St. Siku ya Patrick haingekuwa sawa bila nyama ya ng'ombe na kabichi. Watu wengi hawajawahi kujitengenezea nyama ya ng'ombe wao wenyewe kutoka mwanzo -- unaweza kujisafisha mwenyewe, au unaweza kupika nyama ya ng'ombe iliyo tayari tayari. Jifunze jinsi ya kufanya zote mbili.
Hiyo ni Corny sana
Hakuna mahindi kwenye nyama ya ng'ombe, kwa nini inaitwa nyama ya ng'ombe? Kabla ya uvumbuzi wa mchanganyiko wa kuponya rangi (unaojulikana kama TMC), ambayo ni chumvi inayoponya, nyama ya ng'ombe ilitibiwa kwa kutumia chumvi iliyopatikana kwa nafaka kubwa. Wakati huo, kitu chochote ambacho kilikuwa na ukubwa wa nafaka ya ngano kiliitwa "mahindi." Kwa hivyo nyama ya ng'ombe iliyotibiwa kwa kutumia brine ya nafaka kubwa za chumvi iliyoyeyushwa iliitwa, kwa kuongeza, iliitwa nyama ya ng'ombe.
Nyama ya Nafaka Njia Ngumu
Ni watu wachache sana walio na wakati, vifaa, viambato, na mwelekeo wa kupika nyama yao ya mahindi. Lakini ukitaka, hivi ndivyo utakavyohitaji.
Viungo
- 1 10 -12 pauni brisket
- galoni 1 ya maji (huenda ikahitajika zaidi)
- 1/2 ratili ya chumvi
- Wakia 2 1/5 za sharubati nyepesi ya mahindi
- wakia ¾ za TMC
- karafuu 4 za vitunguu saumu
- ¼ wakia ya mchanganyiko wa viungo vya kuokota
Maelekezo
- Nyunyiza mfuniko wa mafuta kwenye brisket hadi unene wa inchi ¼.
- Changanya maji, chumvi, sharubati ya mahindi na TMC.
- Changanya vizuri ili kuyeyuka kabisa.
- Katika blender, changanya ¼ ya mchanganyiko wa brine na kitunguu saumu na viungo na uchanganye hadi vichanganyike kabisa.
- Ongeza brine iliyochanganywa kwenye brine iliyosalia.
- Weka brisket kwenye chombo kirefu cha plastiki au cha chuma cha pua na uongeze chumvi ya kutosha kufunika brisket.
- Weka uzito kwenye brisket. Hii inaweza kuwa sufuria ya Pyrex au kitu chochote ambacho ni safi na kizito vya kutosha kupunguza brisket.
- Funga chombo kizima kwenye ukunga wa plastiki na uweke kwenye jokofu lako kwa siku 4-5.
- Baada ya brisket kusafishwa kabisa, iondoe kwenye brine na uisafishe chini ya maji baridi yanayotiririka.
- Acha brisket, ambayo sasa inaitwa nyama ya ng'ombe, itulie kwenye jokofu lako kwa angalau saa 24.
- Sasa una nyama ya ng'ombe.
Nyama ya Nafaka na Kabeji
Iwapo utaamua kupika nyama yako ya mahindi au kuinunua sokoni, sasa uko tayari kuipika. Mapishi mengi ya nyama ya ng'ombe na kabichi hutumia paundi sita za nyama ya mahindi. Ikiwa umefuata maagizo hapo juu, utakuwa na takriban mara mbili ya nyama ya ng'ombe utahitaji, kwa hivyo kata katikati na ugandishe nusu ambayo hutumii. Ikiwa unanunua nyama ya ng'ombe, tafuta ambayo ni takriban pauni sita.
Viungo
- 1 6-pound nyama ya mahindi
- pauni 1 ya karoti, kata takribani vipande vya ukubwa wa inchi
- pauni 1 ya vitunguu, kata takribani vipande vya ukubwa wa inchi
- kopo 1 la bia
- kijiko 1 kikubwa cha mbegu ya haradali
- kijiko 1 cha chakula cha mbegu ya coriander
- ½ kijiko kidogo cha pilipili
- ½ vijiko vikubwa vya mbegu ya bizari
- 3 bay majani
- pauni 3 za kabichi
- kiazi 2 za viazi nyekundu
Maelekezo
- Kwa kutumia sufuria kubwa zaidi uliyonayo, weka nyama ya ng'ombe ndani yake.
- Weka nusu ya karoti na nusu vitunguu kwenye sufuria pamoja na nyama ya ng'ombe.
- Mimina ndani ya bia. Ongeza mbegu za haradali, mbegu za coriander, nafaka za pilipili, bizari na majani ya bay.
- Ongeza maji ya kutosha kufunika nyama ya ng'ombe.
- Changanya kila kitu vizuri.
- Chemsha hii kisha punguza hadi iive.
- Funika na upike kwa saa tatu, ukiangalia mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa maji yanafunika nyama ya ng'ombe.
- Kata kabichi iwe kabari.
- Osha viazi na ukate katikati. Ikiwa viazi vina ukubwa wa inchi moja, huhitaji kuvikata.
- Mara tu nyama ya ng'ombe ikichemka kwa saa tatu, ongeza karoti, vitunguu, kabichi na viazi vilivyobaki.
- Angalia kiwango cha maji, kila kitu kinapaswa kufunikwa na maji.
- Chemsha maji, kisha punguza yachemshe.
- Chemsha kwa dakika ishirini hadi viazi na kabichi viive.
- Ondoa kila kitu kwenye sufuria.
- Kata nyama ya ng'ombe katikati ya nafaka unene wa inchi ¼.
- Kichocheo hiki kitalisha watu 12. Ukitaka kulisha watu 6 pekee unaweza kukata kichocheo katikati au unaweza kutumia mabaki kutengeneza hashi ya ng'ombe wa mahindi au kichocheo kingine chochote cha nyama ya ng'ombe.
