Kupika kuku kwa muda ufaao ni muhimu kwa sababu mbili: usalama na ladha/muundo. Kuku ambaye hajaiva vizuri anaweza kuwa na bakteria hatari kwa chakula ambao wanaweza kukufanya mgonjwa, wakati kuku aliyeiva sana ni mkavu, wa nyuzi na sio kitamu sana.
Mbinu na Nyakati
Chati ifuatayo inaorodhesha wakati kwa kila mbinu ya kupikia. Hakikisha kuangalia mara mbili kuku inafanywa na thermometer, kwa kuwa tofauti katika ukubwa wa vipande, ukubwa wa ndege, au nyama inaweza kufanya muda mfupi au mrefu. Nyakati zote fikiria kuku mfupa.
| Mbinu | Sehemu na Takriban Nyakati za Kupikia |
|---|---|
| Kuchoma |
Matiti - dakika 10 Mapaja na ngoma - dakika 12 hadi 20 Kuku mzima - Saa 1 dakika 15 hadi saa 1 dakika 30 |
| Kuchoma |
Kuku mzima - dakika 10 kwa nyuzijoto 450, kisha dakika 20 kwa kilo kwa nyuzi 350 Fahrenheit Vipande (zote) - dakika 20 hadi 30 |
| Rotisserie | Kuku mzima - Takriban dakika 22 kwa pauni |
| Kukaanga kwa kina kifupi | Sehemu (zote) - dakika 45 hadi saa moja |
| Kukaanga kwa kina |
Matiti, mapaja, na miguu - dakika 10 hadi 17 Mabawa - dakika 7 hadi 10 |
| Jiko la polepole | Matiti, mapaja, mbawa - Chini kwa saa 7 hadi 8, juu kwa saa 3 hadi 5 |
| Chungu cha Papo Hapo |
Matiti yaliyogandishwa - Juu kwa dakika 10, kisha kutolewa asili kwa dakika 5 Matiti mapya - Juu kwa dakika 6, kisha kutolewa asili kwa dakika 5 Mapaja na mbawa zilizogandishwa- Juu kwa dakika 20, kisha kutolewa asili kwa dakika 5 Mapaja na mbawa safi - Juu kwa dakika 10, kisha kutolewa asili kwa dakika 5 |
Vidokezo vya Kupika
Kila njia ya kupikia inahusisha mikakati tofauti ili kupata kuku aliyeiva vizuri.
- Kuchoma - Kwa matokeo bora zaidi, kata kuku vipande vipande na kaanga moja kwa moja juu ya moto mwingi hadi kuku aungue pande zote. Kuku huchomwa wakati ngozi itaanza kuwaka na mafuta yataanza kutoa. Kisha, songa kuku kwenye sehemu ya baridi ya grill mbali na joto la moja kwa moja na kuruhusu kumaliza kupika. Pika kwenye joto lisilo la moja kwa moja hadi la juu, au takriban digrii 375 Fahrenheit.
- Kuchoma - Chemsha kwa dakika kumi za kwanza kwa digrii 450, kisha punguza moto ili kuruhusu kuku kupika kwa joto la chini ili kusalia na unyevu. Pika kuku kwa nyuzi joto 400 Fahrenheit.
- Rotisserie - Sehemu nyingi za rotisserie huwa na halijoto moja pekee. Pika kwa joto la juu zaidi ikiwa mipangilio inabadilika.
- Kukaanga kwa kina kifupi - Kaanga kwa digrii 350.
- Kukaanga kwa kina - Kaanga kwa nyuzi 375.
- Jiko la polepole - Ili kuzuia kuku kutoka kukauka, ongeza takriban vijiko 2 vya kioevu kwenye sufuria na umzungushe kuku ndani ili kuzuia kuku kushikana chini.
- Chungu cha Papo Hapo - Ongeza kuku, viungo na kimiminika mara moja.
Mambo Yanayoathiri Nyakati za Kupika
Kuku anahitaji kupikwa kwa muda wa kutosha ili kuua bakteria wa chakula. Tofauti na nyama nyingine, huwezi kupika kuku kwa nadra au kati - kuku wote lazima kupikwa vizuri. Muda wa kupikia unatofautiana kulingana na mambo mengi ikiwa ni pamoja na:
- Ukubwa wa vipande unavyotumia
- Kama kuku anapikwa kwa mifupa
- Kama kuku hana ngozi
- Njia ya kupikia unayotumia
- Iwapo unapika nyama nyeupe, nyama nyeusi, au vyote viwili
Kujaribiwa kwa Tamaa
Kuku wote wanapaswa kupikwa kwa halijoto salama ya ndani ya angalau digrii 165 Fahrenheit, kulingana na FDA. Kuna viashirio viwili kwamba kuku amekamilika.
