje ya kisanduku cha kuingiza na ujaribu kuchoma mboga, kutengeneza frittatas ya kifungua kinywa na dessert. Hebu fikiria, ikiwa unaweza kupika pancakes kwenye sufuria ya chuma ya stovetop, unaweza kupika pie au keki katika moja. Ijaribu!
