Kutengeneza jeli ya kujitengenezea nyumbani ni njia nzuri ya kuhifadhi kiasi kikubwa cha matunda. Jeli za nyumbani zina ladha bora zaidi kuliko aina zilizoandaliwa kibiashara. Pia hutoa zawadi nzuri kwa marafiki na familia.
Jelly, Jam, au Marmalade?
Watu wengi hutumia neno jeli na jam kwa kubadilishana. Walakini, kwa kweli kuna tofauti kati ya hizo mbili. Jeli hutengenezwa kwa ukali kutokana na juisi ya matunda huku jamu ikitengenezwa kutokana na tunda zima. Marmalade hutengenezwa kutoka kwa aina fulani ya machungwa na inafanana zaidi na jamu kuliko jeli.
Kuchimba Juisi
Njia bora zaidi ya kutoa juisi kutoka kwa matunda kwa jeli ni kwa kuichemsha na maji hadi tunda ligeuke kuwa mush, na kisha kuchuja vitu vikali kwa colander, cheesecloth au kichujio cha jeli. Kutengeneza juisi ni jambo rahisi sana.
- Tumia matunda yaliyoiva - sio zaidi au chini ya kuiva.
- Safisha matunda na uondoe shina au majani yoyote.
- Ikiwa unatumia beri, unaweza kuziweka moja kwa moja kwenye chungu. Ukiwa na tufaha na matunda ya mawe, unahitaji kuyamenya na kuyaweka katikati au kuyatoboa, ukiyakata vipande vidogo.
- Jaza chungu kiasi cha 2/3 na matunda na ufunike maji kwa shida.
- Chemsha sufuria kisha punguza iive.
- Chemsha kwa takriban dakika 10.
- Chuja juisi kupitia colander, cheesecloth, au mfuko wa jeli. Iwapo ungependa kufafanua juisi, unaweza kuchuja mara ya pili kupitia nyenzo laini kuliko chujio cha kwanza.
Kutengeneza Jeli
Ukisha pata juisi yako, uko tayari kutengeneza jeli.
Vifaa
Utahitaji vitu kadhaa kutengeneza jeli.
- Sufuria kubwa, isiyo na mvuto
- Colander au kichujio cha jeli
- Mizinga na vifuniko kadhaa vya kuwekea vioo
- Mkopo au sufuria kubwa sana ya supu
Viungo vya Msingi
Vifuatavyo ni viambato vya msingi na uwiano wa kutengeneza jeli.
- Juice
- Sukari: Uwiano wa kawaida wa juisi na sukari ni takriban 1/4 kikombe cha sukari kwa kila kikombe cha juisi, lakini hii inaweza kutofautiana, ndiyo maana ni muhimu kufuata mapishi ikiwa hujawahi kutengeneza jeli..
- Pectin: Uwiano wa pectin na juisi ni takriban 3/4 hadi kijiko 1 cha kijiko cha pectini kwa kikombe 1 cha juisi.
- Juisi ya limau: Kiambato kingine muhimu katika jeli ni asidi. Kwa kawaida, hii inakuja kwa namna ya limao au maji ya chokaa. Hii ni muhimu sana kwa matunda yenye asidi ya chini ili kuongeza usawa na kuongeza unene. Ongeza takriban kijiko 1 cha maji ya limao kwa kila kikombe cha juisi.
Njia Msingi
Hii hapa ni njia ya haraka na rahisi ya kutengeneza jeli.
- Tengeneza juisi kama ilivyoelezwa hapo juu.
- Ongeza juisi na pectin kwenye sufuria kubwa kisha uchemke.
- Chemsha juisi na pectin kwa moto wa wastani kwa dakika moja.
- Ongeza sukari na endelea kuchemsha na kukoroga hadi sukari iiyuke kabisa.
- Ondoa kwenye joto na uimimine kwenye mitungi kwa uangalifu, ukiacha nafasi ya takriban inchi 1/2 juu.
- Futa ncha za mitungi safi.
- Ziba kwa vifuniko na pete.
- Ruhusu kusimama kwenye halijoto ya kawaida kwa saa 24 ili kuweka.
