Canapés ni vyakula vidogo vidogo, vilivyo na hamu ya kula, kwa kawaida huwa na mkate au cracker chini na juu ya mapambo. Unaweza kutofautisha canapés na viambishi vingine kwa sababu vinakusudiwa kuliwa kwa ustadi kwa vidole, ilhali vilainishi vingine vingi vinahitaji uma au toothpick.
Canapes za Jadi
Vikula hivi vidogo mara nyingi hutolewa kwenye karamu na mara nyingi huwa kitamu sana. Canapé za kitamaduni zina msingi wa mkate mweupe uliochakaa ambao umeoka au kukaangwa. Safu inayofuata ya canapé ya kitamaduni ni uenezi laini na wa ladha kama vile siagi iliyochanganywa au jibini la herbed cream. Safu inayofuata kwa kawaida ni kitu ambacho kimesafishwa na kuchomwa kwa bomba kupitia mfuko wa keki kwa njia ya mapambo. Hatimaye, canapé hupambwa kwa kitu kizuri na cha mapambo, kama vile pimento au caviar.
Misingi ya Canapé
Ingawa mkate mweupe ndio msingi wa kitamaduni ambao canapé hujengwa juu yake, unaweza kutumia besi zingine, vile vile, ikijumuisha:
- Mkate usio na Gluten
- Miviringo ya mkate mkavu
- Crackers
- Paniki ndogo au blintz
- Mikate ya nafaka nyingi
- Mikate ya nafaka iliyochipua
- Mkate wa Rye
Ili kuwa msingi mzuri wa canapé yako, kiungo chako cha msingi kinapaswa kuwa thabiti, nadhifu unapokishika kwa vidole vyako, na kuweza kushikana pamoja ili uweze kueneza kitu juu yake. Mara tu unapoamua juu ya kiambato chako cha msingi, unaweza kuiweka gorofa kidogo na kuikata kwa umbo na vikataji vya kuki au mkono wa bure. Ifuatayo, unahitaji kuimarisha msingi wako (isipokuwa kiwe mkate) kwa kuikaanga, kuikaanga au kuikaanga.
Canapé Inaenea
Maeneo ya kitamaduni ya canapés ni siagi iliyochanganywa au jibini cream. Jibini zingine zinazoweza kuenea zitafanya kazi sawa. Unaweza kupata aina nyingi za jibini la herbed cream iliyotayarishwa kibiashara kwenye duka lako la mboga, au unaweza kutengeneza yako mwenyewe. Ili kutengeneza jibini la herbed cream, kata mboga zako uzipendazo vizuri na uchanganye kwenye jibini laini la cream. Weka kwenye jokofu usiku kucha.
Siagi iliyochanganywa pia ni rahisi sana kutengeneza.
- Lainisha kijiti cha siagi isiyotiwa chumvi na weka kwenye bakuli ndogo.
- Katakata mboga zako uzipendazo au viungo vingine (kama vile truffles, pilipili zilizokatwakatwa, capers, au mizeituni) na uongeze kwenye siagi.
- Sanganya viungo hadi vichanganyike vizuri.
- Weka siagi iliyochanganywa kwenye ukingo wa plastiki na uifunge vizuri. Weka kwenye jokofu usiku kucha.
- Lainisha kabla ya kueneza kwenye canapés.
Canapé Fillings
Safu ya tatu ya canapé kwa kawaida ni kiungo kilichosafishwa ambacho huwekwa kwenye msingi wako kwa njia ya mapambo. Unaweza kusaga viungo kwenye processor ya chakula au blender, au unaweza kukata viungo vizuri kwa mkono na kisha kuchanganya kwa muundo thabiti. Vivyo hivyo, ikiwa unatumia protini kama vile kamba au kamba, unaweza tu kuweka kipande juu ya msingi na kisha kupamba. Kuna idadi ya vijazo unavyoweza kutumia kwa canapés, ikiwa ni pamoja na:
- Paté
- Viini vya mayai vilivyochemshwa vilivyochanganywa na mayonesi kidogo
- Sammoni wa kuvuta sigara
- Samagamba
- Uyoga uliosagwa na vitunguu vilivyokaanga
- Kitunguu saumu kilichochomwa
- Lobster
- Mboga choma
- Ham
Mapambo ya Kanapé
Mapambo ni mguso wa mwisho na wa mapambo juu ya canapé yako. Mapambo yanaweza pia kuongeza ladha ya ziada kwenye canapé yako, kama vile mguso wa joto na pilipili ndogo au ladha ya brine na capes. Mapendekezo ya mapambo ni pamoja na:
- Caviar
- Konikoni
- Capers
- Truffles zilizonyolewa
- Zaituni iliyokatwa
- Pilipili
- mimea iliyokatwa
- Karanga
- Mbichi, kama vile majimaji au arugula
- Parachichi
- Nyanya za Cherry
Mapishi ya Kanapa
Ukiwa na viambato vingi vya kupendeza, unaweza kutengeneza aina nyingi za canapés.
