Viungo
- 2 1/2 vikombe maziwa yote
- 1/4 kitunguu, kikiwa kizima
- 2 bay majani
- karafuu 1 nzima
- vijiko 4 vya siagi
- vijiko 4 vyote vya unga
- Chumvi
- Pilipili nyeupe
Maelekezo
- Weka jani moja la bay juu ya lingine na libandike kwenye kitunguu kwa kutumia karafuu.
- Kwenye sufuria ndogo kizito, changanya maziwa na vitunguu/bay majani/ mchanganyiko wa karafuu, kisha uichemshe juu ya moto mdogo sana, kwa uangalifu ili maziwa yasiunguze.
- Acha mchanganyiko uive kwa dakika 10 hadi 15, ukikoroga mara kwa mara.
- Wakati mchanganyiko wa maziwa unapopashwa moto, kuyeyusha siagi kwenye sufuria nzito ya ukubwa wa wastani juu ya moto mdogo.
- Siagi ikiyeyuka tu, tumia kijiko cha mbao kukoroga unga.
- Endelea kukoroga juu ya moto kwa takribani dakika mbili hadi siagi na unga vifanye roux kisha uondoe kwenye moto.
- Ondoa kitunguu/majani ya bay/mchanganyiko wa karafuu kwenye maziwa yaliyopashwa moto na utupe.
- Polepole ongeza maziwa moto kwenye roux, ukikoroga kila mara kwa kipigo cha waya ili kuvunja uvimbe wowote.
- Rudisha sufuria kwenye jiko na endelea kukoroga huku ukileta mchanganyiko uive kwa moto mdogo.
- Endelea kupika juu ya moto mdogo hadi mchuzi uwe mzito na kuwa krimu, kama dakika 10.
- Koroga chumvi na pilipili ili kuonja, ukipenda.
Inatoa takriban vikombe 2 vya mchuzi.
Mchuzi wa Bechamel Pamoja na Gruyere
Tengeneza mchuzi kama ulivyoelekezwa, lakini mchuzi unapokuwa mzito, koroga 1/2 hadi 3/4 kikombe cha jibini iliyokunwa ya Gruyere. Koroga juu ya moto mdogo hadi jibini iyeyuke na mchuzi uwe laini.
Matumizi ya Mchuzi wa Bechamel na Tofauti
Bechamel ni tamu yenyewe, lakini pia ni msingi wa michuzi mingine mingi. Jaribu mojawapo ya tofauti zilizo hapa chini. Mchuzi wa kimsingi hutumiwa kutengeneza viazi zilizopikwa.
-
Divan ya Uturuki Mchuzi wa Mornay hutengenezwa kwa kuongeza jibini iliyokunwa, pamoja na kijiko 1 hadi 2 cha haradali na tone la mchuzi wa Worcestershire. Tumia mchuzi huu kutengeneza macaroni na jibini, au uimimine juu ya ham kwenye muffin ya Kiingereza na broil. Pia ni tamu inayotolewa kwenye pasta iliyopikwa.
- Mchuzi wa Veloute hutengenezwa kwa kubadilisha nyama ya kuku au nyama ya ng'ombe kwa maziwa. Mimina mchuzi huu juu ya kuku iliyookwa na kaanga. Au itumie kutengeneza Uturuki au Divan ya Kuku.
- Mchuzi wa Mustard hutengenezwa kwa kuongeza kijiko 1 hadi 2 cha Dijon haradali. Tumikia mchuzi huu na ham iliyokatwa au kuku.
- Kwa Mchuzi wa Brown, kahawia mchanganyiko wa siagi na unga; usiiache iungue. Mchuzi huu hutumiwa katika kupikia Cajun na Creole, kama vile Kuku Etouffee.
- Unaweza kubadilisha msimamo wa mchuzi kwa kubadilisha kiasi cha siagi na unga. Tumia unga zaidi kwa mchuzi mzito, au chini kwa mchuzi mwembamba. Siagi ya ziada pia itasaidia kupunguza mchuzi.
- Tumia michuzi hii kama mbadala wa supu ya krimu ya makopo katika mapishi.
