Nyama ya nyama ya nyama yenye ukubwa mzuri isiyo na mfupa ni kubwa ya kutosha kulisha familia. Upande wa chini ni kwamba ikiwa imeandaliwa vibaya, inaweza kuwa kata ngumu sana ya nyama. Kwa bahati nzuri, kupika nyama ya sirloin ipasavyo hutoa mlo wa ladha na nyama iliyopikwa vizuri.
Hatua ya 1 - Msimu
Kukolea sirloin yako isiyo na mifupa huongeza ladha kwenye nyama yako. Unaweza kufanya hivyo na viungo vya rubbed au marinade. Kinyume na imani maarufu, marinades haipenyezi ndani ya nyama kwa undani zaidi kuliko kusugua kavu. Wote wawili huongeza ladha kwenye uso. Kwa matokeo bora zaidi, pumzisha nyama kwenye marinade au kwa kusugua kavu kwa takriban masaa manne.
Marinade
Unaweza kutumia marinade iliyotayarishwa kibiashara au utengeneze yako mwenyewe. Ikiwa ungependa kutengeneza yako mwenyewe, jumuisha vipengele vifuatavyo.
- Kimiminiko -Kinyume na imani maarufu, hii haihitaji kuwa asidi. Kwa kweli, kuoka nyama ya ng'ombe kwa muda mrefu katika asidi huruhusu asidi kupika nyama ya ng'ombe na kuipa muundo wa mushy. Baadhi ya besi nzuri za kioevu kwa marinade yako ni pamoja na divai nyekundu na hisa ya nyama ya ng'ombe, au mchanganyiko wa vinywaji, kama vile juisi kidogo ya machungwa, mchuzi wa soya, au mchuzi wa Worcestershire.
- Chumvi - Kuongeza viungo vya chumvi au chumvi kwenye marinade yako huruhusu ladha kuloweka ndani ya nyama yako. Ongeza kijiko cha mchuzi wa soya au kijiko cha nusu cha chumvi bahari kwa marinade. Haihitaji chumvi nyingi ili kuonja nyama inapogawanywa katika kioevu.
- Viungo na vionjo vingine - Hizi zinaweza kujumuisha ladha kama vile kitunguu saumu, pilipili, kitunguu, shaloti, thyme, asali, sukari ya kahawia, rosemary, tarragon, haradali ya Dijon, mchuzi wa samaki, au chochote unachokiona kizuri kwa sasa.
Sugua Kavu
Vinginevyo, unaweza kulainisha nyama yako kwa kusugua kavu. Unaweza kununua rubs za nyama kwenye njia ya viungo kwenye duka lako la mboga au uchanganye kusugua kavu ambayo huongeza ladha ya kupendeza.
Hatua ya 2 - Kausha Nyama
Ikiwa umeoka nyama, itakuwa na unyevu mwingi. Ili kuitayarisha kwa kupikia, unahitaji kufuta marinade yoyote ya ziada na kitambaa cha karatasi. Baada ya kufuta (ambayo sio lazima ikiwa umetumia kusugua kavu), kuruhusu nyama kukaa kwenye joto la kawaida kwa dakika 30 ili kuja kidogo kwenye joto. Hii hutayarisha uso wa nyama kwa kupikia.
Hatua ya 3 - Pika
Nyama ya nyama tamu kwa nje ni nyororo na yenye unyevunyevu ndani, kwa hivyo unahitaji kuchagua njia sahihi ya kupika ili kuongeza ulaini na ladha.
Kichomi cha Gesi
Mojawapo ya njia bora zaidi za kupika nyama ya aina hii ni kwenye grill. Ili kupata ladha, utahitaji kutumia choma moto sana kuchoma nyama, ikifuatiwa na kuchoma kwa joto la wastani ili kupika nyama.
- Washa vichomeo vyote kuwa vya juu na upashe joto mapema huku mfuniko ukifungwa kwa takriban dakika 15.
- Rejesha kichomeo kimoja kuwa cha wastani.
- Weka nyama ya nyama kwenye kichomea moto. Kaanga hadi iwe kahawia vizuri upande mmoja kwa takriban dakika mbili hadi tatu. Ni muhimu katika ukuzaji wa ukoko ili usiisonge nyama wakati wa mchakato huu wa kuungua.
- Geuza nyama ya nyama na uikate upande mwingine kwa takriban dakika mbili hadi tatu.
- Sogeza nyama kwenye sehemu yenye ubaridi zaidi ya grill. Weka kifuniko chini na choma kulingana na chati ya kupikia, hapa chini.
