Vitindamlo vingi vya Ufaransa vinaonekana kana kwamba vilitengenezwa milele. Walakini, kuonekana kunaweza kudanganya. Ingawa vitandamra vya Kifaransa vina mwonekano wa hali ya juu na ladha tamu, kwa kawaida ni rahisi sana kutayarisha.
Napoleons
Napoleon ya kitamaduni ni kitindamlo kilichowekwa tabaka ambacho hujumuisha keki iliyookwa, krimu ya keki, na fondant. Pia inajulikana kama mille-feuille, Napoleon ni dessert ya Kifaransa ya asili isiyojulikana ambayo ilianza kabla ya karne ya 16. Kwa orodha ndefu ya vipengele vigumu kupatikana na kazi kubwa, Napoleon ni vigumu sana kutengeneza. Kwa bahati nzuri, unaweza kutumia keki ya puff iliyotengenezwa tayari na kubadilisha viungo vingine, vile vile, hurahisisha mchakato zaidi.
Viungo
- keki 1 iliyogandishwa yenye ukubwa wa karatasi ya kuki
- Kifurushi 1 cha vanilla pudding
- wakia 8 nusu-tamu
- wakia 8 cream nzito
Maelekezo
- Yeyusha keki ya puff kwenye kaunta yako kwa saa kadhaa.
- Nyunyiza unga wa kuki hadi ukubwa wa karatasi yako ya kuki.
- Wacha unga utulie kwenye jokofu lako kwa dakika 30.
- Wakati keki inapumzika, tengeneza pudding ya vanilla kulingana na maagizo ya kifurushi.
- Wacha pudding itulie kwenye jokofu.
- Washa oven hadi nyuzi joto 400.
- Weka chokoleti kwenye bakuli isiyo na joto.
- Pasha cream nzito kwenye sufuria juu ya moto wa wastani.
- Kirimu inapoanza kuchemka, mimina juu ya chokoleti kisha ukoroge kwa mkuki ili kutengeneza ganache.
- Piga uso wa keki ya puff kwa uma.
- Weka karatasi ya ngozi juu ya keki.
- Weka karatasi ya pili ya kuki juu ya keki.
- Oka kwa dakika 10.
- Ondoa karatasi ya juu ya kuki na uoka kwa dakika 10 zaidi hadi iwe rangi ya dhahabu kidogo.
- Ondoa kwenye oveni na acha ipoe.
- Kata unga uliopozwa vipande vipande vya tatu kwa upana.
- Twaza safu ya pudding ya vanila juu ya moja ya mistatili ya keki ya puff.
- Weka safu ya pili ya keki juu ya pudding.
- Tandaza safu ya pudding juu ya keki ya pili.
- Weka keki ya mwisho kwenye safu ya pudding.
- Mimina ganache juu ya Napoleon.
- Weka kwenye jokofu lako na uache kuweka, angalau saa moja.
- Ili kuifanya ionekane kama Napoleoni halisi, tengeneza kundi la icing ya kifalme na uiweke kwenye mstari mwembamba juu ya ganache.
- Kwa kutumia toothpick, iburute juu ya mkunjo kwenye mistari ya barafu ya kifalme.
Kidakuzi Bora Zaidi
Legend anasema mwaka wa 1909, Marcel Proust alijiuma sana na akili yake ikajaa kumbukumbu za utoto wake. Kwa kuchochewa na tajriba hii, alianza riwaya yake maarufu ya juzuu saba ya Ukumbusho wa Mambo Yaliyopita.
Ili kutengeneza keki hizi ndogo za kupendeza, utahitaji sufuria ya madeleine. Sufuria ya madeleine ni sufuria isiyo na kina na molds za umbo la shell. Unaweza kuzipata katika duka lolote la vifaa vya kuoka na kupikia na pia mtandaoni. Zinatengenezwa kwa nyenzo nyingi, zikiwemo chuma cha kutupwa, alumini isiyo na fimbo, na hata silikoni inayoweza kunyumbulika. Tumia toleo lisilo na vijiti ukiweza, kwa sababu hurahisisha kuondoa madeleine.
Madeleine
Viungo
- 2/3 kikombe siagi
- 3 mayai
- Kikombe 1 cha sukari iliyopepetwa
- vijiko 2 vya chai vya limau vilivyosagwa
- kikombe 1 cha unga uliopepetwa
- 1/2 kijiko cha chai cha hamira
- Sukari ya kupamba
Maelekezo
- Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 375.
- Paka mafuta na unga sufuria yako ya madeleine au, ikiwa unatumia sufuria isiyo na fimbo, ipe dawa nzuri kwa dawa isiyo na fimbo.
- Yeyusha siagi kisha uiruhusu ipoe kwa joto la kawaida.
- Kwenye bakuli kubwa, piga mayai, ukiongeza sukari ya unga taratibu.
