Iwapo unapanga mlo mkubwa wa likizo au unatumia nyama au kuku kutoka kwenye jokofu ili kuandaa chakula cha jioni, kuyeyusha kwa usalama ni muhimu ili kuepuka sumu kwenye chakula. Unapofungia nyama, unahifadhi bakteria zilizolala juu yake kwa sasa. Hata hivyo, kuyeyusha nyama kimakosa kwa kuiacha kwenye kaunta ya jikoni au kuiweka kwenye maji moto kunaweza kuwasha tena bakteria hatari kama vile Salmonella na E. coli. Kujifunza tabia salama za kuyeyusha ni muhimu kwa afya ya familia yako.
Njia Tatu za Kuyeyusha Nyama kwa Usalama
Kulingana na Idara ya Kilimo ya Marekani (USDA), kuna njia tatu pekee unazoweza kuyeyusha nyama kwa usalama: kwenye jokofu, kwenye maji baridi na kwenye microwave. Njia nyingine yoyote huhatarisha sehemu za nyama kuwa joto sana na ukarimu sana kwa bakteria hatari. USDA inaelezea halijoto yoyote kati ya nyuzi joto 40 na nyuzi joto 140 kama "eneo la hatari," ikimaanisha kuwa halijoto hizi ni bora kwa ukuaji wa bakteria. Hata wakati unayeyusha, nyama au kuku wako wanapaswa kukaa chini ya nyuzi joto 40.
Jinsi ya Kuyeyusha Nyama kwenye Jokofu
Unaweza kuyeyusha nyama au kuku kwa usalama kwenye jokofu kwa sababu friji yako huhifadhi halijoto yake kati ya nyuzi joto 35 hadi 40. Kuyeyusha kwa jokofu kunahitaji mipango ya hali ya juu, kwani inaweza kuchukua saa 24 kuyeyusha kilo moja ya nyama ya ng'ombe au kifurushi cha matiti ya kuku. Wakati inachukua kuyeyusha nyama yako itategemea ukubwa wa kata na joto la friji yako. Ni salama kugandisha tena vyakula vilivyoyeyushwa kwenye jokofu bila kuvipika kwanza.
Fuata hatua hizi ili kuyeyusha kuku au nyama yako:
- Ondoa nyama kwenye friji.
- Weka nyama kwenye kifurushi au weka kwenye mfuko safi wa plastiki.
- Weka nyama kwenye bakuli ili ikiyeyuka, kimiminika kisidondoke kwenye vyakula vingine.
- Weka nyama kwenye jokofu na ufuatilie maendeleo.
Jinsi ya Kuyeyusha Nyama kwenye Maji Baridi
Njia inayofuata ya haraka zaidi ya kuyeyusha nyama kwa usalama ni kutumia njia ya maji baridi. Itachukua kama dakika 30 kwa kila kilo ya nyama wakati wa kuyeyuka kwenye maji baridi. Njia hii ni rahisi ikiwa haukuchukua nyama kutoka kwenye jokofu mapema vya kutosha ili kuyeyuka kabla ya chakula cha jioni. Ingawa njia hii huyeyusha bidhaa haraka kuliko njia ya kuyeyusha kwenye jokofu, ni rahisi kutumia na inahitaji umakini wako zaidi. Ni muhimu pia kutambua kuwa USDA inapendekeza nyama zilizoyeyushwa mara moja zipikwe kwa njia hii, badala ya kugandisha tena bidhaa hizi.
Fuata hatua hizi ili kuyeyusha kuku au nyama yako kwenye maji baridi:
- Jaza sinki la jikoni au bakuli kubwa na maji baridi. Usitumie maji ya moto au ya joto; hii inaweza kusababisha bakteria kukua.
- Weka nyama iliyoganda kwenye mfuko au kifurushi kisichovuja ili isichukue maji ya sinki au kutoa bidhaa ya nyama yenye maji mengi.
- Ingiza kifurushi cha nyama kwenye maji.
- Badilisha maji kuwa maji baridi mapya kila baada ya dakika 30.
