Seitan ni chakula cha aina nyingi sana kama mapishi haya ya seitan yanavyoonyesha.
Seitan kwa muda mrefu imekuwa kiungo maarufu katika vyakula vya Asia na Mashariki. Imeundwa kutoka kwa gluteni ya ngano na ina muundo wa nyama ya kutafuna. Umbile, pamoja na ukweli kwamba ina protini nyingi hufanya seitan kuwa chakula maarufu kwa wala mboga mboga na wala mboga mboga. Mojawapo ya faida za seitan ni kwamba inaweza kufurahia kama chakula peke yake, kwa mfano kuoka na kuliwa pamoja na saladi, au inaweza kutumika kama kiungo katika mapishi. Seitan ni kibadala cha nyama maarufu na kinaweza kutumika kubadilisha viungo vya nyama katika sahani mbalimbali kama vile burger, soseji, mkate wa nyama na zaidi.
Matindo Seitan
Inapokuwa haijakolezwa, seitan huwa na ladha isiyo ya kawaida. Hii husaidia kufanya seitan kuwa kiungo chenye matumizi mengi kwani michanganyiko tofauti ya mimea na viungo inaweza kuunganishwa ili kuunda ladha tofauti za seitan. Seitan ambayo haijaoshwa pia inafaa kutumika katika bakuli au kitoweo ambapo inaweza kuchukua ladha ya viungo vingine.
Unapotengeneza seitan kutoka mwanzo, kuna fursa nyingi za kuongeza kitoweo. Hizi ni pamoja na:
- Ongeza kitoweo kwenye viungo vikavu
- Pika seitan katika hisa iliyokolea
- Menya au kata seitan iliyomalizika na uongeze kitoweo
Watu watakuwa na mapendeleo yao wenyewe kuhusu lini wataongeza kitoweo. Kutayarisha seitan isiyo na msimu na kisha kuongeza kitoweo katika hatua ya mwisho inaruhusu tofauti nyingi kuundwa kutoka kwa kundi moja la seitan.
Mapishi ya Seitan Mahiri
Kuongeza mimea na viungo kwenye unga wa ngano ni njia nzuri ya kupika chakula kitamu. Hii ni kamili kwa kula peke yake na saladi au mboga mboga tu. Hii pia inaweza kutumika kama kujaza kwa sandwichi au wraps. Viungo vinaongezwa kwa viungo vya kavu. Tazama Jinsi ya Kutengeneza Seitan kwa mwongozo wa hatua kwa hatua.
Mapishi ya Kujaribu
Mapishi yafuatayo yanaweza kukusaidia kuanza kutumia seitan.
Mtindo wa Soseji ya Chorizo
- kikombe 1 cha unga wa ngano wa ngano
- ¾ kikombe cha maji
- vijiko 2 vya chakula chachu
- 1 - Vijiko 2 vya paprika ya kuvuta sigara (kulingana na ladha)
- unga wa kitunguu kijiko 1
- kijiko 1 cha vitunguu saumu ya kusaga
- Chumvi na pilipili iliyosagwa ili kuonja
Changanya viungo vyote pamoja, kanda vizuri na uunda maumbo ya soseji. Kupika katika maji ya moto. Seitan iliyokamilishwa kama chorizo inaweza kuliwa ikiwa baridi au kukaangwa kidogo kwenye mafuta ya zeituni.
Mtindo wa Asia
- kikombe 1 cha unga wa ngano wa ngano
- ½ kikombe cha maji
- ¼ kikombe cha mchuzi wa soya
- Chumvi ya celery
- kijiko 1 cha allspice
- kijiko 1 cha Sauce ya mboga ya Worcestershire
- Mtindo wa kuku wa mboga kwa kupikia
Changanya viungo vyote pamoja, kanda vizuri na uunda mipira au pati. Kupika seitan katika hisa ya kuchemsha. Hii hufanya kazi vizuri katika kukaanga.
Tandoori Style
- kikombe 1 cha unga wa ngano wa ngano
- ¾ kikombe cha maji
- kijiko 1 cha manjano
- vijiko 2 vya garam masala
- kijiko 1 cha vitunguu saumu ya kusaga
- ½ kijiko kidogo cha pilipili
- kijiko 1 cha bizari, bizari na mbegu za kitunguu ambazo zimekaushwa kwenye mafuta ya mboga.
Changanya viungo pamoja, kanda vizuri na uunde seitan katika mikate inavyohitajika. Kupika seitan katika maji ya moto. Seitan iliyokamilishwa ya mtindo wa tandoori inaweza kupikwa katika mchuzi wa kari, kuliwa kama ilivyo pamoja na wali au kutumiwa pamoja na mkate wa naan na kachumbari ya Kihindi.
Mapishi Mengine ya Seitan
Seitan iliyopikwa inaweza kutumika kama kibadala cha nyama katika mapishi mengi. Hapa kuna baadhi ya mapishi maarufu ambayo hubadilika vizuri kwa kupikia mboga na vegan. Badilisha kwa urahisi nyama katika mapishi haya na seitan iliyopikwa kwa lishe bora na ladha ya mboga au mboga:
- Fajita ya Kuku
- Nyama ya Mtindo wa Mexico
- Mapishi ya Fajita
- Lasagna
Vidokezo vya Kutengeneza Seitan
Ingawa seitan ni rahisi kutengeneza, kuna vidokezo vichache ambavyo vitasaidia kuhakikisha kundi linalofaulu linaundwa kila wakati:
- Tafuta unga au unga wenye gluteni (wakati fulani huitwa gluteni muhimu ya ngano). Unga wa ngano wa kawaida hauwezi kubadilishwa.
- Usitumie kichakataji chakula kuchanganya unga wa gluteni na maji. Mchanganyiko wa gluteni ni wa mpira sana kwa kichakataji cha kawaida cha nyumbani na unaweza kusababisha injini kuungua.
- Usiruhusu seitan inayochemka ichemke.
Ikiwa hujawahi kujaribu kutengeneza seitan yako mwenyewe, kwa nini usijipange? Unaweza kushangaa sana!
