Stevia inafurahia sifa ya kuwa mmea mtamu zaidi duniani. Kwa kweli, majani mabichi ya stevia yanaripotiwa kuwa na nguvu mara 15 zaidi ya sukari ya mezani, ilhali dondoo za stevia zimepatikana kuwa tamu mara 300 kuliko sucrose iliyo kwenye sukari ya mezani. Zaidi ya hayo, inatamu bila madhara yanayohusiana na sukari na vibadala vya sukari ya kibiashara kama vile Splenda, Canderel na NutraSweet.
Ukweli Kuhusu Stevia
Stevia ni mimea ambayo inazidi kuwa maarufu kwa matumizi kama salama, yenye afya, mbadala wa sukari ya mezani na vibadala vyake.
| Jina la Kilatini | Stevia Rebaudiana |
| Majina ya Kawaida | Jani la pipi, jani la sukari, mimea tamu, Mimea Tamu ya Paraguay, Asali, kaa jheé Sukari ya Amerika Kusini, |
| Familia | Stevia ni mwanachama wa familia kubwa ya Asteraceae, ambayo ina wanafamilia wengine wanaojulikana kama vile alizeti, dandelion, marigold na chicory. |
| Makazi | Stevia asili yake ni maeneo ya kaskazini mwa Amerika Kusini, ambako hukua porini. Kadiri sifa za kipekee za mimea hiyo zinavyozidi kujulikana, ukuzaji wake umeenea katika mabara yote hadi Asia, Ulaya, Israel, Amerika Kaskazini na maeneo mengine ya Amerika Kusini. |
| Maelezo | Ni mimea ndogo ya kudumu ambayo kwa kawaida hukua hadi urefu wa yadi mbili. Huzaa maua madogo meupe na majani ya kijani kibichi. |
| Sehemu za Mimea Zilizotumika | Majani ya mimea hii hulimwa na kuvunwa kwa ajili ya matumizi ya utamu na pia sifa zake za dawa. |
Matumizi ya Kihistoria na ya Sasa kwa Stevia
Tangu nyakati za Kabla ya Columbia, makabila ya Guaraní ya Amerika Kusini yametumia majani ya mimea hii kama tamu ya kinywaji, hasa kwa kutengeneza yerba mate, chai maarufu ya mitishamba nchini Brazili na Paraguai.
Leo, stevia inatumika kama mbadala wa sukari majumbani na pia kutengeneza vinywaji mbalimbali, desserts, vikolezo na vikolezo, ikiwa ni pamoja na chai ya mitishamba, vinywaji baridi, sorbeti, jeli, peremende, keki, kachumbari na mtindi.. Orodha ya matumizi yake inaendelea kukua, kwani mimea hii nyororo inachukua nafasi ya miwa ya kawaida ya bei ghali zaidi, isiyo na lishe.
Faida za Kutumia Stevia
Madai ya stevia ya kuongeza umaarufu ni nini? Zifuatazo ni baadhi ya faida zake kuu:
- Ni dawa asilia isiyo na kalori na haina sukari.
- Majani yake yanaweza kutumika kwa kuchakatwa kidogo au bila zaidi. Majani ya stevia hutafunwa yakiwa mabichi, yamekaushwa na kusagwa kuwa unga, yametengenezwa kama kiongezwa au kupikwa kama kiungo cha kuongeza utamu au mboga.
- Pamoja na viunga vyake vya utamu vyenye nguvu, kiasi kidogo tu cha stevia kinahitajika ili kuwa na athari sawa na kiwango kikubwa zaidi cha sukari au kibadala cha sukari.
- Haina uraibu na haina sumu, na ni salama hata kwa matumizi ya watoto.
- Haina ladha ya ziada, tofauti na mbadala wa sukari ya kibiashara.
- Inastahimili joto hadi nyuzi joto 392.
Viunga vya Utamu katika Stevia
Stevia inadaiwa ladha yake tamu, kama licorice kwa misombo inayoitwa glycosides. Stevia ina glycosides nane tofauti, tamu zaidi ambayo ni stevioside. Imegunduliwa pia kuwa na estevin, kiwanja mara 150 tamu kuliko kiwango sawa cha sukari. Viambatanisho vingine vilivyotumika ambavyo vimetambuliwa ni pamoja na virutubishi 100 hivi na mafuta tete.
Sifa za Dawa za Stevia
Mbali na uwezo wake wa kufanya utamu usio na kalori, stevia pia ina manufaa ya ziada kiafya na mali.
| Sifa za mitishamba | Vitendo |
| Hypoglycemic | Kupunguza sukari kwenye damu |
| Hypotensive | Kupunguza shinikizo la damu |
| Kuzuia uchochezi | Kupunguza uvimbe |
| Cardiotonic | Toni ya moyo |
| Anti-virus | Huua virusi |
| Anti-microbial | Kuzuia na kutibu maambukizi |
| Kuzuia fangasi | Kuzuia na kuzuia ukuaji wa fangasi |
| Diuretic | Huongeza mtiririko wa mkojo |
Stevia ni Mbadala Asili kwa Utamu wa Kemikali
Ikiwa unatafuta mbadala salama, asilia ya sukari ya mezani, au haujali sana zile za kibiashara, mbadala za kemikali zinazokuja zikiwa zimepakiwa katika pakiti za bluu na waridi, bila shaka stevia ni mbadala ambayo unaweza kupata tamu..
