Historia ya kitindamlo ni zaidi ya kusimulia tu juu ya koni ya kwanza ya aiskrimu au mara ya kwanza meringue ilipotolewa. Pipi zilianzia kwenye ustaarabu wa kale ambapo watu walifurahia matunda na karanga zilizopakwa asali. Hata hivyo, desserts kama zinavyojulikana leo zilipata umaarufu kutokana na mageuzi ya teknolojia na majaribio ya upishi.
Kabla ya Kitindamlo
Hapo zamani, watu walifurahia chakula kilichokuwa kikipatikana. Watu wa kale walifurahia kutibiwa mara kwa mara kwa matunda au karanga zilizovingirishwa kuwa asali. Hii, kwa asili, inachukuliwa kuwa pipi ya kwanza. Kwa ujumla, hata hivyo, haikuwa hadi sukari ilipotengenezwa katika enzi za kati ndipo watu walianza kufurahia peremende zaidi. Hata wakati huo, sukari ilikuwa ghali sana hivi kwamba ilikuwa chakula kilichowekwa kwa ajili ya matajiri pekee katika matukio maalum. Hata hivyo, kuanzia takriban 3000BC kuna historia inayoweza kutambulika na kufuatiliwa ya vyakula vingi vinavyofurahisha jino tamu.
Ice Cream
Ice cream inaweza kuwa ya tarehe 3000BC na labda ilikuwa "dessert" ya kwanza kwa maana ambayo inajulikana leo. Ice cream kwa kweli ilikuwa uvumbuzi wa Wachina, hata hivyo, ilikuwa zaidi ya barafu yenye ladha kuliko ilivyokuwa ice cream. Ingawa huenda Marco Polo alileta mbinu ya kutengeneza aiskrimu Ulaya kutokana na safari zake, ni Catherine de Medici aliyetengeneza sorbet kwa mtindo nchini Italia. Ingawa mahali haswa ambapo barafu zenye ladha zikawa aiskrimu kama inavyofikiriwa kwa ujumla leo, haijulikani; hata hivyo, kufikia katikati ya miaka ya 1800 mapishi ya jinsi ya kutengeneza aiskrimu yalikuwa yanaenea sana.
Vanila
Ingawa vanila si dessert na yenyewe, kwa hakika ina jukumu kubwa katika vitindamlo vingi-hasa ice cream. Vanila ni ganda la aina maalum ya okidi ambayo hukua Mexico. Kwa namna fulani wenyeji wa eneo hilo waligundua kwamba ikiwa ulichukua ganda, "litoa jasho", na kisha likauka kwa miezi kadhaa, utapata vanillin - ladha kali ambayo inajulikana. Kinyume na imani maarufu, Wahindi wa Mexico hawakuitumia kuonja kakao--wakipendelea teke la mdalasini badala yake.
Unga wa Filo
Karatasi nyembamba kama keki ilikuwa ya kawaida katika nyakati za zamani kurekodiwa mapema miaka ya 1300. Ilikuwa kawaida kujazwa na karanga na viungo. Hata hivyo, wanahistoria wanafikiri kwamba labda ilikuwa spicy zaidi badala ya dessert. Inafikiriwa kuwa maandazi ya filo yaliyojazwa njugu, tende au viungo yalitolewa kama vitafunio.
Vitindamu Ambavyo Havikuwa
Unapoangalia historia ya kitindamlo, inafurahisha kutambua ni sahani zipi ambazo sasa ni dessert zilizokuwa tofauti kabisa.
Rhubarb
Rhubarb, "mmea wa pai" unajulikana sana kama mmea wa siki ambayo hutumiwa tu pamoja na sukari nyingi--na kuifanya tunda bora zaidi la kitindamlo. Walakini, rhubarb hapo awali ilipandwa kwa madhumuni ya dawa. Haikuwa hadi mwanzoni mwa karne ya ishirini ambapo rhubarb ilianza kujulikana kwa matumizi yake katika mikate.
Marshmallow
Kama rhubarb, marsh mallow asili, kwa hakika ilikuwa ua jeupe kutoka kwa mmea fulani uliokuwa na sifa za dawa. Marshmallows, aina ambazo hufurahiwa katika s'mores, hazijarekodiwa kuwa zipo hadi katikati ya karne ya kumi na tisa.
Licorice
Mmea mwingine wa dawa, licorice inahusiana na kunde zingine kama mbaazi! Walakini, ilitumika pia kama kionjo katika vinywaji kama vile bia na katika vyakula vingine. Uwe na uhakika, siku hizi imetengenezwa kwa vifaa vya sintetiki ambavyo havina sifa zozote za kimatibabu.
Chocolate
Chocolate inadhaniwa kurejeshwa Ulaya kutoka kwa uvumbuzi huko Mexico na Amerika ya Kati. Ilitumiwa katika kinywaji cha spicy na mdalasini na kwa kweli, maharagwe ya kakao yenyewe ni machungu sana. Ni kuongezwa kwa sukari (na maziwa wakati mwingine) kunakofanya unga kuwa mtamu jinsi unavyofurahiwa sana leo.
Pie, Puddings, na Custards
Pie awali ilijazwa na vyakula vitamu kama vile nyama au mboga. Wakoloni wa awali wa Kiamerika walipenda kutengeneza pai mara kwa mara kwa sababu keki iliyotengenezwa nayo ilikuwa nzito na unaweza kuinyoosha ili kujaza matumbo zaidi. Kadhalika, custard na puddings pia zilitengenezwa kitamu kwa mkate uliolowekwa na mabaki ya nyama na viungo.
Historia Fupi ya Kitindamlo
Kwa hivyo ni lini pai ilijazwa matunda au sukari ilihusishwa na peremende? Mashabiki wa sukari wanaweza kupendezwa na baadhi ya tarehe zifuatazo:
- 1381-Kichocheo cha kwanza kilichochapishwa cha Tartys katika Applis, au pai ya tufaha
- 1400-Mkate wa Tangawizi ulitengenezwa kwa kuloweka makombo ya mkate kwenye asali na viungo
- 1600-Pralines ziliundwa na afisa wa meza wa wafalme wa Ufaransa
- 1700-Eclairs--pamoja na kituo cha krimu na topping ya chokoleti ilibadilika polepole kwa miaka mia kadhaa
- 1740-Mapishi ya keki yalirekodiwa kwa kawaida kufikia wakati huu
- miaka ya 1800-Pai ya meringue ya limau haikuvumbuliwa hadi karne ya 19 lakini meringue na custard ya ndimu zilikuwa za kawaida kabla ya wakati huo.
Tukio la Kitamaduni
Historia ya karanga mbalimbali kwa kweli ni tukio la mageuzi ya upishi. Unapofuatilia historia ya baadhi ya vitandamlo, unaweza kuona kwa urahisi jinsi uvumbuzi na uvumbuzi ulivyokuwa na ushawishi katika kupitisha mapishi, mawazo na viambato ili kuunda mikoko mipya na tamu zaidi.