Jinsi ya Kuyeyusha Nyama kwenye Microwave
Microwave ndiyo njia ya haraka sana ya kuyeyusha nyama kwa usalama, lakini inaweza pia kusababisha kupikwa kwa kiasi cha chakula chako. Kwa kuwa microwave huwa na tabia ya kupika vitu kwa kutofautiana, baadhi ya nyama yako inaweza kufikia halijoto ya eneo la hatari na itahitaji kupikwa mara moja. Usiwahi kugandisha tena nyama iliyoyeyushwa kwa njia hii.
Hivi ndivyo jinsi ya kuyeyusha nyama yako kwenye microwave:
- Ondoa kanga ya plastiki au vifungashio vya Styrofoam kwenye nyama yako.
- Iweke kwenye bakuli salama ya microwave.
- Panga microwave yako kulingana na maelekezo.
- Anzisha microwave. Angalia nyama yako mara kwa mara ili kufuatilia kuyeyuka. Huenda ukahitaji kugeuza sahani au kukoroga vipande vya nyama mara kwa mara.
Kuyeyusha Uturuki au Nyama Nyingine Kubwa
Kulingana na USDA, kuyeyusha bata mzinga wako kwenye jokofu ndiyo njia bora zaidi. Ikiwa uko kwenye pinch na Uturuki haujafutwa kabisa, njia ya maji baridi inakubalika. Kumbuka, wakati wa kufuta Uturuki kwenye jokofu; weka bata mzinga wako kwenye sahani ili juisi ya kuyeyusha isidondoke kwenye chakula kingine. Utalazimika kupanga mapema kwa kuyeyusha Uturuki wako kwenye jokofu kwani inaweza kuchukua siku kadhaa. Kwa sababu ya ukubwa wa Uturuki au kipande kikubwa cha nyama, kuyeyusha kwenye microwave kwa kawaida haiwezekani.
Tumia chati hii kupanga mapema.
| Ukubwa wa Uturuki | Kuyeyusha Jokofu | Kuyeyuka kwa Maji Baridi |
|---|---|---|
| Pauni nne hadi 12 | Siku moja hadi tatu | Saa mbili hadi sita |
| pauni 12 hadi 16 | Siku tatu hadi nne | Saa sita hadi nane |
| pauni 16 hadi 20 | Siku nne hadi tano | Saa nane hadi kumi |
| pauni 20 hadi 24 | Siku tano hadi sita | Saa kumi hadi 12 |
Vidokezo Muhimu vya Kuyeyusha kwa Usalama
Kumbuka vidokezo hivi muhimu:
- Ikiwa hupendi ladha ya nyama iliyochomwa kwenye microwave na huna muda wa kutumia mojawapo ya njia nyingine za kuyeyusha, unaweza kupika chakula kikiwa kimeganda. Kulingana na meatsafety.org, kupika nyama iliyogandishwa huchukua takriban asilimia 50 zaidi ya nyama iliyoyeyushwa.
- Nawa mikono baada ya kushika nyama, iwe imeganda au kuyeyushwa. Nawa mikono yako vizuri kila wakati kabla ya kugusa sehemu nyingine za mlo, kama vile saladi, mboga mboga na vyakula vingine vya kando.
- Osha kaunta na nyuso za jikoni ikiwa nyama iligusana nazo. Tumia bleach ili kusafisha mbao za kukatia, na kuosha vyombo vyovyote vya kuyeyusha nyama kwa maji moto.
- Usirudishe nyama iliyopikwa kwenye chombo ambacho nyama mbichi iliyeyushwa.
- Ili kuepuka kuyeyusha, nenda dukani na ununue nyama yako ikiwa mbichi na isiyogandishwa; kihifadhi kwenye jokofu kwa siku zinazoruhusiwa kwenye kifurushi.
Ladha Badala ya Hatari
Ingawa inaweza kushawishi kuyeyusha nyama yako kwenye maji moto au kwenye kaunta, usalama ni muhimu zaidi kuliko urahisi. Chukua wakati wa kuyeyusha nyama yako kwa njia ifaayo ili chakula chako kiwe kitamu badala ya hatari.
