Ingawa "supu ya mboga" inaonekana kuashiria sahani ambayo haina viambato vya nyama, sivyo hivyo kila wakati, na supu ya mboga mboga inaweza kuwa ngumu kupatikana. Hata supu zisizo na vipande vya nyama ndani yake mara nyingi hutengenezwa kwa mchuzi wa nyama au bouillon, ambayo inaweza kufanya mambo kuwa magumu kwa walaji mboga na vegans.
Supu ya Mboga Bila Bidhaa za Nyama
Isipokuwa ukienda kwenye mkahawa wa wala mboga kabisa, si salama kudhani kuwa supu ya mboga mboga haina viambato vya nyama isipokuwa uthibitishe hivyo na seva au upike. Supu zilizofanywa na mchuzi wa mboga au besi za bouillon za mboga ni chache. Wapishi wengine hawatumii kwa sababu wanahisi kuwa viungo hivyo havitoi ladha kali au tajiri kama vile nyama.
Kwa sababu hizo, watu wengi wanaofuata lishe inayotokana na mimea wanahitaji kutegemea mafungu ya supu ya kujitengenezea nyumbani ili kuhakikisha kuwa viungo vyote vinawafaa. Kuanza na kichocheo kigumu cha mchuzi wa mboga ni njia nzuri ya kuunda msingi wa supu nyingi.
Mapishi ya Kweli ya Mchuzi wa Mboga Mboga
Kichocheo kilicho hapa chini kinatengeneza takriban robo mbili za mchuzi.
Viungo
- 2 T. olive oil
- mashina 3 ya celery, yaliyokatwa takribani kukatwakatwa
- vitunguu 2 vya wastani, vilivyokatwa vipande vipande
- karoti 4, zilizokatwa kwa kiasi kikubwa
- 1 c. vipande vya viazi na maganda
- 1 c. uyoga
- nyanya 1 kubwa, iliyokatwa vipande vipande
- 1 c. boga au zamu, iliyokatwakatwa takribani
- 2 karafuu vitunguu
- 2 karafuu nzima
- 1 bay leaf
- 1/2 c. parsley safi
- Chumvi na pilipili kuonja
- galoni 1 ya maji safi
Taratibu
Supu ni mojawapo ya vyakula rahisi zaidi kugandisha na kupasha moto upya.
- Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi joto 450.
- Paka kidogo vitunguu, karoti, viazi, uyoga, nyanya, turnip au boga na nusu ya mafuta ya zeituni. Choma mboga hadi ziwe kahawia na zimeanza kuoka, kama dakika 45 hadi 60. Koroga mboga kila baada ya dakika 10 hadi 15.
- Jaza chungu kikubwa cha celery, mboga za kahawia na viungo vilivyosalia. Chemsha mchanganyiko huo, kisha punguza moto na endelea kuchemsha hadi mchuzi upungue kwa nusu.
- Acha hisa ipoe, na uimimine kwenye colander ili kunasa vipande vya mboga, maganda na viungo vikubwa. Mboga zilizochujwa na zilizopikwa zinafaa kuliwa au kutumika katika mapishi mengine.
- Tumia mchuzi mara moja, uweke kwenye jokofu kwa hadi wiki moja, au uugandishe kwa hadi miezi kadhaa.
Ingawa aina za mboga za kibiashara zinapatikana katika takriban kila duka la mboga, hisa iliyotengenezewa nyumbani ina ladha bora, huongeza wingi na ni nafuu kuzalisha. Pia ina kiwango cha chini cha sodiamu kuliko hisa za kibiashara.
Kutengeneza Supu ya Mboga
Baada ya kuandaa mboga kabisa, unaweza kutumia tokeo hilo kutengeneza supu ya aina yoyote ya mimea, kitoweo au kari. Vijiti vilivyogandishwa vya mboga pia hufanya kazi vizuri katika kupunguza michuzi na kitoweo kinachohitaji ladha ya ziada.
Unapotengeneza supu yako mwenyewe, ni rahisi kurusha viungo unavyopenda na kuboresha kadri unavyoendelea. Fikiria kuongeza yafuatayo kwenye mchuzi wa mboga:
- Dengu
- Maharagwe makavu
- Maharagwe ya kopo
- njegere zilizogandishwa
- Mipira ya Matzo
- Mchele
- Noodles
- Tomato paste
- Tofu
- Viungo safi vya kusaga
Mapishi ya Supu ya Wala Mboga
Kila moja ya mapishi haya huanza na mchuzi wa mboga hapo juu na kutengeneza supu tamu kwelikweli.
Supu ya Karoti ya Tangawizi
Supu hii ni nzuri kwa chakula cha jioni cha msimu wa baridi au majira ya baridi. Mapishi 4.
Viungo
- vijiko 2 vya mafuta ya nazi
- kitunguu 1, kilichokatwa
- vijiko 3 vya tangawizi iliyosagwa
- vikombe 2 mchuzi wa mboga
- karoti 10, zimemenya na kukatwa vipande vipande
- 1/4 kikombe cha tui la nazi lisilo na sukari
- 1/4 kijiko cha chai sriracha
- Chumvi bahari na pilipili nyeusi iliyopasuka
Maelekezo
- Kwenye sufuria kubwa, pasha mafuta ya nazi juu ya moto wa wastani hadi iweze kung'aa. Ongeza vitunguu na upike, ukikoroga mara kwa mara, hadi vianze kuwa kahawia, kama dakika sita.
