Carnitas ni nyama ya nguruwe iliyosokotwa nchini Mexico. Mlo huo unaotumiwa pamoja na vyakula vingine vipendwa vya Mexican kama vile tortilla, salsa na guacamole, sahani hiyo inafaa kwa jiko la polepole, ambalo hufanya kazi nzuri sana ya kuoka nyama.
Pork Carnitas
Tumia kichocheo hiki cha msingi kuunda carnita ya nyama ya nguruwe ya ladha ili ikupe pamoja na vitoweo unavyovipenda. Kichocheo kinatumika nane hadi 10, na kitaganda vizuri kwa hadi miezi mitatu.
Viungo
- 1 kijiko cha chai bahari ya chumvi
- 1/2 kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyopasuka
- 1 kijiko cha chai cha cumin
- 1/2 kijiko cha chai cha mdalasini
- 1/4 kijiko cha chai coriander ya kusaga
- 1/2 kijiko cha chai kavu oregano
- 1/2 kijiko cha chai cha vitunguu saumu
- poda ya kitunguu kijiko 1
- 1 (pauni 4) choma bega la nguruwe
- kikombe 1 cha mchuzi wa kuku
- 8-10 tortilla ya mahindi
- Pico di gallo
- Sur cream
- Guacamole
- Cilantro, iliyokatwa
Maelekezo
- Kwenye bakuli ndogo, changanya pamoja chumvi, pilipili, bizari, mdalasini, coriander, oregano, unga wa kitunguu saumu na kitunguu saumu.
- Paka mchanganyiko wa viungo kwenye choma cha bega la nguruwe na uweke kwenye jiko la polepole. Ongeza mchuzi wa kuku.
- Funika na upike kwa kiwango cha chini kwa muda wa saa 10 au kwa joto la kawaida kwa muda wa saa tano, hadi nyama ya nguruwe ipasuke kwa urahisi kwa uma.
- Pasua nyama ya nguruwe kwa uma na uichanganye tena kwenye kioevu cha kupikia.
- Tumia nyama ya nguruwe kwenye tortilla mbichi ya mahindi iliyotiwa cilantro, sour cream, pico di gallo, na guacamole.
Tofauti
Unaweza kubadilisha carnitas kwa njia nyingi.
- Badilisha bega la nguruwe na mbavu za vipuri vya nyama ya nguruwe kwa mtindo wa nchi.
- Ongeza kijiko 1/2 cha poda ya pilipili kwenye kusugua ili kuongeza moshi na ladha za viungo.
- Ongeza juisi ya chungwa au ndimu kwenye mchuzi wa kuku ili kupata ladha ya machungwa.
- Ongeza kitunguu kimoja kilichokatwakatwa na karafuu tatu za vitunguu saumu kwenye kioevu cha kupikia kwenye sufuria.
- Kata pilipili uipendayo kwenye sufuria ili kuongeza joto.
Kuhudumia Mapendekezo
Pamoja na vyakula vyovyote unavyofurahia, kama vile jibini au cream ya sour, toa carnitas kwa upande wa wali wa Mexico na maharagwe yaliyokaushwa.
Chakula Rahisi cha Meksiko
Kwa kutengeneza carnitas kwenye jiko la polepole, unaweza kuwa nusu ya chakula kitamu na rahisi cha Meksiko unapofika nyumbani kutoka kazini. Furahia chakula hiki kitamu cha Meksiko kama mlo wa usiku wa wiki, na ugandishe mabaki ili upate mlo rahisi usiku ambao hupendi kupika.
