Unga unaotumiwa kwa kuvuta krimu, unaojulikana kama pâte à choux, unaweza kubadilishwa kuwa aina mbalimbali za keki tamu na tamu. Ukishajua kichocheo kikuu unaweza kuunda anuwai za aina mbalimbali za ladha!
Mapishi ya Cream Puffs
Ujanja wa mapishi yote ya cream puff ni unga, ambao kwa hakika hupikwa kwenye sufuria kabla ya kuoka katika oveni. Matokeo yake ni keki ya mashimo, yenye puffy ambayo inaweza kujazwa na cream ya keki, cream cream, cream na matunda mapya, cream ya chokoleti, ice cream, mousse ya kitamu, au chochote unachopenda. Hapa, cream iliyotiwa utamu ndiyo kujaza.
Mazao:pufu 12
Viungo vya Unga
- kikombe 1 pamoja na vijiko 6 vya maji (wakia 9)
- asia 4, kata vipande vipande
- Bana chumvi
- Bana sukari
- kikombe 1 pamoja na vijiko 2 vya unga wa matumizi yote (wakia 5)
- mayai 4 makubwa ya joto la chumba
- kiini cha yai kikubwa cha joto la chumba 1
- Yai 1 kubwa la joto la chumba limepigwa kwa kijiko 1 cha maji kwa kuosha mayai
Viungo vya Kujaza Cream
- vikombe 2 cream nzito baridi
- vijiko 2 vikubwa vya sukari
- aunsi 4 za chokoleti ya semisweet iliyokatwa ikiwa tu unatengeneza cream ya chokoleti (tazama hapa chini)
Pamba Viungo
- sukari ya vitenge
- strawberries zilizokatwa (si lazima)
Tengeneza Unga
- Weka maji, siagi, chumvi na sukari kwenye sufuria kisha ichemke.
- Siagi ikisha kuyeyuka, toa sufuria kwenye moto kisha ongeza unga wote mara moja.
- Rudisha sufuria kwenye moto wa wastani na, kwa kutumia kijiko cha mbao, koroga mchanganyiko kwa nguvu hadi iwe unga mnene unaojiondoa kutoka kwenye kando ya sufuria. Hii inapaswa kuchukua kama sekunde 30.
- Endelea kupika unga kwa dakika 1 hadi 2 zaidi, ukikoroga mfululizo.
- Ondoa unga kwenye sufuria na uweke kwenye bakuli la kichanganyaji cha kusimama.
- Vunja mayai kwenye bakuli.
- Kwa kutumia kiambatisho cha kasia, changanya unga kwa kasi ya chini na uongeze mayai moja baada ya nyingine. Acha kila yai lijumuishwe kikamilifu kabla ya kuongeza lingine. Unga unapaswa kuwa laini na thabiti.
- Unajua umeongeza mayai ya kutosha wakati unga unaponing'inia kutoka kwenye kiambatisho cha pala katika umbo la V.
- Washa oven hadi 450 F.
- Weka karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuki. Weka mfuko wa keki na ncha ya bomba la shimo la mviringo na ujaze mfuko huo na unga.
- Bomba vifusi 2 1/2 vya unga kwenye karatasi ya kuki, kwa umbali wa inchi 2 hivi. Tumia brashi ya maandazi iliyochovywa kwenye safisha ya mayai ili kulainisha sehemu ya juu ili iwe ya duara na isiwe yenye ncha.
- Oka kwa dakika 10 hadi 15 au mpaka rangi ya dhahabu iwe kahawia. Punguza moto hadi 350 F na uoka kwa dakika 30 zaidi au hadi iwe nyepesi na crispy. Zima oveni na acha pumzi zitulie ndani kwa dakika 10.
- Ondoa kwenye oveni na acha ipoe kabisa.
- Kadiri muda unavyokaribia, punguza pumzi katikati. Jaza cream cream na friji mpaka tayari kutumika. Weka vumbi kwa sukari ya viyoweo na uweke pafu 1 hadi 2 kwenye kila sahani na jordgubbar iliyokatwa ukipenda.
Tengeneza Cream Iliyochapwa
- Katika bakuli la wastani, koroga cream na sukari pamoja kwenye bakuli ndogo hadi kilele kigumu kiwe.
- Weka kwenye jokofu hadi iwe tayari kujaza mafuta ya cream. Mafuta ya cream yaliyojaa yanaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa saa 3 kabla ya kuanza kuwa na unyevunyevu.
