Baba ganoush ni dipu ya Mashariki ya Kati au iliyosambazwa kutoka kwa biringanya na tahini. Hutengeneza kiamsha kinywa au vitafunio kitamu unapotolewa pamoja na mkate wa pita au chipsi.
Kichocheo Cha Msingi cha Dip ya Biringanya ya Baba Ganoush
Ingawa unaweza kumfanya baba ganoush na kuitumikia mara moja, inafaidika kwa kuifanya siku moja au mbili kabla ya wakati na kuiweka kwenye jokofu. Kwa kufanya baba ganoush kabla ya wakati, unaruhusu vionjo kuchanganyika vizuri.
Viungo
Nyota ya baba ganoush ni bilinganya inayofuka moshi.
- viringa 2 vya wastani
- 1/3 kikombe tahini
- 3/4 kijiko cha chai chumvi
- 1/2 kijiko cha chai cumin
- Juice ya limao 1
- karafuu 2 za kitunguu saumu, zimemenya na kusaga
- kijiko 1 cha chakula extra virgin olive oil
- Dash cayenne
- 1/4 kikombe cha parsley ya jani bapa, iliyokatwa vipande vipande
Mbinu
Kuchoma biringanya huipa ladha ya moshi.
- Washa oveni yako hadi nyuzi joto 375.
- Washa kikaango au sufuria ya kuchoma hadi juu ya wastani.
- Nyoa ngozi ya biringanya mara kadhaa kwa uma.
- Weka mbilingani moja kwa moja kwenye grill na uruhusu ngozi iwaka, ukigeuza biringanya mara kwa mara ili ngozi ipendeze.
- Hamishia biringanya kwenye karatasi ya kuki na uoka hadi ziwe laini, kama dakika 20.
- Ruhusu bilinganya ipoe kabisa.
- Nyunyia biringanya kwa nusu na uondoe nyama kutoka kwenye ngozi iliyoungua. Tupa ngozi.
- Weka biringanya kwenye blender au processor ya chakula yenye viambato vilivyosalia.
- Piga kichakataji chakula kwa midundo 10 ya sekunde moja, hadi isaushwe lakini kiwe chungu kidogo.
- Onja na uongeze chumvi ikihitajika.
- Tumia kwa mafuta ya ziada virgin ziada na mkate wa pita, mkate bapa au pita chips. Unaweza pia kuitumikia kama kitandazo cha baguette zilizokatwa vipande vipande.
Tofauti
Baba ganoush ni puree, kwa hivyo inajitolea kwa tofauti kadhaa kwenye mapishi ya kimsingi.
- Ongeza vijiko vitatu vya chakula vya pine kwenye puree.
- Badilisha kitunguu saumu na vijiko vitatu vikubwa vya pesto iliyotayarishwa.
- Tengeneza baba ganoush laini zaidi kwa kusaga kwenye kichanganyaji au kichakataji chakula badala ya kusukuma.
- Ongeza pilipili nyekundu iliyokatwa kwenye mchanganyiko huo.
- Ifanye kuwa spicier kwa kuongeza 1/4 kijiko cha chai cha mchuzi upendao au 1/4 kijiko cha chai cha paprika ya moto kwenye puree.
- Choma kitunguu saumu kabla ya kuongeza kwenye kuenea kwa ladha tamu na isiyokolea ya kitunguu saumu.
- Kwa ladha kali ya limau, ongeza zest ya nusu ya limau.
- Badilisha parsley na mint safi iliyokatwa.
- Badilisha nusu ya tahini na mtindi wa Kigiriki safi ili upate dip la creamier.
- Ongeza 1/2 kijiko cha chai cha paprika ili kupata ladha ya moshi zaidi.
- Nyunyiza ufuta kama mapambo.
- Pamba kwa nyanya iliyokatwa au mizeituni iliyokatwakatwa.
- Nyunyiza na chumvi kidogo ya moshi ili kufanya kivuta kienee.
Nzuri na Kitamu
Kama mapishi mengi ya biringanya, baba ganoush ni mwenye afya na mtamu. Kwa tofauti nyingi sana, una uhakika wa kupata toleo la baba ganoush linalolingana na palate yako.
