Katika ulimwengu wa chakula, kuna aina mbili za truffles. Aina moja ni ngumu sana kupata uyoga ambao hupatikana tu nchini Italia na Ufaransa. Aina nyingine ni kutibu ya chokoleti ya cream ambayo inaweza kufanywa nyumbani. Hebu tujifunze jinsi ya kutengeneza ya mwisho.
Pata Chokoleti Yako Iyeyuka
Kwa kuwa tayari tunajua jinsi ya kutengeneza ganache, tunaweza kusukuma dhana hiyo kidogo. Wacha tuanze na:
- kiasi 8 za chokoleti nyeusi iliyokatwa
- cream ya wakia 4
- kiasi 1 siagi isiyotiwa chumvi
Si lazima:
- Bakuli dogo la unga wa kakao
- wakia 12 za chokoleti (maziwa, nyeusi, semisweet, au tamu chungu upendavyo)
Maelekezo
- Weka chokoleti iliyokatwa kwenye bakuli isiyo na joto.
- Pasha cream na siagi kwenye sufuria ili iwe moto.
- Mimina cream juu ya chokoleti na whisk chokoleti mpaka iwe laini.
- Mimina mchanganyiko wa chokoleti/krimu kwenye chombo safi na ubaridi kwenye friji yako hadi itakapotua, kama saa tatu.
- Chokoleti ikishawekwa, chukua kijiko cha chai na uanze kuchota chokoleti na kuikunja ndani ya mipira yenye upana wa takriban inchi moja. Utalazimika kufanya kazi haraka kwa sababu chokoleti itayeyuka haraka sana.
- Baada ya chokoleti yote kukunjwa kuwa mipira, weka mipira ya chokoleti kwenye unga wa kakao. Unaweza kuwaacha wapumzike kwenye jokofu mara kwa mara. Cream na siagi iliyoongezwa kwenye chokoleti itafanya kuwa laini sana na inakabiliwa na joto. Mara tu chokoleti inapokunjwa kwenye unga wa kakao, truffles hufanyika.
Lakini tunaweza kwenda mbele zaidi.
Kwa kutumia bain marie, yeyusha wakia 12 zilizosalia za chokoleti polepole hadi iwe laini. Mara tu chokoleti ikiyeyuka kabisa, toa truffles ya unga kutoka kwenye jokofu na, kwa kutumia uma (sawazisha truffle kwenye uma, tafadhali usitundike truffle), piga truffles moja kwa wakati kwenye chokoleti iliyoyeyuka. ziweke kwenye sahani au trei iliyo na karatasi ya ngozi. Mara zote zikichovywa, zirudishe kwenye 'friji. Sasa una takriban truffles kumi na mbili za chokoleti iliyofunikwa. Ukipenda, unaweza kuviringisha truffles zilizopakwa chokoleti kwenye karanga zilizosagwa.
Ongeza Ladha kwenye Chokoleti
Kuna baadhi ya watu wanaona kuwa chokoleti ina ladha ya kutosha. Kwao, nasema, "ndiyo, wewe ni sahihi." Chokoleti ni nzuri. Lakini kuna wale ambao wanapenda kuongeza ladha ya ziada kwa truffles zao. Kwao, nasema "Wacha tuwe wabunifu."
Unaweza kuongeza ladha kwenye krimu inapoungua. Ikiwa unataka kuongeza ladha ya liqueur kama Kahlua au brandy, unaweza tu kumwaga moja kwa moja kwenye cream kabla ya kuongeza cream kwenye chokoleti. Ili kuongeza ladha ya maua kama lavender, ongeza maua ya lavender kwenye cream kabla ya kuanza kuipasha moto. Na, ichuje kabla ya kuongeza cream kwenye chokoleti.