Tofauti ya Kujaza Cream ya Chokoleti
Fuata maagizo haya ili kuunda tofauti ya chokoleti kwenye kujaza.
- Chunga pamoja krimu na sukari kwenye bakuli la wastani hadi viive. Weka kando.
- Katika bakuli la wastani linaloweza kuwekewa microwave, kuyeyusha chokoleti kwenye microwave kwa nguvu ya nusu baada ya kupasuka kwa sekunde 30 hadi kulainike. Koroga hadi iwe laini kabisa.
- Kunja 1/2 kikombe cha cream iliyohifadhiwa kwenye chokoleti ya joto ili kuifanya iwe nyepesi. Ongeza mchanganyiko wa chokoleti iliyoangaziwa tena kwenye cream iliyobaki iliyochapwa, ukipunja kwa uangalifu ili usipunguze kiasi hadi kuunganishwa kabisa. Hifadhi kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
Kichocheo cha Cannoli Cream Puffs
Kitindamcho hiki kinachanganya uzuri wote wa paste ya choux na cream ya keki ambayo kawaida hutumika kujaza kanoli. Hizi hubeba vitu vingi na hazikumbukwi kama vile dolci (pipi) za Kiitaliano.
Mazao:pufu 30
Viungo vya Kujaza Cream Cannoli
- aunzi 24 ricotta ya maziwa yote iliyotiwa maji vizuri
- wakia 16 mascarpone
- sukari 1 kikombe
Viungo vya Puffs
- kikombe 1 cha unga wa matumizi yote
- 3/4 kijiko cha chai cha poda ya kakao
- 1/4 kijiko cha chai cha mdalasini
- 1/2 kikombe maji
- 1/2 kikombe maziwa
- vijiko 6 vya siagi, kata vipande vipande
- sukari kijiko 1
- mayai 4 makubwa ya joto la chumba
- mayai 2 makubwa ya joto la chumba
Pamba Viungo
- kikombe 1 cha pistachio isiyo na chumvi iliyokatwakatwa au chipsi ndogo za chokoleti (si lazima)
- sukari ya viyoga kwa ajili ya kutia vumbi (si lazima)
Fanya Ujazo
- Katika bakuli kubwa, changanya pamoja ricotta na jibini la mascarpone hadi laini na hakuna uvimbe kutokea. Ongeza kikombe 1 cha sukari na uchanganye vizuri.
- Funika na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30 au hadi iwe tayari kutumika.
Fanya Puffs
- Washa oveni hadi 425 F. Bandika karatasi mbili za kuoka na karatasi ya ngozi.
- Katika bakuli kubwa la kuchanganya, piga unga, unga wa kakao na mdalasini, kisha weka kando.
- Katika sufuria ya wastani, changanya maji, maziwa, siagi na sukari na ulete chemsha juu ya moto wa wastani, ukikoroga mara kwa mara ili kuyeyusha siagi na kuyeyusha sukari.
- Punguza moto uwe mdogo, ongeza unga-kakao-mdalasini mchanganyiko wote kwa wakati mmoja na uendelee kupika, ukikoroga kila mara, hadi mchanganyiko utengeneze mpira, kama dakika 2. Hamishia kwenye bakuli la kuchanganyia stendi ya umeme na uiruhusu ipoe kwa dakika 3.
- Piga mayai moja baada ya nyingine kwa kutumia kiambatisho cha kasia na kichanganyaji kikiwa na kasi ya chini. Jaza mfuko mkubwa wa bomba uliowekwa na ncha ya pande zote iliyo na mchanganyiko. Bomba vifusi 1 1/4-inch kwenye sufuria zilizotayarishwa na kuziweka kwa umbali wa inchi 2.
- Oka kwa dakika 10, kisha punguza halijoto hadi 375 F na uoka kwa dakika 10 zaidi. Zima oveni na acha pumzi zibaki kwenye oveni yenye joto kwa dakika 10 au hadi zisikike tupu na zikauke zikiguswa.
- Ondoa kwenye tanuri na utoboe kila moja kwa ncha ya kisu kidogo ili kutoa mvuke. Poza kabisa kwenye rack ya waya.
Kusanya Cream Puffs
- Kata kila pafu iliyopozwa katikati ya mlalo. Ondoa cream ya cannoli kutoka kwenye jokofu na bomba au kijiko kidogo kwenye sehemu ya chini na urudishe nusu ya juu.