- Weka jeli kwenye jokofu, au endelea kuifunga kwa kutumia kopo au chungu kikubwa chenye bafu ya maji. Fuata maagizo ya kuweka mikebe kwa makini.
Kichocheo cha Jeli ya Mvinyo
Ingawa unaweza kutengeneza jeli kwa kutumia matunda mapya, unaweza pia kutumia viambato vingine kama vile divai kutengeneza jeli tamu. Jaribu jeli hii ya divai, ambayo ni nzuri sana pamoja na jibini na crackers.
Viungo
- 3 1/2 vikombe vya divai
- 1/2 kikombe cha maji ya limao
- Wakia 2 pectin kavu
- 4 1/2 vikombe vya sukari
Mbinu
- Kwenye sufuria kubwa, changanya divai, limau na pectini.
- Chemsha na chemsha kwa dakika moja.
- Ongeza sukari, koroga ili kuyeyuka.
- Ondoa kwenye joto na mimina kwenye mitungi isiyo na viini na kuacha inchi 1/2 juu. Futa rimu na uzibe kwa mfuniko na pete.
- Chukua umwagaji wa maji au kopo kwa dakika 10.
Mapishi ya Jeli ya Kahawa
Imetolewa na Linda Johnson Larsen, B. S. Sayansi ya Chakula na Lishe, Mwandishi wa Kitabu cha Mapishi
Hapa kuna kichocheo kingine kisicho cha kawaida cha jeli ambacho kimetengenezwa kwa kahawa. Iwapo unajihisi mjanja, jaribu.
Viungo
- 1 (1/4-ounce) kifurushi cha gelatin isiyo na ladha
- 1/4 kikombe cha maji baridi
- vikombe 2 kahawa kali iliyotengenezwa kwa moto
- 1/4 kikombe cha sukari iliyokatwa
- vijiko 2 vya asali
- Bana chumvi
Maelekezo
- Changanya gelatin na maji baridi kwenye bakuli la wastani na acha isimame kwa dakika 5.
- Koroga kahawa ya moto na sukari. Endelea kukoroga hadi gelatin na sukari viyeyuke.
- Chukua kiasi kidogo cha mchanganyiko huo kwenye kijiko na uinamishe kwenye mwanga. Ikiwa unaweza kuona nafaka za sukari au gelatin, hazijayeyuka kabisa. Endelea kukoroga hadi mchanganyiko uwe wazi.
- Koroga asali na chumvi kwenye mchanganyiko wa kahawa.
- Mimina mchanganyiko huo kwenye glasi yenye ukubwa wa inchi 8.
- Funika na ubaridi kwa saa 3 hadi 5 au mpaka mchanganyiko uwe thabiti.
- Ili kupeana chakula, kata jeli ya kahawa ndani ya cubes 1". Elea kwenye glasi ya maziwa au kahawa ya barafu ili kupeana.
Vidokezo
Unapotengeneza jeli, zingatia vidokezo vifuatavyo:
- Pectin haijakomaa kikamilifu hadi tunda linakaribia kuiva. Kuiva hubadilisha tabia ya pectin kama vile juisi inavyopikwa na sukari.
- Matunda yenye tindikali hutengeneza jeli bora zaidi.
- Matunda makubwa, madhubuti, kama vile tufaha, tufaha za kaa, na mirungi, lazima zichemshwe kwa maji hadi zilainike ili kutoa juisi.
- Epuka kukoroga tunda wakati wa kupika kwani hii inaweza kufanya jeli kuwa na mawingu.
- Mfuko wa flana utatoa jeli safi zaidi, lakini mfuko uliotengenezwa kwa pamba mpya pia utafanya kazi.
Jeli Tamu na Tamu
Jeli ina ladha nzuri zaidi inapotengenezwa kutoka kwa matunda mapya, lakini kuna aina zote za jeli ambazo ni tamu pia. Baada ya kufuata mapishi kadhaa ya jeli, utakuwa mtaalamu na unaweza kujitengenezea mwenyewe ili kuunda jeli tamu za uumbaji wako mwenyewe.