- Endelea kupiga hadi mchanganyiko uwe mzito na upauke.
- Ongeza zest ya limau.
- Cheketa unga kwa baking powder.
- kunja kwa upole mchanganyiko wa unga kwenye mayai.
- Ongeza siagi iliyoyeyuka na uchanganye vizuri.
- Kwa kutumia kijiko, jaza ukungu 2/3 ya njia kamili.
- Oka kwa dakika 10 hadi 12 au mpaka rangi ya dhahabu iwe kahawia.
- Ondoa kwenye ukungu na uache ipoe kwenye rack ya waya. Nyunyiza sukari kabla ya madeleine kupoa.
Madeleines ya Chokoleti
Viungo
- mayai 2, yametenganishwa
- 2/3 kikombe unga wote kusudi
- 1 1/2 vijiko vya chai vya hamira
- 3/8 kikombe sukari (1/4 kikombe pamoja na 1/8 kikombe)
- 3/4 kikombe siagi
- 1/8 kikombe cha kakao
- dondoo 1 ya vanilla
Maelekezo
- Nyunyisha siagi kwenye sufuria juu ya moto mdogo.
- Ondoa kwenye joto na acha ipoe.
- Kwenye bakuli kubwa, koroga pamoja unga, hamira, sukari na poda ya kakao.
- Piga viini kidogo kisha uvitie kwenye mchanganyiko wa unga.
- Changanya vizuri.
- Piga wazungu wa yai kidogo.
- Ziongeze kwenye mchanganyiko wa mgando na unga.
- Ongeza siagi na dondoo ya vanila.
- Whisk kuchanganya.
- Wacha unga utulie kwenye jokofu kwa dakika 30.
- Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 425.
- Kijiko 1 kikubwa cha unga katika kila ukungu wa madeleine.
- Oka kwa dakika 4.
- Punguza moto kwenye oveni hadi nyuzi 375 na uendelee kuoka kwa dakika 4 nyingine.
- Madeleines zikipoa, rudisha oveni hadi 425 ili kujiandaa kwa bechi inayofuata.
- Kiwango cha joto cha oveni (kutoka 425 hadi 375) huruhusu sehemu za ndani za vidakuzi kupika vizuri huku nje zikiwa laini.
Clafouti
Clafouti ni dessert iliyookwa kama custard iliyotengenezwa kwa kuoka matunda, kwa kawaida cherries, katika unga. Ilitokea katika mkoa wa Limousin wa Ufaransa, ambapo cherries za giza ni za kawaida. Unaweza kuchagua kutumia matunda mengine, pia. Jina linatokana na clafir, ambayo ina maana ya "kujaza." Jangwa kimsingi ni keki iliyojazwa kama custard. Unga huu ni sawa na unga wa krepe, kwa hivyo unaweza kuchanganya viungo vyote kwenye kichocheo, jambo ambalo hurahisisha uchanganyaji.
Viungo
- 1 1/4 kikombe maziwa
- 1/3 kikombe sukari
- 3 mayai
- dondoo ya vanilla kijiko 1
- Chumvi kidogo
- 1/2 kikombe unga
- vikombe 3 vya cherries mbichi, zilizopimwa
- 1/3 kikombe cha sukari kwa kunyunyuzia kwenye cherries
- Sukari ya unga kwa ajili ya kupamba
Maelekezo
- Washa oven yako hadi nyuzi joto 350.
- Changanya pamoja maziwa, kipimo cha kwanza cha sukari, mayai, na vanila.
- Ongeza chumvi na unga kisha changanya hadi vichanganyike vizuri.
- Mimina 1/4 ya unga kwenye bakuli la kuokea lenye vikombe 8 au bakuli la kuokea 9x9 ambalo limenyunyiziwa dawa isiyo na vijiti.
- Oka kwa dakika 3 hadi 5 hadi filamu nyepesi itengeneze kwenye unga.
- Ondoa kwenye oveni na usambaze cherries juu ya unga.
- Nyunyiza kipimo cha pili cha sukari kwenye cherries.
- Mimina unga uliobaki juu ya cherries.
- Oka kwa dakika 45.
- Hufanywa wakati unga umevimba na kipigo cha meno kikiingizwa katikati hutoka kikiwa safi.
- Vumbi na sukari ya unga kabla ya kutumikia.
Crème Renversée
Crème Renversée inaonekana ya kuvutia sana unapoihudumia, lakini ikiwa unaweza kutengeneza sharubati rahisi na custard rahisi, unaweza kuiweka pamoja kwa urahisi. Ukishatengeneza Crème Renversée mara kadhaa, unaweza kujaribu ladha ya custard. Kichocheo hiki ni cha vanilla Crème Renversée lakini unaweza kujaribu iliki, mdalasini, au machungwa, ukipenda.
