Kuna sababu kadhaa za kuchagua mayonesi isiyo na mayai. Mayonnaise isiyo na mayai inaweza kuwa ya chini katika jumla ya mafuta, mafuta yaliyojaa na cholesterol kuliko mayonnaise ya kawaida. Watu ambao wanatazama ulaji wao wa cholesterol wanaweza kufikiria mayonesi isiyo na mayai kama mbadala mzuri wa lishe. Vegans wanaweza kutumia toleo hili kwenye sandwichi, katika mapishi au kama mavazi ya saladi. Bidhaa hii pia ni mbadala mzuri kwa watu walio na mizio ya mayai.
Matoleo Yanayotengenezwa Nyumbani
Kutengeneza mayonesi yako mwenyewe isiyo na mayai hukuruhusu kudhibiti bidhaa yako ya mwisho; mpishi anaweza kudhibiti viwango vya chumvi na mafuta na anaweza kuongeza ladha ya ziada kwenye mayonesi. Viungo vinaweza kuchanganywa katika blender, na mchanganyiko au kwa whisk ya mkono. Matoleo haya lazima yahifadhiwe kwenye jokofu baada ya kutengeneza.
Haya hapa ni baadhi ya mapishi ya kimsingi yasiyo na mayai kwa kutumia maziwa, maziwa ya soya na tofu.
Mapishi yasiyo na Mayai yenye Kibadala cha Maziwa
Viungo
- 1/2 kopo (gramu 400 kwa kopo kamili) maziwa yaliyofupishwa
- vijiko 4 vya mafuta ya saladi
- vijiko 4 vikubwa vya siki nyeupe au maji ya limao
- 1/2 kijiko cha chai chumvi
- kijiko 1 cha haradali
- 1/2 kijiko cha chai cha pilipili
Maelekezo
Changanya viungo vyote pamoja polepole kwa whisky.
Mapishi Isiyo na Mayai yenye Kibadala cha Maziwa ya Soya
Viungo
- kikombe 1 cha maziwa ya soya, kisicho na ladha
- 2 2/3 kikombe mafuta
- vijiko 2 vya siki ya cider
- kijiko 1 cha maji ya maple
- chumvi kijiko 1
Maelekezo
Weka maziwa ya soya kwenye kichakataji cha chakula na uchanganye kwa kiwango cha chini. Hatua kwa hatua ongeza mafuta kwenye maziwa ya soya na ongeza viungo vingine.
Mapishi Isiyo na Mayai yenye Kibadala cha Tofu
Viungo
- 1/2 pauni tofu
- 1/4 kikombe mafuta ya canola
- kijiko 1 cha maji ya limao
- sukari kijiko 1
- 1 1/2 vijiko vya chai vilivyotayarishwa haradali
- kijiko 1 cha siki ya tufaha
- 1/2 kijiko cha chai chumvi
Maelekezo
Changanya viungo na uchanganye hadi mchanganyiko uwe laini.
Badala ya Mayai
Mayonnaise kitaalamu huwa na mayai; mayai kuongeza texture kwa dressing. Kwa mayonnaise isiyo na mayai, mpishi anapaswa kuchukua nafasi ya kitu ili kudumisha hisia na creaminess ya mayonnaise ya kawaida. Baadhi ya mapishi hubadilisha maziwa yote au yaliyofupishwa kwa mayai. Kwa vegans, kuchukua nafasi ya maziwa ya soya au tofu kunaweza kudumisha muundo huo wa krimu. Wapishi huwa wanajaribu kutafuta viungo vingine vya kutumia ili kudumisha uthabiti wa mayonesi.
Kiwango cha cholesterol na mafuta katika toleo lisilo na mayai hutegemea kile kinachotumika badala ya mayai. Kutumia maziwa yote hakupunguzi kiwango cha mafuta kama vile kutumia maziwa ya soya au tofu.
Matoleo ya Mayonnaise kwa Kick
Faida nyingine ya kutengeneza mayonesi yako mwenyewe ni kwamba unaweza kujaribu na ladha tofauti. Kuongeza maji ya limao au poda kavu ya haradali inaweza kuongeza kidogo ya tanginess kwa mapishi. Kuongeza mimea iliyokatwakatwa kama vile basil, oregano, sage, bizari au iliki kwenye kichocheo cha kawaida kunaweza kuunda kibadala kitamu cha dip la mboga au kuunda mchanganyiko wa ladha tofauti unapotandazwa kwenye sandwich.
Mayonnaise ya Biashara isiyo na Mayai
Ikiwa huna muda wa kutengeneza kichocheo chako kisicho na mayai, unaweza kununua mojawapo ya matoleo mengi kutoka kwa maduka ya mboga kama vile Whole Foods au Trader Joe's au kutoka kwenye tovuti za mtandaoni. Bidhaa nyingi zinazouzwa madukani zimetengenezwa kwa protini ya soya na ni sawa kwa walaji mboga.
- Vegenaise® - Chapa hii maarufu inajiita mbadala wa mayonesi. Inatumia protini ya soya na inafaa kwa vegans na watu walio na mizio ya yai. Ina sodiamu kidogo, haina gluteni na haina mafuta ya trans.
- Spectrum Light Canola Mayo - Hii ni bidhaa nyingine ya mayonesi ya soya yenye 1/3 ya mafuta ya mayonesi ya kawaida. Hii ni bidhaa ya mboga mboga na haina gluteni pia.
- Hampton Creek Just Mayo - Mayo ya mboga ya Hampton Creek ni ya kitamu na tajiri sana.
Mayonesi isiyo na mayai ni njia ya kitamu na yenye afya ya kujumuisha chakula kikuu cha mafuta kidogo katika lishe; ikiwa na mabadiliko machache, mayonesi hii inaweza kufurahishwa na mboga mboga pia.
