Ikiwa wewe ni mgeni katika ulaji mboga labda unauliza, "Tempeh ni nini?". Chakula hiki chenye lishe cha soya huenda kikawa mojawapo ya vyakula unavyovipenda zaidi.
Tempeh ni Probiotic
Kama mtindi, tempeh ni chakula cha probiotic. Hii ina maana kwamba ina bakteria ambayo ni ya manufaa kwa mfumo wa utumbo wa binadamu. Bakteria ya msingi ya probiotic katika tempeh ni Rhizopus oliigosporus. Bakteria hii ina faida zifuatazo:
- Inatengeneza dawa asilia ya kuzuia viuavijasumu ambayo inadhaniwa kuzuia ukuaji wa bakteria hatari mwilini. Inafikiriwa kusaidia kujikinga na magonjwa yafuatayo:
-
- Myeyusho duni
- Baadhi ya saratani
- Chunusi
- Osteoporosis
- Hupunguza cholesterol
- Hupunguza dalili za kukoma hedhi
- Inazalisha phytase ambayo husaidia kuvunja phytate acid. Hii huongeza ufyonzaji wa madini, ikiwa ni pamoja na:
- Chuma
- Calcium
- Zinki
Inaweza pia kusaidia ufyonzwaji wa vitamini B12
Jinsi Tempeh Inatengenezwa
Tempeh kwa hakika ni soya iliyoshikiliwa pamoja na ukungu unaoweza kuliwa. Ingawa hii inaweza kuonekana kuwa haipendezi mwanzoni, haina tofauti sana na jibini la bluu au vyakula vingine vilivyochacha.
Kwanza, soya huondolewa maganda yake ya nje. Ifuatayo, hupikwa. Wanaweza kuchanganywa na maharagwe mengine au nafaka kwa aina mbalimbali. Kisha maharagwe yaliyopikwa yanachanganywa na utamaduni wa Rhizopus oligosporus. Wakati mwingine huchanganywa na utamaduni wa Rhizopus oryzae, kulingana na mtengenezaji. Mchanganyiko huo huwekwa ndani kwa muda wa saa ishirini na nne kwa joto lisilobadilika.
Maharagwe ya soya yanapochacha ukungu wa mycellium huunda nyuzi ndefu na nyeupe. Hizi huvuta soya pamoja ili kutengeneza keki ngumu ambayo inafanana sana na umbile la nyama. Ni lazima iwekwe kwenye jokofu punde tempeh inapomaliza mchakato wake wa uchachishaji.
Tempeh Huonjaje?
Nyingi ya ladha ya bidhaa iliyokamilishwa itategemea viungo vinavyoingia ndani yake. tempeh ya kitamaduni ina ladha ambayo inaweza kuelezewa kama nyama kidogo. Baadhi ya watu wameeleza kuwa ni mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe na uyoga.
Baadhi ya tempeh inavutwa. Hii inatoa ladha ambayo ni sawa na bacon na nyama nyingine za kuvuta sigara. Ni nzuri sana ikiwa imeongezwa kwa sahani za maharagwe. tempehs nyingine ni marinated kwa limau au marinades nyingine ili kuwapa ladha tofauti. Inaweza kutumika badala ya nyama ya ng'ombe katika mapishi mengi.
Historia ya Tempeh ni nini?
Historia ya tempeh ni nini? Ilikuwaje kuwa sehemu muhimu ya lishe ya mboga?
Ingawa soya imekuwa sehemu kuu ya lishe ya Wachina kwa karne nyingi, ni watu wa Javanese wa Indonesia ambao walikuza tempeh wakati mwingine kabla ya miaka ya 1500. Tempeh kikawa chakula maarufu cha Wajava na kilitambulishwa kwa Waholanzi ambao walitawala Java katika miaka ya 1800.
Kupitia Uholanzi ujuzi wa tempeh ulienea hadi Ulaya. Mwanasaikolojia wa Uholanzi, Prinsen Geerlings, alikuwa wa kwanza kujaribu kutambua ni mold gani iliyohusika na bidhaa iliyokamilishwa. Wahamiaji kutoka Indonesia walianzisha makampuni ya kutengeneza tempeh nchini Uholanzi mwishoni mwa miaka ya 1800 na bidhaa hiyo ilienea katika nchi nyingine za Ulaya. Ilizingatiwa na wengi kuwa mboga na sahani ya kando badala ya kozi kuu.
Tempeh haikujulikana sana Marekani hadi miaka ya 1960. Ilitumika katika mapishi mengi yaliyoundwa na wapishi wa Shamba. Huu ulikuwa ni jumuiya kubwa, maarufu huko Summertown, Tennessee. Vijana wengi waliona The Farm ni Utopia ya aina yake na walifuata mkondo wao katika maeneo mbalimbali, ikiwa ni pamoja na chakula. Kwa kuwa ina protini nyingi na ina mafuta kidogo na wanga, tempeh ni nzuri katika mpango wa kupunguza uzito.
Tempeh ilitengenezwa nyumbani kwa sehemu kubwa au ilikuwa vigumu kuipata hadi 1975 wakati Bw. Gale Randall wa Nebraska alipoanza uzalishaji wa kibiashara wa tempeh. Wakati makala kuhusu Randall katika Jarida la Prevention ilipoingia kwenye vituo vya habari mwaka wa 1977 tempeh ikawa chakula kilichotafutwa kitaifa na kufikia 1983 keki za tempeh milioni moja zilikuwa zikizalishwa kibiashara kwa mwaka.
Mahali pa Kupata Tempeh
Unapaswa kupata tempeh katika sehemu ya friji ya maduka mengi ya vyakula vya afya na masoko ya vyakula asilia. Kuna uwezekano kuwa na aina kadhaa na chapa za kuchagua. Mwonekano wa tempeh utaonekana kidogo kidogo na unaweza kuanzia rangi ya dhahabu hadi kahawia iliyokolea.
Kadiri hasira inavyokuwa nyepesi ndivyo inavyoelekea kuwa. Ikiwa hii ni mara yako ya kwanza kutumia tempeh ladha isiyo kali zaidi inaweza kuwa chaguo bora zaidi. Unapojifunza aina gani unazopenda unaweza kuzijaribu katika mapishi yako mwenyewe. Kutumia tempeh ni njia tamu ya kufurahia manufaa ya kiafya ya ulaji mboga.
