Wakati mwingine huitwa Texas caviar, Texas pea salad ni saladi ya pea yenye macho meusi ambayo ni nyongeza nzuri kwa barbeque yoyote.
Ndege zenye macho meusi
Sehemu ya "pea" ya saladi ya pea ya Texas ni pea yenye macho meusi, lahaja ya kunde. Pamoja na catjang, maharagwe ya yardlong, na pea ya kusini, pea yenye macho meusi asili yake ni Afrika. Mbaazi zenye macho meusi ni jamaa wa maharagwe ya mung, ambayo yalijulikana kwa Warumi na Wagiriki.
Ndege zenye macho meusi hupenda hali ya hewa ya joto na udongo mkavu, ambayo huifanya kuwa mikunde nzuri sana kupanda katika maeneo yenye joto na kavu ambapo mazao mengine hayana matokeo mazuri. Wanajulikana kama zao linalostahimili ukame. Kama ilivyo kwa kunde nyingine, mbaazi zenye macho meusi huongeza nitrojeni kwenye udongo. Kwa lishe, mbaazi zenye macho meusi ni chanzo kikubwa cha kalsiamu na vitamini A.
Kabla ya Vita vya wenyewe kwa wenyewe vya Marekani, mbaazi zenye macho meusi zilizingatiwa kuwa zinafaa tu kulisha wanyama. Jenerali Sherman alipokuwa akielekea Atlanta, aliwaamuru wanajeshi wake kuharibu mazao ambayo yalionekana kuwa chakula cha binadamu, lakini waliacha mahindi na mbaazi zenye macho meusi bila kufikiria kwamba mtu yeyote angetaka kula. Baada ya Vita vya wenyewe kwa wenyewe, wakati chakula cha kusini kilikuwa chache, mitazamo kuelekea mbaazi za macho nyeusi ilibadilika na ikawa kikuu cha lishe ya kusini. Sio tu kwamba hutumiwa katika saladi ya pea ya Texas, lakini pia hupatikana katika sahani kama vile Hoppin' John, ambayo ni mbaazi yenye macho meusi, wali, na wakati mwingine nguruwe. Mbaazi zenye macho meusi huliwa siku ya Mwaka Mpya na mboga za majani kwa bahati nzuri, utamaduni ambao ulianza siku za baada ya Vita vya wenyewe kwa wenyewe.
Maua ya mmea wenye macho meusi yanazalisha nekta nzuri sana na yanaweza kuwa chanzo kikubwa cha asali.
Jinsi ya Kupika Mbaazi zenye Macho Meusi
Ili kutengeneza saladi ya pea ya Texas, utahitaji kuwa na mbaazi zenye macho meusi. Isipokuwa unaishi katika eneo ambalo hupandwa, labda utakuwa na mbaazi kavu mkononi badala ya mbichi. Ili kuandaa mbaazi yako kavu ya macho nyeusi, anza na kilo moja ya mbaazi kavu. Weka mbaazi katika bakuli na kufunika na maji, kuruhusu mbaazi ziloweke usiku mmoja. Futa njegere na uziweke kwenye sufuria kubwa na ongeza maji ya kutosha kufunika mbaazi na inchi mbili za maji. Kata vitunguu kidogo na uongeze kwenye maji. Ikiwa ungependa, unaweza kuongeza vijiko viwili vya mafuta ya bakoni au mafuta kidogo kwenye maji, lakini usiongeze chumvi. Chemsha maji na endelea kuchemsha kwa dakika 45. Mara tu mbaazi zikisha laini, zimimina.
Saladi ya Pea ya Texas
Saladi ya pea ya Texas ni mlo wa kando unaoburudisha hasa wakati wa kiangazi. Saladi hii huhudumiwa vyema zaidi baada ya kuruhusiwa kupumzika kwenye jokofu kwa saa chache, hivyo kuifanya iwe nyongeza ya hali ya hewa ya joto pikiniki au choma choma.
Ili kutengeneza saladi ya pea ya Texas, utahitaji:
- vikombe 4 vilivyopikwa na kumwaga mbaazi zenye macho meusi
- pilipili mbichi 1, mbegu na kukatwakatwa
- pilipili nyekundu 1, mbegu na kukatwa vipande vipande
- kitunguu kidogo 1, kilichokatwa
- pilipili za jalapeno 2, zilizopakwa, na mbavu zimetolewa, zimekatwa laini
- vijiko 2 vya mafuta
- vijiko 4 vya siki ya divai nyekundu
- 2 karafuu vitunguu saumu, kusaga
- kijiko 1 cha cilantro, kilichokatwa
- Chumvi na pilipili kuonja
Changanya viungo vyote kwenye bakuli na uionje kwa viungo. Unaweza kutaka kuongeza siki zaidi ikiwa saladi haionekani unyevu wa kutosha. Acha saladi itulie kwenye friji yako usiku kucha ikiwezekana.
Saladi hii ni maarufu sana huko Texas, ambako ilivumbuliwa, na nina uhakika itakuwa sahani maarufu popote utakapoileta. Kwa kuwa ni sahani nzuri ya kujitayarisha, inaweza kukuokoa wakati ukiitayarisha usiku wa kuamkia nyama choma, hivyo kukuachia wakati zaidi wa kuchoma na kuburudisha.
