Ikiwa unapanga kutengeneza uduvi wa tempura, utahitaji kichocheo kizuri cha batter tempura. Tofauti kati ya tempura nyepesi na dhaifu na tempura ya wastani yote iko katika jinsi kipigo kinavyotayarishwa.
Kuhusu Tempura
Tempura ni mlo maarufu nchini Japani. Shrimp na aina nyingi za mboga hukaangwa kwa kina katika mafuta ya mboga na hutumiwa kwa mchuzi wa soya, daikon iliyokunwa (figili), na mchele wa moto. Tendon, sahani nyingine maarufu, pia ina tempura ndani yake. Shrimp au kamba hupakwa unga, kukaanga sana, na kutumiwa juu ya bakuli la wali wa moto. Tendon inapatikana katika migahawa ya Kijapani, na huliwa pamoja na sahani ya kachumbari. Tempura pia hutolewa juu ya bakuli la soba (noodles za moto za buckwheat kwenye mchuzi).
Licha ya kuwa mlo maarufu wa Kijapani, asili ya tempura si ya Kiasia kabisa. Tempura linatokana na kitenzi cha Kireno temperar ambacho kinamaanisha msimu. Wareno wana sahani ya samaki iliyokolea ambayo Wajapani walikopa kutoka kwa wamishonari wa Kireno waliotembelea katika karne ya 16. Baada ya hayo, Wajapani walikuja na toleo lao la tempura. Sahani hiyo ilijulikana sana kote nchini Japani katika karne ya 17.
Kichocheo cha Pigo cha Kijapani cha Tempura
Kwa kufuata kichocheo kwa uangalifu, utaweza kutengeneza unga ambao utakuwa wa kitamu. Vidokezo viwili muhimu vinapaswa kuzingatiwa:
- Hakikisha maji ni baridi sana; ongeza cubes za barafu moja au mbili.
- Vivimbe vichache kwenye unga ni sawa. Unga unaonata au unga utatengeneza hali ya joto kali.
- Usichanganye unga wako kupita kiasi.
Pindi zikiwa tayari, chovya mboga zako zilizokatwa ndani yake, zipake kila moja na kaanga hadi ziive kwenye sufuria yenye mafuta moto. Kuweka unga baridi kwenye mafuta moto ndiko kunakofanya kuwe na tempura laini na ya kitamu.
Unapohudumia tempura, ungependa iwe moto. Kawaida vipande vya kukaanga hutumiwa kwenye doilies nyeupe, lacy au ngozi nyeupe. Wasilisho ni muhimu, hasa katika mikahawa ya Kijapani.
Viungo
- yai 1
- 3/4 kikombe unga
- 1/4 kikombe cha unga wa mahindi
- kikombe 1 cha maji baridi ya barafu
- kijiko 1 kikubwa cha sake, divai ya wali ya Kijapani
Maelekezo
- Tengeneza unga kabla ya kupanga kukaanga uduvi.
- Piga yai na ongeza maji baridi, piga hadi mchanganyiko uwe mwepesi.
- Ongeza sake.
- Changanya unga na unga wa mahindi pamoja.
- Chekecha unga kwenye mchanganyiko wa mayai.
- Changanya vyote pamoja lakini usichanganye zaidi.
- Chovya uduvi au mboga kwenye unga. Ondoa ziada yoyote.
- Kwa jozi ndefu ya vijiti vya mbao, ongeza vipande kadhaa kwa wakati mmoja kwenye mafuta moto.
- Kaanga kwa dakika 3 hadi 5 au hadi iwe rangi ya dhahabu. Geuza vipande mara moja vinapokaanga.
- Mimina kwenye taulo za karatasi.
Kichocheo Rahisi Zaidi cha Kugonga Tempura
Je, huna viungo vyote vya mapishi ya Kijapani mkononi? Bado unaweza kutengeneza tempura rahisi na ya kuridhisha, ukibadilisha kichocheo kifuatacho cha kugonga.
Viungo
- yai 1
- kikombe 1 cha maji baridi sana
- unga kikombe
Mbadala kwa Kichocheo cha Kugonga Tempura
Baadhi ya watu wanahisi kuwa njia rahisi zaidi ya kutengeneza tempura ni kutumia mchanganyiko uliopakiwa, ambao unaweza kununuliwa katika maduka ya vyakula ya Kiasia. Baadhi ya maduka makubwa ya mboga yaliyo na sehemu za vyakula vya Kiasia pia yatakuwa na chaguo chache za mchanganyiko wa kugonga. McCormick, kampuni inayojulikana kwa viungo na viungo, sasa ina mchanganyiko wa kugonga tempura pia.
Mboga za Kukaanga
Mboga maarufu zaidi kupaka kwa unga na kukaanga ni pamoja na:
- Uyoga wa Shitake
- Viazi vitamu
- Vitunguu vyeupe
- Karoti
- Mzizi wa lotus
- Mianzi
- Mimea
- Majani ya Chrysanthemum
- Pilipili ya kijani
Kitu cha Kipekee
Ikiwa unataka kitu kisicho cha kawaida, chovya vipande vya ndizi kwenye unga na kaanga katika mafuta. Hakikisha kumwaga vipande vya kukaanga kwenye taulo za karatasi ili grisi iweze kufyonzwa. Unaweza kujaribu na viungo vingine ili kaanga kwenye batter. Hakikisha kuwa kiungo hakiongezi kioevu chake kwenye mafuta wakati wa kukaanga. Hii itapunguza mafuta, na kuifanya kuwa mbaya kwa kukaanga tempura bora zaidi.
Kwenye tovuti ya Krusteaz, wanapendekeza kubadilisha bia ya bapa badala ya maji katika kichocheo ili kutengeneza tempura ya kugonga bia. Kisha mboga hutiwa ndani ya unga huu na kukaangwa.
