Supu nzuri ya ham na maharagwe inaweza kuwa matumizi ya kiuchumi ya nyama iliyobaki au njia ya kitamu ya kutumia ham hocks.
Wakati wa Kuchukua Mfupa
Unaweza kutengeneza supu nzuri ya ham na maharage kwa kutumia vipande vya ham pekee, lakini ili kupata ladha bora zaidi unapaswa kutumia ham bone. Unaweza kupata nyama yako ya nyama kutoka kwa mchinjaji, kwa kuwa mara nyingi wataitoa au kuiuza kwa bei nafuu sana, au unaweza kutumia mfupa uliosalia kutoka kwa nyama ya nguruwe ambayo umeweka kwa chakula cha jioni.
Ikiwa unatengeneza ham kwa chakula cha jioni, basi ham yoyote iliyobaki inaweza kutumika kwenye supu pia. Kwa kweli, mapishi bora zaidi ya supu ya ham na maharagwe hutumia mifupa ya ham na pia vipande vya ham.
Bean Hapo, Fanya Hilo
Ikitokea kuwa una kopo la maharagwe ambalo ungependa kutumia kwa supu yako ya ham na maharagwe, basi kwa vyovyote vile lichukue. Maharage ya kawaida yanayotumiwa katika supu ya ham na maharagwe ni maharagwe kuu ya kaskazini au navy. Maharage haya mawili ni madogo, meupe na ladha yake inalingana na ham.
Ikiwa unatumia maharagwe yaliyokaushwa, itabidi uyaloweke na kuyapika kabla ya kuyaongeza kwenye supu yako. Ili kuandaa maharagwe yako, unapaswa kufuata maagizo haya:
- Chukua maharagwe. Kueneza maharagwe kwenye karatasi ya kuki na uangalie mawe madogo. Ondoa mawe yoyote madogo na maharagwe yaliyovunjika au kubadilika rangi.
- Osha maharage. Osha maharage chini ya maji baridi yanayotiririka ili kuondoa vumbi.
- Loweka maharagwe usiku kucha. Wakati kuloweka maharagwe sio lazima kabisa, inapunguza wakati wa kupikia kwa ujumla. Weka tu maharage kwenye bakuli na ujaze na maji baridi.
- Njia ya kuloweka kwa haraka. Weka maharagwe kwenye sufuria na kufunika na maji. Kuleta kwa chemsha kwa dakika 2. Kisha funika kwa ukali na uondoe kutoka kwa moto. Acha kupumzika kwa saa moja.
- Tupa maji. Iwe unatumia njia ndefu au ya haraka ya kuloweka, unapaswa kumwaga maji ya kulowekwa kutoka kwenye maharagwe kabla ya kuyatumia kwenye supu yako.
Maharagwe yakishatayarishwa, unaweza kuyatumia kwenye supu yako. Huenda ukajiuliza ikiwa ni lazima kabisa kuloweka maharagwe kabla ya kuyatumia kwenye supu yako. Jibu ni hapana, huna. Ingawa kuloweka hupunguza wakati wa kupikia na hupeana maharagwe muundo thabiti zaidi. Ninapendekeza kutumia njia ya loweka haraka kwa sababu ni nzuri na itatayarisha maharagwe yako kwa chakula cha jioni leo. Lakini ikiwa una wakati wa kutumia njia ya kuloweka usiku kucha, utaona kwamba maharagwe, mara moja kwenye supu, yataiva mapema zaidi.
Supu Nzuri ya Maharage ya Ham
Viungo
- pauni 1 ya maharagwe ya baharini (au maharagwe kuu ya kaskazini)
- vikombe 8 vya mboga au hisa ya kuku
- 1 ham hock au ham hock
- karoti 1 kubwa iliyokatwa
- bua 1 dogo la celery, lililokatwakatwa
- 2 karafuu vitunguu, kusaga
- kitunguu 1 cha wastani, kilichokatwakatwa
- vikombe 2 vilivyokatwa ham
- Chumvi na pilipili kuonja
- vijiko 2 vya mafuta ya mboga
Maelekezo
- Andaa maharage kama ilivyoelezwa hapo juu. Ninapendekeza kutumia njia ya haraka ya kuloweka.
- Kwenye sufuria au chungu kikubwa, pasha mafuta kwenye moto wa wastani.
- Ongeza kitunguu saumu, vitunguu, karoti na celery.
- Punguza moto uwe wa wastani na upike mboga polepole hadi vitunguu viwe wazi, ukikoroga mara kwa mara.
- Ongeza mboga au hisa ya kuku na ham bone au ham hock na ham iliyokatwa.
- Ongeza maharage kwenye supu.
- Chemsha kwa dakika 60.
- Ondoa ham bone.
- Ikiwa unatumia ham hock, iondoe kwenye supu na uondoe nyama kwenye mfupa. Ongeza nyama kutoka kwenye mfupa hadi kwenye supu.
- Onja kwa chumvi na pilipili.
- Jaribu maharagwe kwa utayari kwa kuonja baadhi yao. Zinapaswa kuwa laini sana kwa jino.