Mushroom Paté Canapés
Viungo
- Baguette 1, iliyokatwa vipande vipande nyembamba na kukaushwa
- Kifurushi 1 cha jibini la herbed cream, kilicholainishwa
- vijiko 2 vya mafuta
- kitunguu kitamu 1, kilichokatwa
- pauni 1 ya uyoga wa crimini, uliokatwa vipande vipande
- 3 karafuu za vitunguu saumu, kusaga
- 1/4 kikombe cha divai nyekundu kavu
- 1 kijiko cha chai kavu cha thyme
- 1/4 kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyopasuka
- 1/4 kijiko cha chai chumvi
- pilipili choma 1, iliyokatwa
Mbinu
- Tandaza miduara ya baguette na jibini cream na weka kando.
- Katika sufuria ya kukaanga inchi 12, pasha mafuta ya zeituni juu ya moto wa wastani.
- Mafuta ya mizeituni yanapometa, ongeza vitunguu na upike hadi iwe wazi, kama dakika 4-5.
- Ongeza uyoga na uwaruhusu kukaa karibu na sufuria bila kukoroga kwa takribani dakika 4-5, hadi ziwe kahawia upande mmoja.
- Endelea kupika uyoga, ukikoroga, hadi ulainike, dakika nyingine 2-3.
- Ongeza kitunguu saumu na upike, ukikoroga, hadi kitunguu saumu kitoe harufu yake - kama sekunde 30.
- Ongeza divai nyekundu, ukikwaruza sehemu ya chini ya sufuria ili kutoa vipande vya rangi ya kahawia kwenye divai. Ongeza thyme.
- Punguza moto uwe wa wastani na uruhusu divai iive hadi ipungue kwa takriban 2/3.
- Hamisha mchanganyiko wa uyoga kwenye kichakataji chakula. Ongeza chumvi na pilipili. Acha chute ya juu ili mvuke iweze kutoka na kuifunika kwa taulo iliyokunjwa. Piga mara kadhaa kwa mpigo wa sekunde moja hadi viungo visafishwe.
- Weka mchanganyiko wa uyoga kwenye jokofu na uruhusu upoe.
- Mchanganyiko wa uyoga ukiwa umepoa kabisa, uhamishie kwenye mfuko wa keki na bomba kwenye miduara ya baguette.
- Juu na kipande cha pilipili choma.
Canapé ya Salmoni Iliyovuta Sigara
Viungo
- Baguette 1, iliyokatwa vipande vipande nyembamba na kukaushwa
- fimbo 1 ya siagi isiyo na chumvi, iliyolainika
- vijiko 3 vikubwa vya bizari iliyokatwakatwa
- kiasi 12 za samoni za kuvuta sigara
- kofia ya mtungi 1, imetolewa maji na kuoshwa
Mbinu
- Changanya bizari na siagi kwenye bakuli kisha changanya vizuri.
- Paka siagi kwenye miduara ya baguette iliyokaushwa.
- Juu na vipande vya salmoni ya kuvuta sigara.
- Pamba na capers.
Kichocheo cha Canapés ya Jibini
Viungo
- Kikombe 1 cha jibini iliyokunwa, ladha(za) chaguo lako
- 1/4 kijiko cha chai chumvi
- 1/4 kijiko cha pilipili
- Nafaka chache za cayenne
- vipande 6 vya mkate
Mbinu
- Toa mkate na ukate vipande vya mviringo.
- Nyunyiza safu nene ya jibini iliyokunwa na msimu na chumvi na pilipili.
- Weka kila pande zote kwenye karatasi ya kuoka; chemsha hadi jibini iyeyuke na kutoa majimaji machache.
- Tumia mara moja.
Kichocheo cha Mikate ya Ham Kusaga
Viungo
- 1/2 kikombe cha nyama ya kusaga
- vijiko 2 vya siagi
- 1 kijiko kidogo cha chai iliki iliyokatwa
- Vipande vya mkate
Mbinu
- Changanya ham, siagi na iliki iwe unga laini.
- Kata mkate kwenye miduara; kaanga katika siagi kidogo, ukipaka kahawia pande zote mbili.
- Tandaza kwa usawa kila pande zote kwa mchanganyiko wa ham na uitumie.
Vitendo Vidogo kwa Vyama
Canapés ni rahisi kutengeneza na ina wasilisho maridadi, na kuifanya kiwe chakula kidogo kizuri kwa sherehe. Wakati ujao ukiwa na shindigi, jaribu kuwatengenezea wageni wako sahani tamu.
