Ikiwa una wawindaji katika familia yako, au wewe ni mmoja, basi unaweza kuwa unatafuta mapishi ya ubunifu ya wanyama pori. Mchezo wa pori ni konda zaidi na una ladha tofauti kuliko nyama za kawaida zinazouzwa dukani, kwa hivyo kuwa na mapishi machache kwenye mfuko wako wa nyuma kunaweza kukusaidia kutoa milo tamu iliyolengwa kulingana na nyama hiyo.
Venison With Cranberry Sauce
Nyama mwitu (kulungu) kwa kawaida huwa konda na huwa na ladha ya kipekee, hasa katika mafuta yoyote. Kwa hivyo, kuikata kabla ya kutumikia kunaweza kusaidia kuondoa baadhi ya ladha hiyo. Mchuzi wa cranberry una counterpoint tamu / tart kwa ladha ya ardhi ya nyama. Pika nyama ya mawindo kwa mafuta ili isikauke kisha kata kabla ya kuliwa ikihitajika. Kichocheo hiki kinafanya kazi na elk, pheasant, na grouse. Kutumikia kwa saladi rahisi ya upande, cauliflower iliyopondwa, au mboga za mizizi iliyochomwa. Mapishi yanahudumia watu wawili.
Viungo
- nyama 2 ya nyama ya nyama
- Chumvi na pilipili kuonja
- mafuta ya olive kijiko 1
- vijiko 3 vikubwa vya siagi isiyo na chumvi baridi sana, imegawanywa na kukatwa vipande vidogo
- kitunguu saumu 1, kilichosagwa
- 1/4 kikombe cha rubi Bandari
- vijiko 2 vikubwa vya shalloti iliyosagwa
- kikombe 1 cha kuku au mchuzi wa nyama
- 1 rosemary sprig
- Kikombe 1 cha cranberries fresh
- Zist of 1 chungwa
Maelekezo
- Nyunyiza nyama ya nyama kwa chumvi na pilipili.
- Kwenye sufuria kubwa ya kuoka, pasha mafuta ya zeituni na kijiko 1 cha siagi kwenye moto wa wastani hadi iwe shwari.
- Ongeza nyama kwenye sufuria na upike bila kugeuza hadi ziwe kahawia vizuri, kama dakika 5. Geuza nyama za nyama na upike upande mwingine, kama dakika 5 zaidi, hadi nyama ya nguruwe ifikie nyuzi joto 160.
- Sogeza nyama za nyama kwenye sahani na hema na karatasi ili zipate joto.
- Kwenye sufuria yenye moto na matone ya mawindo, ongeza kitunguu saumu na upike, ukikoroga kila mara kwa sekunde 30.
- Ongeza Bandari na utumie upande wa kijiko kukwangua vipande vya rangi ya kahawia kutoka chini ya sufuria. Chemsha kwa dakika 1, au hadi kioevu kipungue kwa nusu.
- Ongeza shalloti, mchuzi wa nyama ya ng'ombe, mchicha wa rosemary, cranberries, na zest ya machungwa.
- Pika, ukiponda cranberries kidogo kwa kijiko zinapoanza kuvuma. Kupika hadi mchuzi upungue kwa nusu na cranberries ni saucy, kama dakika 5 zaidi. Unaweza kusema kuwa mchuzi umepungua vya kutosha unapoweka kidole chako juu ya mchuzi unaopaka sehemu ya nyuma ya kijiko, na hisia ya kidole chako inabaki.
- Ondoa kijiti cha rosemary na uitupe.
- Kwa kufanya kazi kipande kidogo cha siagi kwa wakati mmoja, mimina vijiko 2 vilivyobaki vya siagi baridi sana hadi siagi iingizwe.
- Nyunyiza mchuzi ili kuonja kwa chumvi na pilipili.
- Rudisha mawindo kwenye sufuria, ukigeuza mara moja au mbili kwenye mchuzi ili uipake. Tuma mara moja.
Nyama ya Nguruwe Mwitu iliyojaa Uyoga wa Chanterelle
Nguruwe ni sawa na nguruwe ingawa mara nyingi huwa konda na nyama nyeusi kidogo. Nyama huwa na kamba ikiwa huna mwangalifu, hivyo ni muhimu kutumia mbinu sahihi za kupikia. Nguruwe ana ladha ya udongo, tamu kidogo ambayo inakwenda vizuri sana na kiungo kingine kinachopatikana kwenye misitu, uyoga wa chanterelle. Chanterelles hupatikana katika msimu wa joto, na wana ladha ya udongo inayofanana na nguruwe vizuri. Ikiwa huwezi kupata yao, badala ya uyoga kwa kiasi sawa cha uyoga mwingine wowote. Kutumikia kwa upande wa polenta ya cheesy na maharagwe ya kijani safi. Fanya kichocheo na nyama ya nguruwe ya kawaida au nyama ya nguruwe. Mapishi sita.
