Vipande vya kondoo hutengeneza mlo wa kifahari. Kawaida ni rahisi sana na haraka kuandaa. Mafuta ya mwana-kondoo yanaweza kuwa na ladha fulani ya mchezo, kwa hivyo hufanya kazi vizuri zaidi ikiwa na ladha kama vile kitunguu saumu, siki, au mnanaa, ambayo hukata nyama na kuboresha sifa bora za mwana-kondoo.
Mikate ya Mwanakondoo
Njia ambayo watu wengi hufikiria wanaposikia msemo "chops" ni kukata mbavu - hii ni sawa na nyama ya nyama ya ng'ombe, ambayo, ikikatwa mfupa, inakuwa ribeye. Katika mwana-kondoo, mfupa huachwa ndani kila wakati.
Hata hivyo, kuna mipasuko mingine ambayo pia inaweza kutumika katika mapishi ya kukata mwana-kondoo - katakata kiunoni ni sawa na mfupa wa T katika nyama ya ng'ombe na una mfupa wa kipekee wenye umbo la T. Aina zote mbili ni ghali kabisa.
Chops zaidi za kiuchumi hazipaswi kupuuzwa, hasa kwa mapishi ambayo yanahitaji kupikia polepole na kwa muda mrefu. Mkono na blade kwa kawaida ni nafuu zaidi kuliko chops za mbavu au kiuno, na zinaweza kuchomwa au kusokotwa. Wapishi wengi hupenda kutumia chops katika kari ya kondoo, ambayo huchemka vya kutosha hivi kwamba nyama ni laini kabisa.
Mapishi ya Kukata Mwanakondoo
Jaribu mapishi haya matamu ya kukata kondoo ili kufaidika zaidi na ladha za kipekee za mwana-kondoo.
Vipande vya Mwana-Kondoo Vilivyoangaziwa
Viungo
- vichipukizi 2 vya rosemary safi, majani yametolewa na kukatwakatwa
- 1/2 kijiko cha chai kilichokatwa thyme safi
- Chumvi bahari na pilipili safi iliyopasuka
- vipande 4 vya kondoo
- kijiko 1 cha mafuta
- Shaloti 1, iliyosagwa
- 1/2 kikombe cha siki ya balsamu
- 1/2 kikombe mchuzi wa kuku
- vijiko 2 vya siagi, baridi sana na kata ndani ya cubes ndogo
Mbinu
- Changanya rosemary, thyme, chumvi na pilipili.
- Sugua pande zote za mwana-kondoo.
- Funga na uweke mwana-kondoo kwenye jokofu usiku kucha.
- Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga inchi 12 kwenye moto wa wastani.
- Seka kondoo pande zote mbili, kama dakika 3-4 kila upande, hadi iwe na ukoko mzuri wa rangi ya hudhurungi.
- Ondoa mwana-kondoo kwenye sufuria ya kuoka anapofikia uchangamfu unaotaka na uweke kando kwenye sinia inayotunzwa kwa karatasi.
- Ongeza karanga na uruhusu kulainika.
- Ongeza siki na mchuzi wa kuku, ukikwangua vipande vyovyote vya rangi ya kahawia kutoka kwa mwana-kondoo kutoka chini ya sufuria.
- Chemsha hadi upungue kwa nusu, kama dakika 5.
- Weka siagi kipande kimoja kwa wakati mmoja.
- Ongeza tena mwana-kondoo kwenye sufuria kisha ugeuze apake.
- Tumia kondoo na mchuzi wa ziada uliotiwa kijiko juu.
Vipande vya Mwanakondoo Aliyechomwa
Viungo
- 3 karafuu ya kitunguu saumu, iliyosagwa
- vichipukizi 2 vya rosemary safi, majani yamevuliwa
- kijiko 1 cha thyme safi
- 1 kijiko cha chai bahari ya chumvi
- vijiko 3 vya mafuta
- pilipili nyeusi iliyopasuka
- vipande 4 vya kondoo
Mbinu
- Changanya kitunguu saumu, majani ya rosemary, thyme, chumvi, pilipili na mafuta ya mizeituni kwenye kitayarishaji chakula.
- Kichakataji cha kunde mara kadhaa hadi upate kibandiko laini.
- Paka juu ya mwana-kondoo. Mfunike mwana-kondoo kwenye plastiki na uweke kwenye jokofu usiku kucha.
- Washa ori hadi kwenye choma cha mafuta mengi na kitambaa cha karatasi kilichochovywa kwenye mafuta.
- Weka kondoo moja kwa moja kwenye ori moto na upike, kama dakika 3-1/2 pande zote mbili kwa nadra sana.
Viungo vya Mwanakondoo
Mipako ya kondoo hutoa ladha bora zaidi inapounganishwa na aina mbalimbali za mimea. Rosemary, tarragon, basil, marjoram mara nyingi hujumuishwa katika mapishi au, kwa flair ya Mashariki ya Kati, jaribu curry, turmeric, au safroni. Mint inapendwa sana na vipandikizi vya nyama ya kondoo, huku siki na vitunguu saumu vikicheza vyema na ladha kali za mwana-kondoo.
Vidokezo
Mikate ya kondoo ni rahisi sana kufanya kazi nayo, lakini vidokezo hivi hurahisisha zaidi:
- Mwana-Kondoo ni bora zaidi ikiwa ni nadra ya wastani, ambayo ni takriban nyuzi 140 hadi 150.
- Punguza mafuta mengi kabla ya kupika ikiwa hupendi ladha ya mchezo.
- Ruhusu mwana-kondoo asogeze au ukae na kusugua mkavu kwa saa kadhaa kwa ladha bora zaidi ya kupenya.
- Vipandikizi vya nyama ya kondoo hufanya kazi vizuri zaidi kwa kutumia mbinu za kupikia haraka na zenye joto la juu kama vile kuchoma moto, kukaanga na kuoka.
Jaribu Chops za Mwanakondoo Leo Usiku
Vipandikizi vya kondoo ni vitamu, na kutegemeana na kata utakayochagua, vinaweza pia kununuliwa kwa bei nafuu. Kwa ujuzi wako mpya wa kitoweo cha mwana-kondoo, fungua na ujaribu toleo lako mwenyewe la vipandikizi vya kondoo kwa mlo wa jioni wa leo.
