Kama unasema phyllo, filo au filo, yote yanatafsiriwa kama "jani" na ni shuka nyembamba za unga ambazo ni msingi wa baklava, keki tamu iliyojazwa kitamaduni na jozi zilizokatwa na kulowekwa kwenye sharubati ya sukari. asali. Wagiriki na Waturuki wanadai dessert hii kama uvumbuzi wao wenyewe, lakini pia utaipata katika Balkan, Mashariki ya Kati na Afrika Kaskazini. Ikiwa una hamu kubwa, jaribu mapishi ya phyllo na baklava ya kujitengenezea nyumbani. Kwa kujifurahisha, fanya matoleo haya yasiyo ya kawaida lakini ya ladha - chokoleti na bacon. Ndiyo, nyama ya nguruwe!
Mapishi ya Baklava ya Chokoleti
Chips za chokoleti, pekani, mdalasini, na sharubati ya sukari ya chungwa huweka msokoto mpya kwenye kipendwa cha zamani.
Mazao:vipande 40 hadi 50
Viungo
Kujaza:
- vikombe 4 vya pecans zilizokatwa vizuri
- vijiko 2 vya mdalasini
- 1/4 kikombe sukari
- kikombe 1 cha chipsi za chokoleti, zimeyeyushwa
Kwa Phyllo:
- pound 1 siagi iliyosafishwa isiyo na chumvi
- 1 (aunzi 16) unga wa phyllo, huyeyushwa ikiwa umegandishwa
Syrup:
- 1/2 kikombe sukari
- 3/4 kikombe juisi ya machungwa
- vanilla kijiko 1
Miwani ya Chokoleti:
- ounces 2 za chokoleti chips
- kijiko 1 cha siagi isiyo na chumvi
- kijiko 1 cha maji
Maandalizi
- Washa oveni hadi nyuzi 350 F.
- Kuwa na sufuria ya nusu karatasi (yenye ukubwa wa inchi 13x18 au sufuria nyingine yenye vipimo vinavyokaribiana na vile) ikiwa tayari.
Tengeneza Ujazo na Ukusanye Baklava
- Katika bakuli la wastani, changanya pekani, mdalasini, 1/4 kikombe cha sukari, na chipsi za chokoleti iliyoyeyuka na uchanganye vizuri. Weka kando.
- Dampeni taulo mbili za jikoni zisizo na pamba. Fungua mfuko wa phyllo na uondoe stack nzima kwenye moja ya taulo zilizochafuliwa. Funika kwa taulo ya pili iliyotiwa unyevu mara moja ili keki isikauke.
- Safisha sufuria na siagi iliyosafishwa. Weka nusu ya unga wa phyllo karatasi moja kwa wakati, ukinyunyiza kila mmoja na siagi kwenye sufuria.
- Tandaza sawasawa nusu ya mchanganyiko wa kujaza juu ya phyllo. Juu na karatasi ya unga iliyotiwa siagi pande zote mbili. Weka safu kwenye karatasi 6 zaidi za phyllo ambazo zimepakwa siagi pande zote mbili.
- Juu na mchanganyiko uliosalia wa kujaza ikifuatiwa na karatasi 1 ya phyllo ambayo imepakwa siagi pande zote mbili. Weka kwenye unga uliobaki wa phyllo karatasi moja baada ya nyingine, ukinyunyiza kila kimoja na siagi.
- Kwa kutumia kisu chenye ncha kali na mwendo wa msumeno, kata baklava katika vipande 40 hadi 50 vyenye umbo la almasi. Piga baklava na siagi iliyobaki iliyofafanuliwa. Oka kwa dakika 40 hadi 50 au hadi dhahabu. Inua kipande kwa uangalifu ili kuhakikisha sehemu ya chini ni kahawia lakini haijachomwa.
Tengeneza Syrup
- Dakika ishirini kabla ya muda wa kuoka kwisha, tengeneza sharubati kwa kuchanganya 1/2 kikombe cha sukari na juisi ya machungwa kwenye sufuria ndogo. Kuleta kwa chemsha juu ya moto wa kati, kuchochea mara kwa mara. Punguza moto hadi kiwango cha chini na chemsha kwa dakika 10. Koroga vanila.
- Mara tu baada ya kuondoa baklava kutoka kwenye oveni, mimina sharubati ya moto sawasawa juu ya keki. Wacha ipoe kwenye rack ya waya.
Tengeneza Glaze ya Chokoleti
- Kwenye bakuli ndogo isiyo na joto au kikombe cha kupimia, changanya chipsi za chokoleti, kijiko 1 cha siagi (haijafafanuliwa) na maji. Microwave kwa mipasuko mifupi, ikikoroga mara kwa mara, hadi iyeyuke na iwe laini.