Viungo
- nyama ya nguruwe mwitu pauni 1
- kijiko 1 cha chumvi bahari, pamoja na vingine kwa ajili ya kuonja nyama
- 1/4 kijiko cha chai pilipili nyeusi, pamoja na zaidi kwa ajili ya kuonja nyama
- mafuta ya olive kijiko 1
- siagi kijiko 1
- Shaloti 1, iliyosagwa
- pound 1 chanterelle (au aina nyingine) uyoga, iliyokatwa
- kijiko 1 cha tarragon kavu (au vijiko 2 vya tarragon vilivyokatwakatwa)
- 1/4 kikombe kavu Sherry
- kikombe 1 cha mchicha uliogandishwa, kuyeyushwa
Maelekezo
- Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi joto 350.
- Kipepeo kiunoni (maelekezo) na uilaze kwenye ubao wa kukatia.
- Weka pande zote mbili za kiuno laini kwa wingi kwa chumvi na pilipili.
- Kwenye sufuria kubwa ya kuoka, pasha mafuta ya mzeituni na siagi kwenye moto wa wastani hadi iweze kung'aa.
- Ongeza shaloti, uyoga wa chanterelle, na tarragon pamoja na kijiko kidogo cha chumvi na kijiko 1/4 cha pilipili nyeusi.
- Pika, ukikoroga mara kwa mara, hadi uyoga uwe kahawia na kioevu kuyeyuka, dakika 7 hadi 10.
- Ongeza Sherry kwenye sufuria, ukitumia kando ya kijiko kukwangua vipande vya rangi ya kahawia kutoka chini ya sufuria. Pika, ukikoroga mara kwa mara, hadi Sherry ivuke kabisa, dakika 2 hadi 5.
- Weka maji yoyote ya ziada kutoka kwenye mchicha. Linganisha ngiri na mchicha ulioyeyushwa kwenye safu moja.
- Nyunyia uyoga sehemu ya juu ya mchicha.
- Zungusha kiuno laini kuzunguka sehemu ya kujaza na utumie uzi wa jikoni kukifunga.
- Oka katika oveni iliyowashwa tayari hadi joto la ndani la nguruwe lifikie nyuzi joto 145.
- Ruhusu kupumzika nje ya oveni kwa dakika 10 kabla ya kukata na kuhudumia.
Peasant Pot Pie
Ingawa kichocheo hiki kinahitaji pheasant, kitafanya kazi na ndege yeyote wa mwituni, kama vile bata-mwitu, bata au kware. Kabla ya kuanza, unahitaji kukata nyama kutoka kwa mifupa, ukiondoa ngozi kama unavyofanya. Kupika ndege wa mwitu kwenye sufuria husuka nyama, na kuifanya iwe na unyevu na laini unapopika. Matokeo yake ni mlo wa ladha na wa kuridhisha ambao una ladha ya udongo kidogo iliyo na mimea. Tumikia na saladi rahisi ya upande na mkate mwembamba ili kuloweka mchuzi wowote. Kichocheo kinatumika nne hadi sita.
Viungo
- 1 pheasant, iliyokatwa mifupa, kuchunwa ngozi, na kukatwa vipande vya ukubwa wa kuumwa
- 1 kijiko cha chai bahari ya chumvi
- 1/4 kijiko cha chai pilipili nyeusi
- vijiko 2 vya mafuta ya zeituni au siagi isiyotiwa chumvi
- vipande 3 vya nyama ya nguruwe, vilivyokatwakatwa
- kitunguu 1, kilichokatwa
- karoti 2, zimemenya na kukatwa vipande vipande
- 1 balbu, iliyokatwakatwa
- wakia 8 za uyoga, zilizokatwa kwa robo
- 2 karafuu vitunguu, kusaga
- vijiko 3 vya unga
- kikombe 1 cha divai nyeupe kavu
- vikombe 3 mchuzi wa kuku
- vijiko 2 vya chai vilivyokatwa vipande vya shamari
- 1/2 kijiko cha chai cha thyme kavu
- 1 kichocheo cha keki cha puff, au keki 1 iliyogandishwa, iliyokunjwa ili kutoshea sufuria yako
- mayai 2, yamepigwa
Maelekezo
- Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi joto 375.
