Pilichi moto, pia hujulikana kama pilipili hoho, zinaweza kuongeza kasi ya kupika, lakini baadhi ni nyororo hivi kwamba zinaweza kuhitaji matumizi ya glavu na barakoa maalum ili kukulinda. Pilipili motomoto zaidi duniani huwaka moto sana, na ni wale jasiri pekee ndio walio tayari kuvumilia joto.
Kutumia Mizani ya Scoville
Chilipili hukadiriwa joto kwa kutumia mizani ya Scoville, ambayo hupima ukali wa pilipili (ambayo ina maana ya joto kali). Pilipili hupimwa kwa Vitengo vya joto vya Scoville (SHU), ambayo inaeleza jinsi kapsaisini inavyokolea katika kila pilipili.
Capsaicin
Capsaicin ni kiungo kinachopa pilipili joto lake. Ni alkaloid ambayo hufunga kwa mapokezi ya maumivu ya ulimi, ndiyo sababu hutoa hisia inayowaka. Kama marejeleo, capsaicin safi ina SHU milioni 16, pilipili ya polisi ina SHU milioni 5 hivi, na jalapeno ina kati ya 2, 500 na 8, 000 SHU.
Mahali Joto Hujificha
Ingawa watu wengi wanaamini kwamba joto hukaa tu kwenye mbegu za pilipili, hii ni hadithi. Mbegu hizo hufyonza baadhi ya joto, lakini hazitoi capsaicin zenyewe. Badala yake, michanganyiko ya kapsaisini hupatikana katika utando wa plasenta ya pilipili, ambao unashikilia mbegu. Kwa kiasi kidogo, tishu ya nje ya pilipili ina kapsaisini, pia.
Pilipili 10 Bora Zaidi
Orodha ifuatayo inatoa pilipili moto kumi bora zaidi zinazopatikana zikiwa zimeorodheshwa kulingana na ukadiriaji wao wa SHU kwenye mizani ya Scoville. Kulingana na Lauren Collins wa New Yorker, pilipili hoho hubadilika haraka huku jitihada ya kupata pilipili hoho na spicier ikiendelea. Miaka michache tu iliyopita, Savina Habanero Nyekundu ilikuwa pilipili moto iliyojulikana hadi pilipili ya mzimu ikaja. Sasa, imebadilika kwa mara nyingine tena.
Taasisi ya Pilipili ya Chile katika Chuo Kikuu cha Jimbo la New Mexico imechunguza kwa kina joto katika pilipili. Orodha yao ya pilipili hoho kumi bora zaidi ilitolewa mnamo Februari 2012, lakini pilipili ya juu ilinyakuliwa hivi karibuni na aina mpya. Isipokuwa ikiwa imebainishwa vinginevyo, ukadiriaji wa Scoville umechukuliwa kutoka Taasisi ya Pilipili ya Chile.
1: Carolina Reaper
Mnamo 2012, Kitabu cha Rekodi za Dunia cha Guinness kilitaja Carolina Reaper kuwa pilipili moto zaidi duniani, ikiwa na wastani wa SHU milioni 1.57 na kilele cha SHU cha milioni 2.2. Joto lililopimwa katika pilipili hii lilichukua nafasi ya pilipili moto zaidi ya Taasisi ya Chile, ambayo ni nambari mbili kwenye orodha hii.
Pilipili ndogo, mviringo na nyekundu hukuzwa South Carolina na kutumika katika Kampuni ya Pucker Butt Pepper The Reaper Hot Sauce. Kampuni ya Pilipili ya Pucker Butt ilizalisha Carolina Reaper haswa kwa michuzi yao moto. Kampuni pia huuza mbegu kwenye tovuti yao.
2: Trinidad Moruga Scorpion
Pilipili hii ya mviringo yenye ngozi ya kokoto inaonekana kama pilipili hoho nyekundu iliyokunjamana, lakini kuna tofauti kubwa ya joto (pilipili kengele nyekundu ina SHU ya 0). Trinidad Morgua Scorpion iliyotawazwa kama bingwa mkuu wa pilipili hoho mwezi Februari 2012 na Taasisi ya Pilipili ya Chile, ina wastani wa joto la SHU milioni 1.2, lakini pilipili hutofautiana hadi SHU milioni 2. Mmea wa pilipili asili yake ni Trinidad na Tobago. Kama pilipili hoho, pilipili hutumiwa hasa katika mchuzi wa moto, na pia kutoa mbegu kwa watu wanaotaka kukuza pilipili moto zaidi wawezavyo.
3: Chungu 7 cha Chokoleti
Pilipili ya rangi ya umbo la mstatili, yenye rangi ya chocolate ya maziwa iliyo na uso wa kreta (inafanana na tini iliyokaushwa), jina lisilofaa la sufuria 7 la chokoleti linakanusha wastani wa pilipili 1. Ukadiriaji wa SHU milioni 17 (upeo wa milioni 1.85). Chili asili ya Trinidad na Tobago, pilipili hutumiwa katika vyakula vya Karibea vilivyotiwa viungo vingi, ingawa kidogo huenda kwa muda mrefu sana. Pia hutumiwa katika mchuzi wa moto, na wapenda pilipili hoho kila mahali hununua mbegu hizo ili waweze kukuza vielelezo vyao vya moto.