Unaweza kutengeneza Crème Renversée hadi siku tatu mapema. Ladha hukomaa vizuri inapowekwa kwenye jokofu. Kichocheo hiki kinatengeneza kitindamlo sita cha wakia 5, kwa hivyo utahitaji ramekin sita za wakia 5.
Viungo
- kiasi 8 za sukari iliyokatwa
- kijiko 1 cha chakula cha mahindi
- Wakia 4 za maji
- wakia 12 maziwa yote
- 2 3/4 wakia sukari iliyokatwa
- 3 mayai
- 1 vanila maharage
Maelekezo
- Weka wakia 8 za sukari, kijiko 1 kikubwa cha sharubati nyepesi ya mahindi, na wakia 4 za maji kwenye sufuria na uweke juu ya moto wa juu wa wastani.
- Pika hadi rangi ya kahawia ya wastani.
- Ondoa kwenye joto na acha ipoe kwa dakika moja au mbili.
- Mimina caramel kwenye sehemu ya chini ya kianzio.
- Kata maharagwe ya vanila kwa urefu kisha toa mbegu nje.
- Weka maziwa na kijiko kidogo cha chai cha sukari iliyobaki kwenye sufuria pamoja na mbegu za vanila zilizofutwa na maganda ya vanila.
- Weka juu ya moto wa wastani na uicheshe.
- Whisk mayai na sukari iliyobaki kwenye bakuli isiyo na joto.
- Maziwa yanapochemka haraka, ondoa kwenye moto.
- Wakati unasaga mayai, mimina kiasi kidogo cha maziwa yaliyokaushwa kwenye mayai ili kuyachemsha.
- Mimina mayai kwenye maziwa yaliyokaushwa huku ukikoroga.
- Chuja kwenye bakuli kupitia ungo wenye wavu laini.
- Mimina kwenye nguo za kondoo.
- Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 325.
- Weka malenge kwenye sufuria ya kuchomea na uweke sufuria ya kuokea kwenye oveni.
- Mimina maji kwenye sufuria ya kuchomea hadi yafike katikati ya maandazi.
- Oka kwa dakika 40 hadi 45.
- Utajua kuwa custard iko tayari wakati pande zimewekwa na katikati kunatetemeka.
- Ondoa kwenye tanuri na uiruhusu kufikia halijoto ya kawaida.
- Tulia usiku kucha.
Apple Tarte Tatin
Tarte tatin ni tart ya kitamaduni ya tunda inayopinduliwa. Ili kuongeza ladha na utamu, matunda ni caramelized na sukari na siagi kabla ya tart kuoka. Mwokaji mikate katika Hotel Tatin aliunda dessert hiyo katika miaka ya 1800 kwa bahati mbaya alipoacha tufaha ili zipikwe kwa muda mrefu katika siagi na sukari. Wageni wa hoteli walipenda kitindamlo cha kushtukiza, na toleo la awali la Kifaransa likazaliwa.
Sehemu ya kufurahisha ya tart hii ni kwamba inaweza kutengenezwa kwa keki ya puff au unga wa pai, ambao unaweza kununuliwa tayari dukani. Mara tu unapopata keki au unga wa pai, unachohitaji ni tufaha, sukari na sufuria ya inchi 10.
Viungo
- pauni 3 kupika tufaha, kama tufaha za Granny Smith
- asili 3
- sukari 8
- 1 inchi 9 ukoko wa pai uliotengenezwa awali au keki ya inchi 9 ya duara
Maelekezo
- Menya tufaha na ukate katikati.
- Ondoa msingi.
- Kata kabari.
- Weka sufuria kizito ya oveni ya inchi 10 (kama sufuria ya chuma) kwenye moto wa wastani.
- Weka siagi kwenye sufuria kisha iyeyuke.
- Funika siagi iliyoyeyuka kwa safu ya sukari.
- Weka kabari za tufaha zikisimama kwenye ukingo wa sufuria.
- Panga kabari zilizosalia za tufaha kuzunguka katikati ya sufuria.
- Pika tufaha kwa moto wa wastani hadi tufaha ziwe laini, kama dakika 30.
- Ondoa kwenye joto na acha ipoe kidogo.
- Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 425.
- Weka ukoko wa pai juu ya tufaha.
- Oka kwa dakika 35 hadi keki ziwe na rangi ya hudhurungi isiyokolea.
- Acha tart ipoe hadi joto la kawaida.
- Geuza kwenye sinia.
Vitindamlo vya Kifaransa Vimerahisishwa
Vitindamlo vya Kifaransa si lazima kiwe ngumu ili ziwe za kufurahisha na kitamu. Mara tu unapopata ladha ya dessert hizi, jaribu mapishi ya dessert ya chokoleti ya Ufaransa. Kuna ulimwengu mzima wa utamu unaosubiri kugunduliwa.