- Ili kuiga kanoli, pistachio zilizokatwakatwa au chipsi ndogo za chokoleti zinaweza kunyunyiziwa kwenye kingo zilizo wazi za cream, lakini hii ni hiari. Vumbi sehemu za juu na sukari ya confectioners ikiwa inataka. Tumikia ndani ya saa 1 baada ya kujaza ili mipasho isiwe na unyevu.
- Hifadhi mabaki yoyote kwenye jokofu. Watakuwa wavivu lakini bado watakuwa na ladha ya ajabu.
Profiterole Appetizer Sandwichi
Profiteroles ni mivutano midogo zaidi, yenye ukubwa wa appetizer. Katika kichocheo hiki, sandwiches za canapé hutengenezwa kwa kutumia lax ya kuvuta sigara na jibini la cream lakini nyama choma na jibini la cream yenye ladha ya horseradish itakuwa kamili kama vile vipande vya peari na jibini la Gorgonzola. Saladi yoyote ya kitamu ya ham, kuku au samaki itakuwa nzuri pia.
Mazao:24 appetizer
Viungo vya Puff
- 1/2 kikombe maji
- 1/2 kikombe maziwa
- asili 4 ya joto la chumba, kata ndani ya vijiko vya chakula
- 1/4 kijiko cha chai chumvi
- kikombe 1 cha unga wa matumizi yote
- mayai 4 makubwa ya joto la chumba
Viungo vya Kujaza
- ounces8 jibini la joto la chumba
- kijiko 1 kikubwa cha bizari iliyokatwa vizuri
- Chumvi kuonja
- Wakia 5 1/4 za lax zilizokatwa kwa moshi
- Vichipukizi vya bizari vya ziada kwa ajili ya kupamba (si lazima)
Fanya Puffs
- Washa oveni hadi 400 F. Panda karatasi za kuoka na karatasi ya ngozi.
- Kwenye sufuria ya wastani, changanya maji, maziwa, siagi na chumvi, kisha uchemke.
- Ongeza kikombe cha unga na uchanganye kwa kuendelea na kijiko cha mbao. Inakaribia kuwa tayari kwa hatua inayofuata unapoona unga ukitokea katikati, badala ya kushikamana na kando ya sufuria. Endelea kupika na kukoroga juu ya moto mdogo kwa dakika 2 zaidi.
- Kwa mkono au kwenye kichanganya kusimama au bakuli, piga mayai, moja baada ya nyingine, hadi yaibiwe vizuri.
- Kwa kutumia mfuko wa keki ulio na ncha ya duara, unga wa ukubwa wa kijiko cha kijiko, wa inchi 2, kwenye karatasi za kuokea zilizotayarishwa. Oka kwa muda wa dakika 22, au hadi iwe na majivuno, kahawia ya dhahabu na kutoa sauti isiyo na maana. Wacha ipoe kabisa kwenye rack ya waya.
Tengeneza Ujazo na Ukusanye
- Wakati choux pumzi zikioka, katika bakuli ndogo, changanya jibini cream, chumvi ili kuonja, na bizari iliyokatwakatwa hadi ichanganyike vizuri.
- Kata vipande vyembamba vya lax ya kuvuta sigara vipande 24.
- Kata profiteroles iliyopozwa katikati kwa kisu chenye kipembe. Weka kipande cha jibini la cream ya bizari kwenye nusu ya chini, juu na kipande cha lax ya kuvuta sigara, funika na sehemu ya juu ya profiterole.
- Pamba kwa matawi mapya ya bizari ukipenda. Weka kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
Ikiwa Pâte à Choux Inafaa
Legend inaamini kuwa Catherine de Medici alileta kichocheo cha cream puffs kutoka Italia alipohamia Ufaransa mwaka wa 1533. Kadiri miaka ilivyosonga mbele, kichocheo cha keki ya puff ilipitia uumbaji kadhaa hadi Antoine Carême hatimaye akaikamilisha. Unga wa keki ya puff huitwa pâte à choux, ambayo ina maana ya keki ya kabichi, kwa sababu iliaminika kuwa inaonekana kama kichwa kidogo sana cha kabichi.
Puffs Ni Karamu Bora
Uzuri wa choux puffs ni kwamba huganda vizuri bila kujazwa. Baada ya kuoka, baridi kabisa. Weka kwenye sufuria ya kuoka iliyofunikwa na ngozi na uifungishe haraka. Peleka kwenye mfuko wa zip-top na ugandishe kwa hadi miezi mitatu hadi iwe tayari kutumika. Toa kadiri unavyohitaji, wacha viyeyuke, na ujaze upendavyo.