4: Trinidad Scorpion
Na mwingine kati ya watano bora akitoka Trinidad, ni wazi kuwa taifa la Karibea lina hali ya hewa nzuri ya kupanda pilipili hoho. Mnamo mwaka wa 2011, Kitabu cha rekodi cha Guinness kiliorodhesha pilipili hii kama moto zaidi ulimwenguni, ikiwa na alama ya SHU milioni 1.5. Kupika na pilipili hii, na ndugu zake moto zaidi, ni biashara hatari, inayohitaji matumizi ya masks ya kinga na nguo! Kwa sababu ya joto lake, pilipili hutumiwa hasa kwa mchuzi wa moto na mbegu.
Pilipili hii nyekundu-machungwa ina ukubwa wa mpira wa gofu, lakini ina umbo sawa na taa yenye sehemu ya juu ya mviringo pana na ncha iliyochongoka.
5: Pilipili Mzuka
Pia inajulikana pia kama pilipili ya Bhut jolokia, pilipili ya rangi ya chungwa yenye umbo la mviringo ina alama ya Scoville ya SHU milioni 1. Pilipili hii ya Kihindi inakwenda kwa idadi ya majina tofauti, ikiwa ni pamoja na Naga Jolokia, pilipili ya naga nyekundu, na Bih Jolokia, miongoni mwa wengine. Ilishikilia Rekodi ya Dunia ya joto mnamo 2007.
Pilipili hutumika katika curry na chutney za India, na pia katika mashindano ya kula pilipili. Pia unaweza kupata pilipili kama kiungo muhimu katika mchuzi wa moto.
6: Chungu 7 chekundu
Pia kutoka Trinidad, pilipili hii imepewa jina kwa sababu ya rangi yake na hadithi ya kienyeji kwamba pilipili moja tu inahitajika ili kuongeza vyungu saba vya kitoweo. Pilipili ni kati ya rangi ya machungwa nyekundu hadi nyekundu iliyochangamka na ngozi yenye matuta. Ina ukadiriaji wa joto wa karibu 780, 000 hadi SHU milioni 1. Inatumika katika kupikia Caribbean, na pia katika mchuzi wa moto.
7: Chocolate Habanero
Pilipili hii ya rangi ya kokwa yenye umbo la boga ndiyo pilipili moto zaidi kati ya habanero. Habanero asili yake ni Mexico na Amazon, lakini pia inaweza kupatikana katika Karibiani. Pilipili, ambayo ina alama ya Scoville ya karibu 700, 000 SHU, inaweza kupatikana katika vyakula vya Yucatan, na pia katika mchuzi wa moto.
8: Red Savina Habanero
Si muda mrefu uliopita ambapo Red Savina habanero ilichukuliwa kuwa pilipili moto zaidi ulimwenguni. Mnamo 2007, ilipoteza Rekodi yake ya Dunia ya Guinness kwa pilipili ya Ghost ya spicier. Pilipili hii ni nyekundu nyangavu na ina mviringo kidogo na ngozi laini kiasi. Kama vile habanero ya chokoleti, hutumiwa Yucatan na vyakula vingine vya Mexico, pamoja na mchuzi wa moto. Mimea hupenda joto na jua, na asili yake ni Amazon na Mexico, na inaweza pia kupatikana katika Karibiani. Ukadiriaji wa Scoville wa pilipili ni takriban 500, 000.
9: Bonati la Scotch
Mlo wa Jamaika unatokana na ladha yake kali kwa pilipili ya Scotch Bonnet, ambayo ina alama ya Scoville ya karibu 350, 000 SHU. Pilipili ya machungwa inafanana na acorns na asili yake ni Jamaika na Visiwa vya Caribbean. Ingawa inaweza kuonekana kuwa nyepesi ikilinganishwa na baadhi ya pilipili zilizo hapo juu, ni muhimu kukumbuka kuwa boneti ya Scotch bado ina joto takribani mara 40 kuliko jalapeno.
10: Orange Habanero
Chilichi hiki cha rangi ya chungwa kinachong'aa kina alama ya Scoville ya karibu 250, 000. Ingawa inaweza kuwa nyepesi kuliko rangi zingine za habanero, bado ni pilipili kali ambayo hutumiwa katika vyakula vya Meksiko, pamoja na mchuzi moto. Kama habanero nyingine, habanero ya machungwa asili yake ni Meksiko, Amazoni, na Karibea, na inaweza kupatikana katika chakula cha maeneo hayo, na pia katika Tex-Mex na vyakula vingine vya Amerika Kaskazini.
Kupiga Joto
Kwa sababu kapsaisini huingiliana na vipokezi vya maumivu kwenye ulimi wako, inaweza kusababisha hisia inayowaka ambayo hudumu kwa dakika, saa, au, katika hali ya pilipili moto zaidi, siku! Kwa bahati nzuri, kuna msaada kwa kuchoma. Kulingana na Bon Appetite, mbinu kadhaa zinaweza kukusaidia kujiepusha na kuungua kwa pilipili kali ikiwa ni pamoja na kunywa maziwa yote, kula mtindi na kula wali mweupe.
Vipi kuhusu pilipili ya mapambo? Wanaweza kuwa na joto, lakini si watamu kuliwa, kwa hivyo shikilia pilipili hizi badala yake.