- Ongeza tangawizi na upike, ukikoroga kila mara, hadi iwe na harufu nzuri, takriban dakika moja zaidi.
- Ongeza mchuzi wa mboga, ukitumia upande wa kijiko kukwangua chochote kilichokwama kwenye vipande vya vitunguu kutoka chini ya sufuria.
- Ongeza karoti na ulete supu ichemke. Punguza moto uwe wastani na endelea kuchemsha hadi karoti ziwe laini, dakika 10 hadi 15.
- Mimina supu ya moto kwenye blender au processor ya chakula kisha ongeza tui la nazi na sriracha. Kinga mkono wako na kitambaa kilichokunjwa na kuiweka juu ya blender au processor ya chakula. Piga kichakataji chakula kwa mipigo 10 ya sekunde moja, na kisha ruhusu kwa uangalifu mvuke utoke nje ya mwanya ulio juu. Changanya, ukisimama mara kwa mara ili kuruhusu mvuke kutoka, hadi supu iwe safi.
- Msimu ili kuonja kwa chumvi na pilipili nyeusi iliyopasuka.
Minestrone
Supu hii tamu imejazwa mboga, maharagwe na tambi kitamu. Inahudumia sita.
Viungo
- vijiko 2 vya mizeituni au mafuta ya kanola
- kitunguu 1, kilichokatwa
- karafuu 3 za kitunguu saumu, kilichosagwa vizuri
- vikombe 6 vya mchuzi wa mboga
- karoti 2, zimemenya na kukatwa vipande vipande
- zucchini 1, iliyokatwa
- 3 boga la sufuria, lililokatwa
- pilipili kengele 1, imepakwa mbegu na kukatwa
- 2 (wakia 14) za nyanya zilizokatwa
- 1 (wakia 14) ya maharagwe ya figo, iliyotiwa maji
- 3/4 kikombe kiwiko macaroni
- 1/4 kijiko cha chai kilichosagwa flakes za pilipili nyekundu
- Chumvi bahari na pilipili nyeusi iliyopasuka ili kuonja
Maelekezo
- Kwenye chungu kikubwa chenye moto wa wastani, pasha mafuta hadi yawe na shime. Ongeza vitunguu na upike, ukikoroga mara kwa mara, hadi vilainike na kuanza kuwa kahawia, kama dakika sita.
- Ongeza kitunguu saumu na upike, ukikoroga kila mara, hadi kiwe harufu nzuri, kama sekunde 30.
- Koroga mchuzi wa mboga, ukikwangua vipande vyovyote vya vitunguu vilivyotiwa rangi ya kahawia kutoka chini ya sufuria na kando ya kijiko.
- Ongeza karoti, zukini, boga, pilipili nyekundu, nyanya, maharagwe ya figo, makaroni na flakes za pilipili nyekundu. Kuleta sufuria kwa chemsha. Chemsha hadi mboga na makaroni ziwe laini, dakika 10 hadi 15.
- Msimu ili kuonja kwa chumvi na pilipili.
Supu ya Leek ya Viazi
Leeks huficha uchafu mwingi, kwa hivyo zioshe vizuri kabla ya kuzitumia. Njia bora ya kuosha vitunguu ni kukata vipande nyembamba na kuiweka kwenye bakuli la maji. Koroga maji na vitunguu, na kuruhusu uchafu utulie chini ya bakuli. Mwaga maji na kurudia mchakato huo hadi uchafu usiwe na kutua chini ya bakuli.
Kichocheo pia kinahitaji viazi vya dhahabu vya Yukon, ambavyo huongeza ladha ya siagi kwenye supu. Unaweza kubadilisha na viazi nyingine yoyote, kama vile nyeupe au russet ikiwa unataka. Mapishi 6.
Viungo
- vijiko 2 vya mizeituni au mafuta ya kanola
- limau 2 kubwa, zimekatwa na kusafishwa
- vikombe 6 vya mchuzi wa mboga
- Viazi 4 vya dhahabu vya Yukon, vimemenya na kukatwa
- vijiko 2 vikubwa vya vitunguu vilivyokatwakatwa
- Chumvi bahari na pilipili nyeusi iliyopasuka
Maelekezo
- Kwenye chungu kikubwa, pasha mafuta kwa moto wa wastani hadi yawe na shime. Ongeza vitunguu maji na upike, ukikoroga mara kwa mara, hadi vilainike, kama dakika sita.
- Ongeza mchuzi wa mboga na viazi na ulete supu ichemke. Punguza moto kiwe wastani na upike hadi viazi ziwe laini, kama dakika 15.
- Mimina supu ya moto kwa uangalifu kwenye bakuli la kisafishaji chakula, fanya kazi kwa makundi ikihitajika. Kinga mkono wako na kitambaa kilichokunjwa. Weka mkono wako juu ya kichakataji chakula au blenda na upige kwa mapigo 10 ya sekunde moja, ukiruhusu mvuke kutoka kwa sehemu ya juu kabla ya kuendelea. Changanya supu mpaka iwe laini.
- Koroga chives na msimu ili kuonja kwa chumvi bahari na pilipili nyeusi iliyopasuka.
Usiruke Supu
Supu ya mboga ndicho chakula kinachofaa zaidi kufurahia siku ya baridi au unapohisi hali ya hewa, kwa hivyo usiiruke kwa sababu tu unatatizika kupata mchuzi wa mimea. Tengeneza mchuzi wako mwenyewe, na ufurahie bakuli la mvuke lililojaa matokeo matamu na ya kutuliza.