- Mkongeze pheasant kwa chumvi na pilipili.
- Kwenye sufuria au sufuria kubwa ya kuoka, pasha mafuta ya zeituni au siagi kwa kiwango cha juu cha wastani hadi ipate kung'aa.
- Ongeza nyama ya nguruwe na upike, ukikoroga mara kwa mara, hadi iwe nyororo na iwe kahawia, kama dakika 5. Ondoa nyama ya nguruwe kutoka kwenye mafuta kwenye sufuria na kijiko kilichofungwa na kuiweka kando.
- Ongeza pheasant na upike, ukikoroga mara kwa mara, hadi iwe kahawia na kupikwa, kama dakika 5. Ondoa pheasant kwa kijiko kilichofungwa kutoka kwa mafuta kwenye sufuria na kuiweka kando.
- Ongeza vitunguu, karoti, shamari na uyoga kwenye sufuria. Pika, ukikoroga mara kwa mara, hadi mboga ziwe laini, kama dakika 5.
- Ongeza kitunguu saumu na upike, ukikoroga kila mara, kwa sekunde 30.
- Ongeza unga na upike, ukikoroga kila mara, kwa dakika 2.
- Ongeza mvinyo mweupe, ukitumia kando ya kijiko kukwangua vipande vya rangi ya kahawia kutoka chini ya sufuria. Chemsha, ukikoroga kila mara, kwa dakika 1.
- Ongeza mchuzi wa kuku, maganda ya shamari, thyme kavu, nyama ya nguruwe iliyohifadhiwa na pheasant kwenye chungu. Washa ichemke.
- Mimina mchanganyiko huo unaobubujika kwenye sufuria ya kuokea ya inchi 9x13 au sahani ya pai ya kina. Funika kwa keki ya puff, ukikata mpasuo tatu au nne juu ya keki na uikande kingo.
- Safisha keki ya puff na yai lililopigwa. Oka katika oveni iliyowashwa tayari hadi keki iwe na uvimbe na dhahabu, dakika 35 hadi 40.
Vidokezo vya Kupika kwa kutumia Mchezo wa Pori
Kwa sababu ni konda sana, wanyama pori hufaidika kutokana na mbinu fulani za kupika ili kuongeza ladha na umbile.
- Mnyama pori aliyepikwa kupita kiasi ni mgumu, mgumu na mkavu. Kwa hiyo, unataka kupika kwa joto la kati-nadra hadi la kati na baadhi ya pink katikati. Kumbuka halijoto salama ya nyama.
- Kupika kwa haraka na kwa joto jingi huzuia mchezo kukauka, kwa hivyo kuoka na kukaanga ni njia nzuri ya kufanya. Tumia marinade kuweka nyama ya mchezo unyevu na kuondoa baadhi ya ladha za mchezo. Vipunguzo kutoka kwa mchezo ambao hufanya kazi vizuri kwa kupikia haraka na kwa kiwango cha juu ni pamoja na chops, nyama laini na nyama ya nyama.
- Mipako mingine, kama vile shangi, choma, nyama ya kitoweo na mbavu, huhitaji mbinu ya chini na ya polepole, ikiwezekana yenye unyevunyevu (kama vile kusukwa) ili kufanya mipako kuwa nyororo. Unaweza kuoka oveni polepole au kupaka juu ya jiko au kutumia jiko la polepole ili kuweka sehemu hizi ziwe na unyevu.
- Siki, machungwa, na kitunguu saumu husaidia kupunguza ladha za mchezo, kwa hivyo hufanya kazi vizuri kama viungo vya marinade.
- Pika mchezo kwa mafuta bila kupunguzwa na ukate kabla ya kutumikia kwani mafuta husaidia kuweka nyama kuwa na unyevu wakati wa kupikia. Usipunguze kamwe nyama unayopanga kuoka. Badala yake, unaweza kuondoa mafuta kutoka kwa kioevu cha kukaushwa kabla ya kutumikia.
Milo Kitamu
Mchezo wa porini hutengeneza chakula kitamu ikiwa unatumia mapishi na mbinu zinazofaa. Jaribu vyakula vilivyo hapo juu ili kuongeza kufurahia kwako kwa protini hii ya wanyama yenye afya.