Kuchoma Mkaa
Mkaa huongeza ladha ya moshi kwa nyama ambayo huwezi kupata kutoka kwa grill ya gesi. Kutumia grill ya mkaa:
- Jenga moto wa viwango viwili ambapo grill iko karibu na makaa upande mmoja (runda mkaa juu zaidi) na mbali zaidi upande mwingine.
- Mkaa ukiwa tayari, choma nyama kwenye upande wa moto kwa dakika mbili hadi tatu kila upande - hadi nyama ya nyama iwe kahawia vizuri pande zote mbili.
- Sogeza nyama kwenye sehemu yenye ubaridi zaidi ya grill. Endelea kuchoma kulingana na chati ya kupikia, hapa chini.
Kukaanga
Unaweza kukaanga nyama ya nyama kuanzia mwanzo hadi mwisho ikiwa ni unene wa inchi moja au chini ya hapo, au kaanga ili kuanza na kumalizia katika oveni yenye nyuzi joto 350 ikiwa ni nene kuliko inchi moja. Chagua sufuria isiyo na oveni na nene iliyo chini yake, kama vile sufuria ya chuma iliyotengenezwa kwa chuma.
- Pasha kijiko kimoja au viwili vya mafuta au siagi kwenye sufuria ya kukaanga juu ya wastani.
- Ongeza nyama ya nyama na upike bila kusonga, dakika tatu kila upande.
- Ikiwa nyama ya nyama ni nene ya inchi moja au chini ya hapo, zima moto. Tengeneza sufuria na foil na kuruhusu steak kupumzika kwa muda wa dakika saba. Sufuria itahifadhi joto la kutosha ili kuendelea kupika nyama hiyo.
- Kwa nyama mnene zaidi, hamishia sufuria kwenye oveni iliyowashwa tayari ya digrii 350 na upike kwa dakika 10, au hadi kipimajoto kinachosomwa papo hapo kipime joto linalohitajika, iliyoonyeshwa kwenye chati ya kupikia hapa chini.
Broiling
Ili kuoka nyama yako ya nyama, pasha joto la kuku wa oveni kwa moto wa juu kwa kikaango katika oveni ikiwasha moto. Weka rack ya oveni iwe katikati.
- Baada ya kama dakika 10, weka nyama ya nyama kwenye sufuria ya kuku kwenye oveni.
- Broil kwa takriban dakika tano kila upande.
Kuchoma
Unaweza pia kuchoma nyama ya nyama katika oveni iliyowashwa tayari. Kuongeza kioevu kidogo kwenye sufuria huruhusu nyama kuhifadhi unyevu na upole wake. Kuchoma:
- Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi joto 350.
- Ongeza vikombe viwili vya marinade kwenye bakuli la kuokea na uongeze nyama ya nyama.
- Funika bakuli la kuokea kwa karatasi. Oka katika oveni iliyowashwa tayari kwa saa mbili hadi tatu, au hadi iwe laini sana.
Jiko la polepole
Jiko la polepole ni njia ya haraka ya kupika nyama yako ya nyama.
- Ongeza mboga, kama vile vitunguu vilivyokatwa na karoti, kwenye jiko la polepole.
- Ongeza vikombe viwili vya marinade au kioevu kingine.
- Ongeza nyama ya nyama. Funika na upike kwa moto mdogo kwa saa nane au ukiwasha moto kwa saa nne.
Chati ya Kupikia
Chati ifuatayo inatoa takriban nyakati za kupikia kwenye choma au kwenye sufuria ya juu kiasi ili nyama ipate ulaji unaotaka.
| Muda wa Kupika | Halijoto | Upole | |
|---|---|---|---|
| Adimu | dakika 5 hadi 6 | digrii 120 | Zabuni nyingi |
| Nadra sana | dakika 6 hadi 7 | digrii 125 | Zabuni |
| Kati | dakika 7 hadi 8 | digrii 130 | Zabuni kidogo |
Hatua ya 4 - Acha Ipumzike
Ukikata nyama ya nyama haraka sana, juisi itaisha. Kwa hivyo, mara tu nyama ya nyama imeiva, iruhusu itulie na foil kwenye ubao wa kukata kwa takriban dakika 10.
Hatua ya 5 - Kata Nyama Ya Nyama
Kwa upole zaidi, kata nyama ya nyama nyembamba sana dhidi ya nafaka. Kufanya hivyo hufupisha nyuzinyuzi za nyama ya nyama, na kuifanya isitafune.
Kula
Kuna njia nyingi za kupika nyama ya ngano isiyo na mfupa kadiri zinavyoweza kuipa ladha. Ongeza baadhi ya viungo unavyopenda na mbinu ya kupikia unayochagua ili kufanya nyama yako iwe ya kupendeza na ya kukumbukwa.
Je, una masalio? Jaribu mapishi matamu ya nyama iliyobaki.