- Kwa kutumia uma, nyunyiza mng'aro juu ya baklava iliyopozwa. Wakati glaze imeweka, tumikia kwenye joto la kawaida au duka, uifishe na ufunike. Kitindamlo hiki kitahifadhiwa kwa angalau wiki ikiwa sio zaidi.
Mapishi ya Bacon Baklava
Vitindamu vinavyoangaziwa na nyama ya nguruwe vimekuwa vya mtindo kwa miaka kadhaa sasa. Kichocheo hiki kina bakoni, walnuts, na syrup ya maple. Nani hapendi bacon? Toleo hili linaweza kutengenezwa kwa sufuria ya inchi 13x9 kwa kukwangua phyllo nyembamba na kuipiga chini kabla ya kuipaka siagi iliyosafishwa.
Mazao:vipande 40 (inchi 2) au vipande 80 (inchi 1)
Viungo
Kujaza:
- kikombe 1 cha karanga zilizokatwa
- pauni 1 iliyokatwakatwa, kupikwa, na kukamuliwa nyama ya nguruwe
- 3/4 kikombe kilichopakiwa sukari ya kahawia isiyokolea
Kwa Phyllo:
- akia 8 siagi iliyosafishwa isiyo na chumvi
- 1 (aunzi 16) unga wa phyllo, huyeyushwa ikiwa umegandishwa
Syrup:
- kikombe 1 cha maji ya maple
- 1/2 kikombe maji
- vijiko 2 vikubwa vya bourbon
Pamba:
aunzi 3 zilizokatwa, kupikwa na kuchujwa
Maandalizi
- Washa oveni hadi nyuzi 350 F.
- Kuwa na sufuria ya inchi 13x9 tayari.
Tengeneza Ujazo na Ukusanye Baklava
- Kwenye bakuli la wastani, changanya walnuts, bacon na sukari ya kahawia na weka kando.
- Pata unyevu wa taulo mbili za jikoni zisizo na pamba. Fungua mfuko wa phyllo na uondoe stack nzima kwenye moja ya taulo zilizochafuliwa. Funika rundo mara moja kwa taulo ya pili iliyotiwa unyevu ili keki zisalie unyevu.
- Safisha sufuria ya kuoka na siagi iliyosafishwa. Weka karatasi 1 ya unga wa phyllo kwenye sufuria, ukisugua ili kutoshea. Piga mswaki na siagi ya kijiko 1 hivi. Weka safu kwenye karatasi 2 zaidi, karatasi moja baada ya nyingine, ukisugua kwenye sufuria ili itoshee na kupaka siagi.
- Nyunyiza sawasawa 2/3 kikombe cha mchanganyiko wa kujaza juu ya phyllo. Rudia kwa tabaka 3 za phyllo iliyotiwa siagi ikifuatiwa na 2/3 kikombe kujaza hadi viungo vitakapotumika.
- Brashi na siagi yote iliyobaki. Kwa kutumia kisu chenye ncha kali na mwendo wa kusagia, kata baklava kuwa almasi 40 (inchi 2) au almasi 80 (inchi 1). Oka kama dakika 45 au hadi hudhurungi ya dhahabu na iwe laini. Ukitumia sufuria ya glasi, utaweza kuangalia ikiwa chini ni kahawia lakini haijachomwa.
Tengeneza Syrup na Pamba
- Takriban dakika 10 kabla ya muda wa kuoka kuisha, katika sufuria ndogo, changanya sharubati ya maple na maji. Kuleta kwa chemsha juu ya moto wa kati-juu. Punguza hadi kiwango cha chini na chemsha kwa dakika 5. Koroga bourbon.
- Mara tu baada ya kuondoa baklava kutoka kwenye oveni, mimina sharubati ya moto sawasawa juu ya keki. Weka vipande vichache vya bakoni iliyopikwa na iliyotiwa maji kwenye kila kipande cha baklava yenye umbo la almasi. Wacha ipoe kwenye rack ya waya.
- Tumia kwenye halijoto ya kawaida. Funika na uweke kwenye jokofu mabaki yoyote. Kitindamlo hiki kitahifadhiwa kwa angalau wiki ikiwa sio zaidi.
Baklava Ni Kitindamlo chenye Anuai
Phyllo unga ndio chombo kinachofaa kwa vyakula vingi vitamu na vitamu, ikiwa ni pamoja na tarts, turnovers na strudels. Ikiwa baklava iko kwenye rada yako, jaribu kujaribu na njugu tofauti kama vile hazelnuts, makadamia, pistachio na lozi. Njia nadhifu kabisa ya kuweka spin mpya kwenye sahani hii ni kwa kubadilisha sharubati ya sukari kwa kuongeza au kubadilisha viungo kama vile maji ya waridi au iliki au maji ya chokaa, kwa mfano. Acha ubunifu wako uwe mwongozo wako, unaendesha gari!