- Juisi zitakuwa safi. Ingawa hii ni dalili nzuri, usiitegemee kama njia yako kuu ya kujua kama kuku amekamilika.
- Tumia kipimajoto kinachosoma papo hapo ili kupima halijoto ya ndani. Weka kipimajoto ndani ya sehemu nene zaidi ya paja, hakikisha kuwa haigusi mfupa (mfupa utatoa usomaji wa juu wa uwongo). Nyama nyeupe inapaswa kupikwa hadi digrii 165. Nyama ya giza inapaswa kupikwa hadi nyuzi 180.
Usalama wa Kuku
Ni muhimu kushika kuku kwa usalama ili kupunguza hatari ya kuambukizwa. Idara ya Kilimo ya Marekani inapendekeza yafuatayo kwa kushika kuku kwa usalama:
- Sio lazima kuosha kuku kabla ya kupika. Kwa kweli, kufanya hivyo kunaweza kueneza uchafuzi.
- Weka nyama zote, ikiwa ni pamoja na kuku, tofauti na vyakula vingine kwenye toroli na friji. Hakikisha kuwa hakuna mgusano wowote - kwenye toroli au wakati wa kuweka mifuko - kati ya vifurushi vya kuku mbichi na mazao.
- Weka kuku kwenye jokofu mara moja ukifika nyumbani. Hifadhi kuku kwenye sehemu yenye baridi zaidi ya friji yako, iliyopakiwa kwenye mfuko wa plastiki ili kuepusha kuvuja.
- Usiwahi kuyeyusha kuku kwenye meza ya meza. Iyeyushe kwenye friji au iweke kwenye maji baridi ili iyeyuke haraka zaidi.
- Usiwahi kupika kuku waliogandishwa kwenye jiko la polepole.
- Tumia kuku ndani ya siku moja au mbili baada ya kununua. Ikiwa hutapika kuku mara moja, wagandishe.
- Usiwahi kugandisha kuku aliyegandishwa hapo awali.
-
Mchinjaji akikagua kuku Daima chagua kuku anayeonekana mwenye afya njema. Epuka kununua kuku ambaye anaonekana amebadilika rangi au ngozi yake kubadilika rangi.
- Kwa usalama zaidi, zingatia kuku wa kikaboni, ambao wamefugwa bila homoni na kusindika bila kemikali.
- Nunua kuku kila wakati na tarehe ya hivi punde zaidi ya "uza kwa", kwa kuwa huyu ndiye kuku freshi zaidi.
- Unapofanya manunuzi, zingatia kutembelea duka la nyama mwisho ili kupunguza muda wa kutoweka kuku kwenye friji.
- Tumia mifuko ya plastiki inayopatikana kwenye sehemu ya nyama ili kuzuia kuku wasivujishe kwenye gari lako la ununuzi.
Epuka Uchafuzi Mtambuka
Zaidi, ni muhimu kuepuka kuambukizwa na kuku mbichi kugusana na vyakula vingine. Kulingana na Idara ya Afya ya Minnesota, mbinu bora za kuzuia uchafuzi mtambuka ni pamoja na:
- Kuku akivuja kwenye jokofu lako, safi kwa kutumia maji ya bleach ili kuua bakteria yoyote.
- Kuwa na ubao tofauti wa kukata nyama unaoweza kuchujwa. Kamwe usitumie ubao huo wa kukata kwa nyama na mazao. Mara tu unapomaliza kukata kuku kwenye ubao, msafishe kwa kuosha kwanza kwenye maji ya moto yenye sabuni na kisha suuza kwa kutumia bleach. Ikiwa ubao wa kukatia ni salama wa kuosha vyombo, unaweza pia kuusafisha kwenye mashine ya kuosha vyombo.
- Chombo chochote ambacho kimegusana na kuku ambaye hajapikwa pia kinahitaji kusafishwa kwa njia sawa. Kiosha vyombo chako kinaweza kusafisha vyombo.
- Nawa mikono yako kwa maji ya moto yenye sabuni baada ya kushika kuku.
- Safisha sehemu yoyote ambayo imegusana na kuku mbichi kwa myeyusho wa maji ya bleach.
- Tupa marinade zozote ambazo zimekuwa na kuku mbichi mara moja - usizitumie tena.
Baada ya Kupika
Kila mara toa kuku mara moja na weka kuku ambaye hajaliwa kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa vizuri mara moja. Kwa tahadhari zilizo hapo juu, utakuwa na kuku salama na mwororo ambaye hajaiva sana.
